アップル-クランベリーガレット

Apple Cranberry Galette

このフルーティーなガレットを朝食、デザート、またはおやつとしてお楽しみください。

1. クラストの場合：小麦粉と塩を大きなボウルに入れます。混合物が小さな小石のようになるまで、バターで作業し、ペストリーカッターでショートニングします。卵を追加します。氷水と酢を混ぜ合わせるまでかき混ぜ、生地が湿りすぎている場合は小麦粉を少し加え、もろい場合は水を少し加えます。生地を平らにしてディスクにします。ラップで包み、30分以上冷やします。
2. 充填の場合：オーブンを375°に予熱します。クランベリーを小さなボウルに入れ、お湯で覆います。柔らかくなるまで約15分放置します。余分な水を排出して絞り出します。リンゴ、レモンジュース、グラニュー糖、小麦粉、塩、柔らかくしたクランベリーを大きなボウルに入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。
3. ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。粉にされた表面の生地を13インチの円形に広げなさい。ピザカッターまたはペアリングナイフを使用して、エッジをトリミングします。準備した天板に生地を注意深く置きます。
4. 生地の中央にリンゴとクランベリーの詰め物を広げ、2〜3インチの境界線を残します。バターを点在させます。生地の端を折り、中央を開いたままにします。 30分冷蔵します。
5. 生地の端をクリームで軽く磨き、粗い砂糖を振りかけます。中身が金色になり泡立つまで、30〜40分焼きます。 （クラストの焦げ目が早すぎる場合は、ホイルでゆるく覆います。）ラックに移し、冷まします。