ビーフストロガノフ

Beef Stroganoff



天使の数を見つけてください

快適なクラシックであり、地球上で私のお気に入りの1つです。



聖ペテロへの祈り
広告-歩留まり以下を読み続けてください:6サービング 準備時間:0時間10 調理時間:0時間25 合計時間:0時間35 材料1ポンド

サーロインステーキ、立方体にカット

コーシャソルトと黒胡椒、味わう

大さじ2杯。

オリーブオイル



1/2

大きな玉ねぎ全体、細かくさいの目に切った

にんじん全体、細かくさいの目に切った

8オンス。

クレミニまたは白いボタンマッシュルーム、茎と半分



1 / 2c。

ブランデー

2C。

ビーフストック

大さじ2杯。

コーンスターチ

1 / 4c。

サワークリーム、室温

小さじ1

(山盛り)ディジョンマスタード

調理済み卵麺、サービング用

ミンチパセリ、サービング用

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  1. ステーキを塩こしょうで味付けし、大さじ1杯のオリーブオイルを重いフライパンで中火にかけます。肉の半分を鍋に加え、2分ほどすばやく焦げ目をつけます。最初のバッチをボウルに移し、残りの肉を調理します。すべての肉を取り除き、脇に置きます。
  2. 残りの大さじ1のオリーブオイルを鍋に加え、玉ねぎ、にんじん、きのこを加えます。混合物が濃い黄金色になるまで、約5分間調理します。火を止め、ブランデーと2カップのストックを加えます。かき混ぜ、鍋の底をこすり、中火から強火にします。液体を約3分の1、3〜4分減らすために調理します。
  3. 小さなピッチャーで、残りの1/4カップのストックとコーンスターチをフォークで混ぜてスラリーを作ります。フライパンにスラリーを注ぎ、ソースが濃くなるまで約1〜2分煮ます。火を止めます。サワークリームとディジョンを入れてかき混ぜます。牛肉を加え、弱火で混ぜ合わせて熱くなるまでかき混ぜます。お好みで調味料を味わって調整してください。
  4. 焼きそばに盛り付け、パセリをふりかけます。

ビーフストロガノフがロシア料理であることを考えると、ビーフストロガノフがアメリカで人気のあるコンフォートフードであることにいつも気が狂います。

とにかく、これが私の最新のレシピに含まれているストロガノフのレシピです 夕食の時間 クックブック。一年以上前に料理と写真を撮って以来、皆さんと共有したいと思っていましたが、美味しさの世界が開かれるので、早く作ってほしいです。

あなたは必要になるでしょう:

サーロインステーキ
塩、こしょう、オリーブオイル
タマネギ、ニンジン、キノコ
ブランデー、コニャック、またはその他の酒(そのようなことに興味がある場合)
ビーフストック
コーンスターチ
サワークリーム
ディジョンマスタード

パセリ
食欲


サーロインステーキを味付けし、一口大に塩とコショウで切り、重いフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけます。肉の半分を鍋に加えます…

そしてそれを素早く、約2分で焦がします。

それをボウルに移し、肉の残りの半分で繰り返します。それも取り除き、肉を脇に置きます。

鍋にもう少しオリーブオイルを加え、さいの目に切った玉ねぎ、さいの目に切ったにんじん、半分にした(そして茎のある)きのこを入れます。茶色でかわいらしいクレミニマッシュルームを使うのが好きですが、白いマッシュルームでも大丈夫です!必要に応じてスライスすることもできますが、私は私の人生で大きくて美しいキノコの塊が好きです。

野菜の混合物を、深みのある黄金色になるまで、約5分ほどかき混ぜながら調理します。

安全のために火を止めてから、ブランデーをかけましょう!

私はここでブランデーを使うのが大好きですが、コニャックはいいです、ワインはいいです…ええと、あなたがスーパーヌッソになりたいなら、ウイスキーを使うことさえできます。

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次に、ビーフストックを追加します!火を中火に戻し、鍋の底をこすって甘美な味わいをほぐします。

液体を約3分の1、約3〜4分ほど減らすように調理します。

小さなピッチャーで、少量のストックとコーンスターチを混ぜてスラリーを作ります。

これをフライパンに注ぎ、ソースが少し濃くなり、美しくなるまで調理します…約1〜2分。

ソースが濃くなったら火を止め、サワークリームを入れてかき混ぜます…

そして、ソースにそのようなお父さんにおいしい小さなエッジを与えるいくつかのディジョン。

ソースをかき混ぜてから(重要です!)味わって、塩とコショウがもっと必要かどうかを確認します。あなたの魂があなたを導くように調整してください!

牛肉を投げる…

そして、混合物がきれいになり、配管が熱くなるまで、それをすべて一緒にかき混ぜます。

サービングプラッターにいくつかの麺を重ね(これらの麺はバターとパセリに入れられましたが、必要に応じてプレーンに保つことができます!)、その混合物を上全体にスプーンでかけます。

厚く置いて、ソースの最後のほんの少しをそこに入れます。貴重な商品です!

トップに小さなパセリを振りかけ、空腹の(そして、ここではすぐに、非常に感謝している)人間にそれを提供します。

ヤム。さて、これを通常のビーフストロガノフレシピの他の画像と比較すると、私が少し暗くて茶色が好きなことがわかります。したがって、これはおそらく最も伝統的なアプローチではありません。少し軽くてクリーミーなものが好きな場合は、サワークリームを追加するだけです。

いずれにせよ、私はあなたがそれを気に入るはずだと知っています。

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