牛肉のブリスケットの煮込み

Braised Beef Brisket



天使の数を見つけてください

ブリスケットは、何時間にもわたってゆっくりと調理しなければならない肉です。ですから、十分な調理時間を考慮してください。そして、我慢してください。このおいしい肉のバラバラの良さは、1時間ごとに価値があります。



広告-歩留まり以下を読み続けてください:12サービング 準備時間:0時間10 調理時間:6時間0 合計時間:6時間10 材料

缶牛肉は消費します

1 / 2c。

レモン汁

1 1 / 2c。

私は柳です



ピーカンパイの作り方
5

にんにくのみじん切りクローブ

大さじ2杯。

くん液

10ポンド

牛のバラ肉



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  1. 最初の5つの材料を大きなローストパンに入れます(使い捨てでも問題ありません)。ブリスケットをマリネに脂肪面を上にして置きます。ホイルでしっかりと覆います。冷蔵庫で24〜48時間マリネします。調理する準備ができたら、ホイルで覆われた鍋を300度のオーブンに入れます。ブリスケットを1ポンドあたり約40分間調理します。
  2. フォークテンダーの場合は、ブリスケット全体をまな板に移します。穀物をスライスし、スライスを調理液に戻します。すぐにサーブし、スライスの上にジュースをスプーンでかけます。必要に応じて、バーベキューソースを使用することもできます。
  3. 鍋は冷蔵庫で最大2日間保管するか、後日使用するために冷凍することができます。脂肪が上部に集まって固まる場合は、取り除き、廃棄します。
  4. ブリスケットはマッシュポテトに最適で、ジュースが上にスプーンでかけられます。溶けたチーズのサンドイッチにも最適です。

ビーフブリスケットは、牛の胸から切り取った肉です。ブリスケットを調理するさまざまな方法があります。 「サザンウェイ」では通常、肉を数時間かけてゆっくりと燻製し、バーベキューソースを添えます。もちろん、これはバーベキューのような方法でおいしいですが、私は母がいつも作っているブリスケットの方がずっと好きです。密閉された喫煙者で調理する代わりに、鍋の鍋でゆっくりと調理します。 オーブン 、牛肉のコンソメ、醤油、その他のおいしい材料からなるおいしい液体で煮込みます。

ブリスケットは、何時間にもわたってゆっくりと調理しなければならない肉です 。科学的な説明によると、肉全体に見られる非常に丈夫な結合組織が徐々に溶解し始めるには、一定時間の弱火が必要です。十分に長く調理しないと、ブリスケットは不快にタフになり、噛むのが難しくなります。一方、船外に出て長時間調理すると、肉が乾燥してしまいます。しかし、私の経験では、十分に調理されていないブリスケットを食べるよりも、少し加熱しすぎたブリスケットを回収する方がはるかに簡単です。「ジュース」はそれをうまく救うことができます。ですから、十分な調理時間を考慮してください。そして、我慢してください。このおいしい肉のバラバラの良さは、1時間ごとに価値があります。

このブリスケットは、マッシュポテトと一緒に美味しいです。両方の上にジュースをスプーンでかけます。チーズを上から溶かしたトーストしたサンドイッチロールにも最適です。そして、それは群衆にとって素晴らしいことです。それらの結合組織を溶かしましょう。


キャラクターのキャスト:ビーフブリスケット、ビーフコンソメ、醤油、ニンニク、レモンジュース、燻液。


ブリスケットの場合、私は時々これらの重い使い捨てのアルミニウム番号を使用するのが好きです。必要に応じて冷凍庫に入れたり、ピクニック、葬儀、テールゲートパーティーに持ち運んだりするのが簡単になります。


鍋に2缶のビーフコンソメを加えることから始めます。

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今度は2カップの醤油を測ります。


そしてそれを鍋に加えます。


今度は2つの大きなレモンを切ります…


そして、それらを絞って約1/2カップのレモンジュースを作ります。 (冷蔵庫にボトル入りのものがある場合は、それで問題ありません。)


最初に種を取り除きます…


…次に、鍋にジュースを追加します。


にんにく5片をはがします。まず、外側の紙の皮からクローブを取り除きます…


次に、各クローブにグラスまたは缶を叩きます…


そうすると、外殻が簡単に外れます。


次に、にんにくを細かく刻みます。左手のひらをナイフの細い方の端に押し付けて、ハンドルをすばやく上下に動かすのが好きです。


にんにくを鍋に入れます。


これは燻液です。肉にわずかなヒッコリーの風味を与えますが、誤ってパントリーの床にぶつけてボトルを壊さないでください。そうしないと、パントリーは次の30年間強烈で長引くヒッコリーの匂いがします。仮説的に言えば。


鍋に大さじ2を追加します。


よくかき混ぜてください…

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そして、ブリスケットを鍋に追加し、 脂肪面を上にして 。セルライトのこの素敵な層は、下の肉にとてもおいしい水分と風味を加えます。心配しないでください、私たちは調理後にそれを取り除きます。


脂肪が取り残されたと感じたくないので、私は通常、マリネの一部をすくい上げて、それを上に注ぎます。


次に、鍋をホイルでしっかりと覆います。


冷蔵庫に入れて、24時間から48時間は忘れてください。

料理を始める準備ができたら、 しっかりと覆ったまま、300度のオーブンに入れます 。ブリスケットを数時間、または1ポンドあたり約40分間調理します。


その時点(私の場合は約7時間)で、オーブンのドアを開けてホイルをはがします。


次に、2つのフォークを肉に突き刺し、フォークが柔らかく/バラバラになっていることを確認します。つまり、ある程度引き離すことができます。途中はまだ難しいかもしれません。そうである場合は、それを覆い、さらに1時間貼り付けます。それが私がしたことです。私の総調理時間はちょうど8時間でした。


美味しくて調理されたと判断したら、鍋から取り出してまな板の上に置きます。


あの脂肪を見るのはちょっとうんざりですよね?それは私の底に悪いことすべてを思い出させます。それでは、それを取り除きましょう。


長い鋸歯状のナイフで、脂肪のスラブを切り取り始めます。簡単に取り外せるはずです。


少し肉が入っても慌てないでください。それがどこから来たのかはたくさんあります。

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すべての脂肪を捨てるか、お気に入りの犬の動物にそれを与えます。彼らはあなたのスリッパを永遠にフェッチします。


ああ、はるかに良い。脂肪がなくなり、ビキニシーズンの準備が整いました。


それがどのようにフォークテンダーであるかを見てください?


今肉をスライスします 穀物に対して 、または肉の自然な穀物に垂直。


これで、食事をする準備ができたら、それを提供することができます。皿にスライスを数枚置くだけ…


…そして、肉の上にいくつかのジュースをスプーンでかけます。とても美味しくて、しっとりと保ちます。マッシュポテトを添える場合は、先に進んで、それらの上にもいくつかのジュースをスプーンでかけます。まるで、おいしくて、おい。


ウマウマ。

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バーベキューソースのシーン全体が好きなら、ジュースの代わりに調理済みのブリスケットを使ってください。

今。まな板の上には、まだ何ポンドもの肉が残っています。これが私がすることです:


穀物に対してすべての肉をスライスします。バラバラになりますが、それでも半無傷のスライスにカットできるはずです。さて、スプーンで、調理液の鍋からできるだけ多くの脂肪を取り除きます。今ではその多くが上に集まっています。


肉がすべてスライスされたら、へらを取ります…(私はこの大きなモンスターが好きです。本当にトリックをします。)


そして、スライスした肉をすべて移します…


調理液に戻ります。


あなたが残したこれらのおいしい小さなビットをすべて忘れないでください。


今、あなたはそれを再びしっかりと覆いそしてそれを冷蔵することができます。または、必要になるまでそのままフリーズすることもできます。私は凍えそうになっていて、7月4日、マルボロマンとティムが田舎に火をつけるのを見るために私たちが知っているすべての人が牧場に降りてくるときにそれを提供します。通常、寒いときは表面に脂肪がたまります。寒いときに簡単に取り外すことができますが、すべてを手に入れる必要はありません。それから私はそれを暖かいオーブンに入れて、それを再び加熱させます。

ブリスケット。気に入らないと思ったら、こんな風にしたことはありません。ブリスケットを一度も食べたことがない場合は、何が欠けているのかわかりません。

試してみる!誰もがそれをやっています。

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