パン粉vs.中力粉：どちらを使うべきですか？

Bread Flour Vs All Purpose Flour

あなたのパントリーをのぞいてみましょう：あなたは何種類の小麦粉を持っていますか？クッキー、ケーキ、そしてなどのお気に入りの焼き菓子用の中力粉の袋がおそらくそこにあります ビスケット 、しかしパン粉はどうですか？手元にあるのも素晴らしい小麦粉です—リードラモンドはこれを非常に簡単にするためにそれを使用しています 自家製パン ライアン牧師から。だから、いつパン粉と万能粉を使うべきか、そして正確には何を使うべきか です 違い ？

年配の女性へのギフトのアイデア

まず最初に-とにかく小麦粉とは何ですか？ベーキングで最も基本的な種類の小麦粉は小麦粉です。これは、小麦粒が製粉プロセスを経て作られる小麦粉です。穀物は洗浄され、水で焼き戻され、次に粉砕され、ふるいにかけられて、小麦の穀粒の胚乳が粉末に分解されます。全粒小麦粉を作るときは、胚乳だけでなく全粒粉を使います。

中力粉は最も一般的な種類の小麦粉であり、特定の種類を指定しないレシピを作成する場合に最適です。あなたはそれを漂白または無漂白で買うことができます。漂白された小麦粉は、小麦粉の熟成プロセスをスピードアップするために化学薬品で処理されており、これはベーキング目的に有益です。ほとんどのレシピではどちらの種類でも問題ありません。通常は個人的な好みの問題です。パン粉は少し異なります。パン粉と万能粉の違いと、両方をいつ使用するかを確認するために読んでください。

パン粉とは何ですか？

パン粉と中力粉の主な違いは、タンパク質含有量です。中力粉のような柔らかい小麦粉は、通常、約8〜12％のタンパク質ですが、パン粉のような硬い小麦粉は、約12〜15％のタンパク質を含んでいます。これは大したことではないように思われるかもしれませんが、数パーセントはあなたの焼き菓子に大きな違いをもたらすことができます。小麦粉に含まれるタンパク質が多いほど、グルテンが多く発生する可能性があります。グルテンは、焼き菓子の構造を与えるものです。パン屋は通常、ロールパンやパンなど、より体と丈夫さが必要なものに小麦粉を好みます。そのため、この名前が付けられました。

パン粉は中力粉よりも上昇しますか？

中力粉で作ったパンは上手く盛り上がりますが、パン粉で作ったパンは構造がしっかりしているので、形をしっかりと保ち、特によく盛り上がります。

中力粉をパン粉に置き換えることはできますか？

パン粉には多目的よりも多くのタンパク質が含まれていますが、通常、必要に応じて一方を他方に交換できます。

パン粉を必要とするパンレシピで万能粉を使用する場合でも、問題はありません。パン粉を使用する場合と同じ噛み応えや構造はありません。中力粉の代わりにパン粉を使用する場合は、生地を酷使しないように注意してください。タンパク質含有量が多いと、グルテンの量が増え、より丈夫な完成品になります。これらの他のいくつかを試してください 中力粉の代替品 あなたが実験を探しているなら。