チェリーパイ

Cherry Pie

チェリーパイの大きなスライスがない夏のパーティーではありません。このレシピで、あなたはあなたの次のバーベキューでデザートヒーローになるでしょう。

1. クラストの場合：ペストリーカッターを使用して、大きなボウルでバターとショートニングを徐々に小麦粉に入れ、粗い食事のようになるまで3〜4分待ちます。小さなボウルにフォークで卵1個をたたき、小麦粉の混合物に加えます。水、砂糖、白酢、塩を加えます。穏やかにかき混ぜて混ぜ合わせます。
2. 生地を半分に分け、それぞれの半分をボールに成形します。それぞれを大きな再封可能なビニール袋に入れ、麺棒を使用して約1/2インチの厚さに平らにします。生地の袋を必要になるまで冷凍庫に入れます。
3. 詰め物の場合：さくらんぼと砂糖を中火で中鍋に入れ、ジュースが熱くて泡立つまで約5分間調理します。バルサミックビネガーを入れてかき混ぜ、1分間調理します。コーンスターチとレモンジュースを小さなボウルに入れ、チェリーの混合物に加えます。光沢があり濃くなるまで2〜3分加熱し続けます。火から下ろし、30分ほど完全に冷まします。カバーをして、使用する準備ができるまで冷蔵します。
4. 生地を冷凍庫から取り出し、少し柔らかくなるまで解凍します。ラックをオーブンの一番下の位置に置き、375°に予熱します。小麦粉をまぶした表面で、生地の1ラウンドを11インチのラウンドに広げます。中央から始めて、徐々に進みます。生地が少し湿りすぎている場合は、生地の上に小麦粉をまぶします。生地がカウンタートップに付着している場合は、金属ヘラを使用して慎重にこすり、裏返します。
5. 生地を9インチのパイパンに持ち上げ、パンの端にそっと押し付けます。冷やしたチェリーフィリングを入れます。
6. 生地のもう一方のラウンドを同じサイズに広げて、パイの上に置きます。端の周りの余分な生地を切り取り、上部と下部のクラストを一緒に圧着してそれらを密封します。トップクラストにいくつかのベントホールを切ります。残りの卵を小さなボウルに入れて、卵を洗います。トップクラストにブラシをかけ、砂糖を振りかけます。
7. ホイルで裏打ちされた天板にパイを置きます。中身が泡立ち、皮が焦げ目がつくまで、約1時間10分焼きます。クラストの焦げ目が早すぎる場合は、ホイルで覆い、焼き続けます。スライスする前に約2時間冷まします。アイスクリームを添えてください。