揚げ桃-生姜のハンドパイ

Fried Peach Ginger Hand Pies

これらのおいしいハンドパイには、生姜が少し入っています。バニラアイスクリームのスクープを添えてください！

1. 生地の場合：フードプロセッサーで小麦粉と塩をパルスします。バターとショートニングを加え、混合物が小さな小石のようになるまでパルスします。溶き卵1個と大さじ1杯の冷水と酢を加えます。生地がちょうど一緒になるまでパルスし、生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯の水を徐々に追加します。平らな長方形に成形し、再封可能なビニール袋で固まるまで、少なくとも1時間、最大で一晩冷蔵します。
2. 一方、中火で中型鍋に桃、砂糖、生姜、塩、大さじ2杯の水を入れます。桃が柔らかくなるまで、約5分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。コーンスターチと大さじ1杯の水を小さなボウルに入れて滑らかになるまでかき混ぜます。桃に加えて、さらに約1分、とろみがつくまで調理を続けます。火から下ろして冷まし、冷えるまで約1時間冷蔵します。
3. 大きな鍋で11 / 2〜2インチの植物油を中火から強火にかけ、揚げる温度計で温度が360°に達するまで加熱します。
4. 小麦粉をまぶした表面で、生地を12 x 16インチの長方形に広げ、厚さは約1/8インチにします。ピザカッターまたはナイフを使用して、均一な長方形を作るためにエッジをトリミングします。長方形を縦に半分に切り、次に横に四分の一に切り、8つの小さな長方形（それぞれ約3 1/2 x 5インチ）になります。
5. 各長方形の半分に大さじ山盛りの詰め物を置き、端の周りに十分なスペースを残します。残りの溶き卵を長方形の半分の端に詰め物で磨きます。長方形を横に半分に折り、詰め物を囲み、軽く押してエアポケットを取り除きます。端を押して密封し、フォークを小麦粉に浸し、端をそっと圧着します。
6. スロットスプーンまたは金属ヘラを使用して、3つまたは4つのハンドパイを熱い油に下げ、黄金色になるまで約3〜4分、半分ほど回転させて炒めます。ペーパータオルで裏打ちされた天板に移し、残りのハンドパイで繰り返します。温かいうちに、ハンドパイに砂糖をそっと塗ります。