フレッシュセージで調理する方法

How Cook With Fresh Sage

キッチンで新鮮なセージの葉を使って料理する味と匂いほど悲鳴が落ちることはありません。セージは多くの休日の料理によく見られ、鶏肉やソーセージの味付け、バターの注入、または風味を加えるために一般的に使用されます 根菜 サツマイモやパースニップのように。実際、あなたがおそらくセージを味わったことがあり、それが 感謝祭のスタッフィング 。ほとんどのハーブのように、セージは信じられないほど芳香が強いので、料理を始める前に匂いを嗅ぐことがよくあります。

その学名でも知られています、 サルビアオフィシナリス 、セージは、一般的なセージまたはガーデンセージと呼ばれることもあります。これは、地元の食料品店でよく見かけるものです。セージも多年生植物と見なされます。つまり、 一年生植物 または二年生植物、それは2年以上生きており、1つの特定の成長期だけに限定されていません。

ミントの「家族」の一部であるセージは、地中海原産であり、店内の他のハーブの中で簡単に見つけることができます。ローズマリー、タイム、パセリとは異なり、セージの葉は大きな長方形の形をしており、桃のようにぼやけた白い外見を持っているように見えることがよくあります。この形で新鮮なセージの葉を見つけることは一般的ですが、多くの場合スパイスの通路で、セージの葉を乾燥させてみじん切りにするか、「こすり」ます。しかし、どちらの種類もキッチンで使用して、素晴らしい風味の料理を作ることができます。以下のアイデアのいくつかを試して、この秋に新鮮なセージを使って料理し、それを料理に組み込む方法を確認してください。

セージを茶色のバターで炒めます。

新鮮なセージの葉を揚げて、おかずの付け合わせとして使用すると素晴らしいです。中火で小さなフライパンにバター大さじ2、3を追加します。バターが茶色になり始めるまで、約3分間、時々鍋を回転させながら調理します。セージの葉を10〜12枚加えて、30秒から1分ほど炒めます。塩を少し加え、渦を巻いて溶かします。ロースト野菜またはボウルにソースとセージの葉を振りかけます マッシュポテト 。

セージでコンパウンドバターを作ります。

独自のフレーバーバターをカスタマイズすることは、セージのフレーバーを料理に取り入れるための優れた方法です。いくつか作るには、パドルアタッチメントを取り付けたミキサーで1スティックの柔らかくしたバターをふわふわになるまで叩きます。みじん切りにしたセージ大さじ2を、レモンの皮、赤唐辛子フレーク、みじん切りにんにくなど、好きなフレーバーと一緒に加えます。塩を加えて味を調え、混ぜ合わせる。このコンパウンドバターは、調理済みのステーキに使用することも、ロールに広げることもできます。

鶏肉全体をセージで味付けします。

鶏肉を丸ごとローストする市場にいる場合は、オーブンに入れる前に、鶏肉にフレーバーを追加し、みじん切りにした新鮮なセージを振りかけます。塩、コショウ、ニンニク、タマネギなどの頼りになる調味料を含めることができます。乾燥したセージの一部をオリーブオイルまたはバターと一緒に加えるだけです。

セージでマリネを作ります。

鶏肉の外側をセージで味付けするのと同じように、刻んだセージで肉をマリネすることで、さらに風味を増すことができます。油性のマリネを使用している場合は、肉を一晩マリネするために使用している容器に、通常の調味料と一緒に刻んだ新鮮なセージを追加します。