感謝祭のためにトルコを乾かす方法

How Dry Brine Turkey

感謝祭のために七面鳥を乾式ブライニングすることは、今年のキッチンでゲームを強化するのに最適な方法です。ドライブライニングは、七面鳥を外側から味付けする方法であると主張する人もいるかもしれません。これは、七面鳥をオーブンに入れる前に味付けするだけでは、実際には達成できないことです。それが、ハーブとスパイスの典型的なミックスを振りかけるだけでなく、ブライニングを際立たせるものです。でも心配しないでください—七面鳥の塩水を乾かす方法を学ぶのはとても簡単です！

あなたはおそらく湿った塩水について聞いたことがあるでしょう。実際、リードラモンドには、さまざまなフレーバープロファイルとよく合う素晴らしいものがあります。ご想像のとおり、ドライブライニングでは、七面鳥を大きな鍋に入れる必要はありません。ドライブライニングの最大の利点は（必要なのは天板だけであるという事実を除けば）、水を使わなくても、しっとりとした風味豊かな七面鳥を手に入れることができるということです。コーシャソルトを多く使用することで、ドライブライニングは、ジューシーさを維持しながら、七面鳥の肉に浸透するフレーバーを構築します。良いドライブラインはまた、非常にサクサクした七面鳥の皮になります。

ドライブライニングを使用したことを喜ぶ理由は次のとおりです。ドライブラインの調味料混合物に塩を使用すると、七面鳥から水分が抽出され、塩がそれらのジュースに溶けて、ドライの風味と混ざり合います。ブライン混合物。以前に抽出されたジュースは七面鳥に染み込みます。この過程で、七面鳥​​の肉は全体的に風味豊かで柔らかくなるだけでなく、七面鳥の外側が冷蔵庫で乾くので、完全にローストされた肌になります。全体として、外側はサクサクして風味豊かで、内側はジューシーでおいしいです。これは、あなたにぴったりの七面鳥のように聞こえます。 感謝祭のメニュー ！

1. 七面鳥から首ともつを取り除き、肉汁のために保存します。七面鳥をペーパータオルで軽くたたいて乾かし、縁のある天板に置きます。
2. 1/4カップの塩、砂糖、ローズマリー、セージ、タイム、セロリの種、小さじ2杯のコショウをスパイスグラインダーに入れます。ハーブが細かく刻まれ、塩が淡い緑色になるまでパルスします。
3. 七面鳥の内側と外側を塩の混合物でこすり、胸の皮膚の下をこすります。蓋をせずに、少なくとも8時間または一晩冷蔵します。
4. 七面鳥をローストする準備ができたら、よくすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。七面鳥の空洞に好みの味と材料を詰めます。キッチンのひもで足を結びます。大きなローストパンにセットされたラックに七面鳥の胸を上にして置き、翼を体の下に押し込みます。七面鳥の外側に好みの調味料と風味を加えます。室温で30分間放置します。
5. オーブンラックを一番下の位置に置き（他のラックを取り外します）、オーブンを350°に予熱します。七面鳥を1時間ローストし、鍋に滴りを入れて焼きます。滴りが暗くなりすぎた場合は、鍋に最大1/2カップの水を加えます。七面鳥のローストを続け、30分ごとにバスティングし、必要に応じて鍋に水を追加して、皮が黄金色になり、温度計が太ももに挿入されるまで160度、さらに1時間半から2時間かかります。七面鳥をまな板に移し、30分休ませてから彫ります。