メレンゲパウダーを使わずにロイヤルアイシングを作る方法

How Make Royal Icing Without Meringue Powder

350歳のBridgetEdwardsof Bakeによるこのシンプルなロイヤルアイシングは、メレンゲパウダーの代わりに低温殺菌された卵白で作られています。

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1. 電気ミキサーのボウルに砂糖をふるいにかける。残りの材料を追加します。パドルアタッチメントを使用して、砂糖が組み込まれるまで低めに混ぜます。速度を中速に上げ、5分間ビートします。固いピークを確認します。
2. 必要に応じて、速度を中〜高に上げ、アイシングを叩き続け、固いピークを注意深く監視します。固いピークが形成されたら、アイシングをボウルに移し、ラップで覆い、クラストを防ぐためにラップをアイシングに押し付けます。
3. この時点で、アイシングはゲルペースト食品着色料で着色することができます。アイシングは、パイプの輪郭を埋めるために水で薄くすることもできます。

私はロイヤルアイシングを数百回、おそらく数千回行いました。 15年以上クッキーを飾った後、私のミキサーは私なしでそれを作ることができるかもしれないと思います。

ザ・ レシピ それが私の標準的なメレンゲパウダーの呼びかけです。メレンゲパウダーは、コーンスターチ、乾燥卵白、砂糖、クエン酸、およびいくつかの安定剤で構成されています。ロイヤルアイシングを作るのに最適です。

あなたがオクラホマの真ん中の大草原に住んでいて、角を曲がったところにSur laTableがないとしましょう。または、ぎりぎりまで待っていて、 アマゾンプライムのメレンゲパウダー 。卵白を使ってロイヤルアイシングを作ることができます！

低温殺菌した卵について話したときのことを覚えていますか？さて、ここに彼らのための別のアプリケーションがあります。レシピはこれ以上ないほど簡単です。粉砂糖、低温殺菌した卵白、レモンジュースです。それでおしまい！

聖リタノベナの祈り

材料を組み合わせて、ミキサーに少し魔法をかけさせます。スタンドミキサーをお持ちの場合は、パドルアタッチメントを使用してください。泡だて器のアタッチメントは、空気が多すぎると泡立てて、乾燥した薄片状のアイシングを引き起こすことがあります。

5分後、アイシングは光沢があり滑らかに見えます。それはビーターから厚いリボンに落ちるでしょう。

この時点で、ミキサーの速度を上げてビートを続け、固いピークを探します。

これらはあなたが探しているピークではありません。 （ごめんなさい、 スターウォーズ 脳に。）

さあ、美しい硬い山です。ビーターを少し振ると、ピークはそのままになります。

（背景の黒板のバナーにはAwwええと書かれています。これは、アイシングがこの段階に達したときに言うべきことです。）

これで、飾る準備ができました。ロイヤルアイシングを使用して、 ジンジャーブレッドハウス 、またはカットアウトを飾るためにまたは ジンジャーブレッドクッキー 。