塩キャラメルの作り方

How Make Salted Caramels



天使の数を見つけてください

塩キャラメルスラブの作り方 クリーミーでバター、柔らかくて歯ごたえのある、これらの自家製塩キャラメル(レギュラーとチョコレートの両方)は、あなたの内側のキャンディーメーカーを引き出します!プレゼントにも最適! 64-80キャラメルを作ります。 350のBridgetEdwards of Bakeから。広告-歩留まり以下の続きを読む:20サービング 準備時間:0時間10 調理時間:0時間30 合計時間:0時間40 材料大さじ2杯。 無塩バター、柔らかく 2C。 シュガー 1 1 / 2c。 ヘビークリーム 2 / 3c。 ライトコーンシロップ 1 / 2c。 塩バター 小さじ1 細粒海の塩 小さじ1 バニラビーンペーズ(または抽出物) 小さじ1/2 フルールドセルこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法柔らかくした無塩バターを使用して、8x8のパンにグリースを塗ります。鍋に合うようにパーチメント紙を2枚切り、両側に張り出しを残し、各部分にバターを塗ります。取っておきます。

砂糖、生クリーム、コーンシロップ、有塩バター、上質な海塩を3クォートの鍋に入れます。頻繁にかき混ぜながら、バターが溶けて混合物が沸騰し始めるまで中火で調理します。キャンディー温度計をクリップします。

温度が245ºFに達するまで調理と攪拌を続けます。 (約30分かかります。)泡立ちを防ぐため、必要に応じて火を弱めます。混合物が245ºFに達したらすぐに火から下ろし、バニラ味噌を入れてかき混ぜます(注を参照)。準備した鍋にすぐに注ぎます。フルールドセルを上に振りかけます。

キャラメルを少なくとも2時間、最大で一晩置いておきます。パーチメント紙を使用して、キャラメルを鍋から持ち上げます。キッチンハサミを使って細かく切ります。個々のキャラメルをパラフィン紙で包みます。室温で保存してください。

注:チョコレートキャラメルを作るには、バニラ味噌を省きます。バニラエッセンス小さじ1/2とエスプレッソパウダー小さじ1/4を一緒にかき混ぜます。バニラ味噌の代わりに、この混合物に3オンスの溶かした無糖チョコレートを加えます。

家でキャラメルを作るのは恐ろしいように思えるかもしれません。つまり、キャンディー温度計が必要です。それだけでも多くのパン屋の心に恐怖を感じます。キャラメル、この場合は塩味の(そして塩味のチョコレートも!)キャラメルを作ることは、あなたが思っているよりもはるかに簡単に家でできることをお伝えします。



キャラメルは、私が通常簡単に渡すことができるキャンディーの1つです。私はレシピでキャラメルが好きです、しかしまっすぐなキャラメルは私のためにそれを決してしませんでした。今まで。今週、キャラメルで消費したカロリーをすべて食べました。理由がわかります。

これらのレシピは、適量の塩を含むクリーミーでバターのような柔らかくゴージャスなキャラメルになります。チョコレートキャラメル(上記)はファッジのような味がしますが、それでもキャラメルの良さがあります。あなたが私のクリスマスリストに載っているなら、あなたは今年これらのキャラメルを手に入れています。驚きを台無しにしてすみません。

このキャラメル作りのワンポット法は、1996年に贈られた古き良きベタークロッカーブライダルエディションクックブックに触発されています。私はこの方法が大好きです。濡れたペストリーブラシで鍋の側面を拭いたり、複数の鍋を汚したりする必要はありません。ベティは自分のことを知っています—そして私は彼女がこれらのレシピを承認すると思います。 (補足:ベティは実在の人物ではないことは知っていますが、実在の人物のふりをするのが好きです。こんにちは、ベティ!)



始める前に少しアドバイスがあります。これは、キャラメルを数バッチ作ったのですが、うまく出てこなかったので、経験から来ています。キャンディー温度計をチェックすることにようやく気づきました。案の定、約20度ずれていました。誰かわかったね?話の教訓は、最初に沸騰したお湯の鍋であなたの温度計をチェックしてください。 212度と表示されていれば、準備は完了です。

バター、砂糖、クリーム、コーンシロップ、塩、バニラなど、必要な材料はすべてここにあります。プレーンキャラメル用、バニラの斑点用にある場合は、バニラ味噌を使用します。トップには、フルールドセルのようなフレーク状の海塩があります。

鍋を準備するには、バターを2枚のパーチメント紙で裏打ちし、パーチメントにもバターを塗ります。少し張り出しを残しておくと、キャラメルを1つの大きなピースに持ち上げることができます。



まず、バニラとフルールドセルを除いたすべての材料を、溶けて沸騰するまで混ぜ合わせます。それが起こったら、温度計をクリップで留める時が来ました。

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混合物は淡黄色になり、かなり激しく泡立ちます。この時点で時々かき混ぜ、泡立たないように監視します。

キャンディー温度計が245度になるまで、キャラメルを約30分ほど調理します。混合物は調理中に暗くなるので、30分間ずっと温度計を監視する必要があるとは思わないでください。色が濃くなったら、実際に温度を見始めます。

245ºFに達したら、すぐに鍋を火から下ろし、バニラ味噌を入れてかき混ぜます。

用意した鍋に注ぎ、フルールドセルを振りかけます。キャラメルを一晩でも数時間セットします。

セットしたら、キャラメルを鍋から持ち上げて細かく切ります。これを行う最も簡単な方法は、キッチンの鋏を使用することです。レシピはあなたがそれらをどれだけ大きく切るかに応じて64-80キャラメルを作ります。ギフトに最適です。

キャラメルをパラフィン紙で包みます。とてもかわいいワックスペーパーをパターン化した場合、片面がもう片面よりもコーティングされます。キャラメルをコーティング面に置きます。注:型紙は普通紙よりも滑りが少ないことがわかりました。キャラメルは少しだけそれに固執します。

チョコレートキャラメルを作るには、最後にバニラと一緒に溶かしたチョコレートとエスプレッソパウダーを少し加えます。バニラとエスプレッソのパウダーは飛ばしてもかまいませんが、どちらもそのチョコレートの風味を引き出しており、追加する価値があります。

キャラメルは室温で保存してください。彼らはどれくらいかわいいでしょうか パイオニアウーマン缶 ?回答:超かわいい!

自家製キャラメルのおいしさを知ったので、レシピを見直してみようと思います。 キャラメルブラウニー 自家製キャラメルで試してみました。ああ!それとも、リーのキャラメルアップルパイのトッピングとして溶けて小雨が降ったということですか?キャラメルプロントの新しいバッチで忙しい方がいいと思います!


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