私の好きな七面鳥のブライン

My Favorite Turkey Brine



天使の数を見つけてください

私は毎年感謝祭の七面鳥に塩水をかけます。これは私のお気に入りのフレーバーの組み合わせです!



広告-歩留まり以下を読み続けてください:18サービング 準備時間:0時間10 調理時間:0時間15 合計時間:0時間25 材料3c。

リンゴジュースまたはアップルサイダー

ガロン冷水

大さじ4。

新鮮なローズマリーの葉



5

にんにく、みじん切り

1 1 / 2c。

コーシャーソルト

2C。

黒砂糖



大さじ3。

コショウの実

5

月桂樹の葉全体

3つの大きなオレンジの皮

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  1. 大きな鍋にすべての材料を組み合わせます。塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜます。沸騰させてから火を止めて蓋をします。
  2. 完全に冷ましてから、大きなブライニングバッグまたはポットに注ぎます。未調理の七面鳥を塩水に入れ、16〜24時間冷蔵します。
  3. 七面鳥をローストする準備ができたら、塩水から七面鳥を取り除きます。七面鳥を鍋または新鮮な冷たい水の流しに沈めます。きれいな水に15分間置いて、外側から余分な塩を取り除きます。
  4. 塩水を捨てる。きれいな水から七面鳥を取り出し、軽くたたいて乾かし、通常の焙煎方法に従って調理します。

時間です。

の時間です 感謝祭のディナー レシピ。

まだハロウィーンでもないのは気にしない!

ああ、私はそれがどうなるか知っています。毎年この時期に、私はこれまでずっと投稿する必要があると思います 感謝祭のレシピ 私のこの小さな食べ物のブログで。まだハロウィーンでもないと思います。私は世界中にずっといます!その後、それが起こります。毎年同じです。私たちは子供たちをアイアンマンとリチャードニクソンのコスチュームでドレスアップし、趣のある小さな町でトリックオアトリートをします。そして、子供たちが最後のキャンディーに着くまでに、実際には20時間後のようですが、突然クリスマスになります。 。そして、私は自分のキッチンと私の小さな食べ物のブログを見回しています。

左耳の天使の意味で鳴っている

そして、私は邪悪な砂糖の渇望を持っているので、子供たちにキャンディーが残っているかどうか尋ねます。

そして、彼らは私にパイか何かを焼きに行くように言います。スマートアレックの小さなバーミント。

とにかく、今日は七面鳥をブライニングするためのステップバイステップの方法を共有しています。私は毎年七面鳥に塩漬けをします。

七面鳥は正しいことなので、毎年塩漬けにしています。ブライニングでは、七面鳥を非常に塩辛い溶液に一定時間浸します。これは、塩が七面鳥に浸透し、実際に肉の分子構造を変えるのに十分な時間です。塩辛い混乱にもなりません。ジューシーで幻想的な七面鳥になります。七面鳥に塩漬けをしたことがない場合は、これについて私を信頼する必要があります。

既製のブライニングソリューションを購入できます。以前はウィリアムズソノマで購入していました。しかし、それを作るのも簡単です。基本的には、たくさんの塩と、投入したい他の材料が必要です。私は、塩味とアップルサイダーのマイルドな甘さ(そして、それほどマイルドではないブラウンシュガーの甘さ)のバランスをとるのが好きですが、何でも使用できますあなたが欲しいです。

ただし、覚えておくべき重要なことがいくつかあります。

1.新鮮な七面鳥の塩水のみ。冷凍七面鳥にはナトリウム溶液が注入されるのが最も一般的であるため、冷凍七面鳥をブライニングすることは決して良い考えではありません。いくつかの有機冷凍七面鳥があります(私の友人 ジュリー 最近、ホールフーズでナトリウム溶液の濃度がはるかに低いものが見つかりました。ただし、一般的に言って、冷凍ではなく新鮮な七面鳥に塩水をかけたいと思うでしょう。

2.塩漬けの七面鳥の滴りから肉汁を作ると、注意しないと本当に塩辛い肉汁になる可能性があります。次の投稿では、これを防ぐためのいくつかの手順を紹介します。

しかし今のところ:塩水をしましょう!


必要なものは次のとおりです。


各オレンジの上部と下部を切り取ります。


あなた自身のギーを作る方法

皮を慎重にスライスします。


うーん。最大の香り。


ローズマリーの小枝から葉を取り除き、塩、砂糖、月桂樹の葉、コショウの実を測定します。吸い込む。息を吐きます。地球から湧き出る香りを上の主に感謝します。

少なくとも、この七面鳥の塩水を作るたびに私はそうします。

(ああ、ニンニクのみじん切りが必要です。そのステップを忘れてしまいました。起こります。)


アップルサイダー3カップを鍋に注ぎます。


2ガロンの水を追加します…


一杯半の塩…


ブラウンシュガー2カップ…


月桂樹の葉…

stとは何ですか。パトリックの日


ローズマリー…


コショウの実…


そしてオレンジの皮。

そして、忘れられたニンニク。


可愛らしさ!


さて、混合物を沸騰させ、すぐに火を止めて鍋を覆います。混合物を室温まで冷まします。クールダウンの途中で冷蔵庫や冷凍庫に入れてお気軽にどうぞ


これはエイリアンの手(左)とブライニングバッグです。

ブライニングバッグに夢中です。取りつかれている!

もう考えているのはそれだけです。

オオバコが悪いときを見分ける方法


これがブライニングバッグの中の七面鳥です。


塩水が冷めたら、七面鳥に注ぎます。


これで、バッグを密封して、少なくとも16時間冷蔵する必要があります。ただし、特に大きな七面鳥の場合は、24時間の方が適しています。七面鳥を胸側を下にして袋に入れますが、塩水を入れる途中の2/3で、七面鳥​​を袋に入れて、塩水が均一になるようにします。あなたが産科医であり、違反した赤ちゃんをひっくり返そうとしているふりをしてください!

注:これは、20ポンドの七面鳥に十分な塩水です。七面鳥にさらに多くの液体が必要だと感じた場合は、水を追加するだけで大​​丈夫です。はるかに小さい七面鳥または七面鳥の胸肉を使用している場合は、レシピを半分にするだけです。

次は: このダングなものを焙煎します。 (ここに七面鳥のローストの説明があります!)

楽しみはまだ始まったばかりです。

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