バターナッツスカッシュ、ケール、ソーセージのオレキエッテ

Orecchiette With Butternut Squash

このオレキエッテ料理は完璧な秋の食事です。パルメザンチーズの削りくずに恥ずかしがらないでください！

1. 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。大さじ1のオリーブオイルを大きな焦げ付き防止のフライパンで中火から強火にかけます。ソーセージを加えて、スプーンで砕き、時々かき混ぜながら、焦げ目がつくまで約2分煮ます。ボウルに移します。滴りの大さじ2を除くすべてを注ぎます。 （大さじ2杯未満の場合は、オリーブオイルを少し加えます。）
2. 中火に弱めます。スカッシュを加え、油をまぶしてトスし、小さじ1/2の塩、チリパウダー、コショウを振りかける。スカッシュが濃い黄金色になり、柔らかくなるまで（ただしバラバラにならないように）、約15分間、ときどきトスしながら調理します。 （スカッシュが柔らかくなる前に暗くなりすぎたり乾燥したりしている場合は、大さじ数杯の水を追加します。）ソーセージと一緒にボウルに移します。
3. その間、パスタを沸騰したお湯に加え、時々かき混ぜながら、非常にアルデンテになるまで調理します。これは通常、箱が要求するよりも1〜2分短くなります。 3/4カップの調理用水を確保し、水気を切ります。
4. フライパンに残っている大さじ1のオリーブオイルを中火から強火にかけ、ケールの約半分と小さじ1/4の塩を加えます。しおれるまで調理し、投げ、各バッチがしおれるにつれてケールを追加します。残りの小さじ1/4の塩を加えてトスします。全体のプロセスは約3分かかります。ケールの中には茶色になり、調理が少なくなるものもありますが、それで問題ありません。
5. 予約した調理用水1/2カップを鍋に加え、次にスカッシュ、ソーセージ、パスタ、そしてたっぷりのコショウを加えます。スカッシュがつぶれないように、2つの大きなスプーンで慎重に混ぜ合わせ、パスタがアルデンテになるまで約2分間調理します。乾燥しているように見える場合は、予約済みの調理用水を追加します。削ったパルメザンチーズをのせます。