パーフェクトポットロースト

Perfect Pot Roast

王子のマルボロマンを見つける前に、たくさんのカエルにキスをしなければなりませんでした。そして、私は最終的に全体のダダムのことを理解するためにたくさんの本当に悪いポットローストを作らなければなりませんでした…そして私がしたことを理解しました、上の主に感謝します。

1. 何よりもまず、きちんと大理石の肉を選びましょう。これにより、他に類を見ないポットローストの風味が向上します。チャックローストをたっぷりと塩漬けにします。
2. オーブンを275°に予熱します。大きな鍋またはダッチオーブンを中火から強火にかけます。次に、大さじ2〜3杯のオリーブオイルを追加します（またはバター/オリーブオイルの分割を行うことができます）。
3. 玉ねぎ2個を半分に切り、にんじん6〜8個を2インチのスライスに切ります（皮をむくことができますが、そうする必要はありません）。鍋の油が非常に熱くなったら（ただし喫煙はしません）、半分にした玉ねぎを加え、片側を焦がし、次に反対側を焦がします。玉ねぎを皿に移します。
4. にんじんを同じ非常に熱い鍋に入れ、少し焦げ目がつくまで、約1分ほど投げます。
5. 必要に応じて、非常に熱い鍋にもう少しオリーブオイルを追加します。肉を鍋に入れ、全体がきれいで茶色になるまで、四方を約1分間焼きます。ローストを皿に移します。
6. バーナーがまだ高い状態で、赤ワインまたはビーフブロス（約1カップ）を使用して鍋の釉薬を取り除き、泡だて器で底をこすり、その素晴らしい風味をすべて引き出します。
7. 鍋の底が十分にデグレーズされたら、ローストを鍋に戻し、肉を半分（約2〜3カップ）覆うのに十分なビーフストックを追加します。タマネギとニンジン、新鮮なローズマリーの小枝3〜4個、タイムの小枝約3個を追加します。
8. 蓋をして、オーブンで3時間ローストします（3ポンドのローストの場合）。 4〜5ポンドのローストの場合は、4時間の計画を立てます。

注：今日は、フードネットワークのショーでポットローストを作っているので、パイオニアウーマンクックの非常に初期の料理の投稿の1つであるこれを前面に出します。ポットローストは私の絶対的なお気に入りの食事の1つです。おいしいローストを作る秘訣を理解したら、後戻りはできません。

元の投稿：2008年1月

友達、ポットローストを受け入れてほしい！

いくつかの基本的なルールに従って作られたポットローストは、あなたのレパートリーに完全においしい追加になることができます。ポットローストを作るためのさまざまな、等しくおいしい方法がたくさんあります。今日のバージョンは、ここでプロファイリングする多くのバージョンの最初のものです。

あなたが使う肉は重要です。私のお気に入りのローストは チャックロースト ;肉全体に霜降りが素晴らしく、十分な時間をかけて調理すると、チャックローストは柔らかく口の中でとろけるほど美味しくなります。適切な調理時間の重要性を理解するには、これらの丈夫な肉片には、低温で長時間調理した場合にのみ柔らかくなる丈夫な結合組織がたくさんあることを理解する必要があります。ポットローストを急ぐことはできません。試してみると、結果に失望するでしょう。しかし、あなたが自分の魂の奥深くに到達し、あなたの忍耐力、少なくともあなたの人生の牛肉関連の状況に関連するためにあなたのMakerによってあなたに与えられた忍耐力を見つけた場合、あなたは失望しません。

すぐに飛び込んで、ポットローストを一緒に受け入れましょう。

キャラクターのキャスト：チャックロースト、玉ねぎ、にんじん、塩、コショウ、ビーフストック、新鮮なタイム、新鮮なローズマリー（持っている場合は乾燥させても問題ありません）。オプションの材料：赤ワイン、ニンニク、ボタンマッシュルーム。

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友達、チャックローストを見よ。肉全体の脂肪の美しい横紋について私が何を意味するのか分かりますか？うーん…それは本当に良いことです。ただ覚えておいてください：霜降りは柔らかさと風味に等しいです。

私は少なくとも週に一度は縞模様という言葉を使うのが大好きです。それは人々を失望させ、なぜ彼らがその言葉が何を意味するのかわからないのかと彼らに不思議に思わせます、そしてそれは私を賢く感じさせます。それが何を意味するのか本当にわかりませんが。

さて、最初に：あなたのオリーブオイルをつかみます。エキストラバージンである必要はありません。特にいたずらを感じている場合は、バターを2、3パット追加できます。でも今はお尻が大きく感じているので、バターを13時間あきらめています。

きっと役立つと思います。

まず、大きな鍋/ダッチオーブンを中火にかけます。次に、オリーブオイル大さじ2〜3を追加します。 （または、バターとオイルの組み合わせで、底が大きく感じられない限り、私のように13時間控えます。）

チャックローストをたっぷりと塩漬けにします。 （私のものは2.5ポンドで、私には少し小さかったです。4〜5ポンドの方がはるかに優れています。）コーシャソルトは平らで薄片状で、通常の塩よりも肉によく付着するため、コーシャソルトを使用するのが好きです。でも普通の塩でも大丈夫です。

しかし、どんな塩を使っても、遠慮しないでください。塩を遠ざけてください、ベイビー。

次に、黒コショウの束を追加します。男の子たちが私の木製のペッパーミルを指揮して破壊した後、私はついに新しいペッパーミルを購入しました。チタンか何かでできていると思います。つまり、パンクプルーフです。

彼らがマルボロマンのブロートーチを見つけない限り、それは常に可能性です。

とにかく、肉をたっぷりとこすります。ここではたくさんの肉を味付けしています。

玉ねぎを2、3個取ります…

そして、根元から先端まで半分に切ります。

次に、上部を切り取り、下部を切り取り、外層をはがします。あなたがタマネギ中毒者/フリークなら、もっと自由に使ってください。

鍋の中の油が非常に熱いが、完全に喫煙していない場合（そして、それが喫煙している場合、それは大したことではありません）…

玉ねぎを加えます。

そして、片側を約1分茶色にします。 （マルボロマンのように、オイルは本当に焼けるはずです。）

今度は裏返して、反対側にも同じことをします…

次に、玉ねぎを皿に移します。

にんじん6〜8個をよく洗い（皮をむかないでください）、大まかに2インチのスライスに切ります。素朴な品質を維持しているので剥がさないのが好きで、すっごく素朴です。ご存知のように。

それらを同じ（非常に熱い）鍋に投げ入れ、わずかに茶色になるまで、約1分ほどそれらを投げます。ここでのポイントは、野菜を調理するのではなく、野菜の外側から素敵な色を始めることです。

にんじんを皿に移し、鍋を再び熱くします。必要に応じて、大さじ1杯の油を追加します。素敵な茶色のものをすべて見ますか？そのようなものは良いです。そのようなものは本物、本物、良いです。

その上に肉を置きます。十分に味付けされていることを確認してから、熱い鍋に入れ、片側を約1分焼きます。

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その面がきれいで茶色になったら（茶色が良いほど良い）、反対側に裏返します。

私もそれを持ち上げて側面を焦がすのが好きです。全体に焦げ目がついたら、取り出して皿にローストします。ああ、そして鍋にその茶色のものを見ますか？それは良い。それは本当の、本当の良いことです。

バーナーを高くして、鍋の釉薬を取り除きます。素人の言葉で言えば、私たちは液体の使用を取り入れて、合金鍋の底から料理の良さのわずかな部分を急激に緩めます。実在の人々の言葉で言えば、私たちは鍋から一体をこすり落とし、底からすべてのgoooooodstuuuuuuffをgitします。アーメン。通常、私は赤ワインのスプラッシュから始めて、次にビーフブロスで満たすのが好きです。しかし、あなたがワインを嫌う場合、またはあなたが日曜日に酒屋を営業することを禁じている州に住んでいる場合、ええと、咳咳、そしてあなたは家に赤ワインを持っていません、咳咳…ここでやったようにビーフブロスを使うだけで美味しくなります。美味しい、でも！

約1カップ程度の液体を加えたら、泡だて器を止めて、鍋の底をかき混ぜてこすります。

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焦げ目がついた肉を鍋に入れ、肉を半分覆うのに十分な量の液体を加えます。 2〜3カップの液体で大丈夫だと思います。

玉ねぎを戻します…

にんじんも同じようにします。

ねえ！ポットローストのように見え始めていますね。なんて偶然！ここでは、私は中年の子供なので、鍋にもう少しスープをはねかけています。そうでなくても、すべてを少し調整する必要があると思います。

今では裏切り者などになるつもりはありませんが、何年にもわたって、新鮮なハーブ、特にローズマリーとタイムが通常のローストを特別なものに変えることができることを実感しました。これはローズマリーの春です、そして私は約3つか4つの小枝を加えるのが好きです。すべてそのままにして、捨てるだけです（そして、ローズマリーはコンテナで育てるのがとても簡単な植物です。試してみてください！とても芳香があり、用途の広い小さなハーブです。）

しかし、スパイスキャビネットにローズマリーを乾燥させただけの場合、誰が気にしますか？これを使って！

ああ。また、新鮮な小枝を追加するときは、必ず液体に浸して、魔法を実際に使えるようにしてください。

これは私が大好きで大好きな新鮮なタイムの小枝です。すぐに私の存在を揺るがす私の新鮮なタイムパンのレシピを投稿しますが、今のところはローストにいくつかを投げます。私は約3つの小枝を使用します。

うーん。今、私たちは話し合っています。オーブンに入れる時間です。蓋をして、275度のオーブンで3時間ローストし、3ポンドローストします。 4〜5ポンドのローストの場合、4時間の計画を立てます。また、それを覗いたり、いじったり、いじったりしないでください。ローストが調理されるのにかかる時間の間、あなたの考えや行動を占める趣味を見つけてください。ニードルポインティング、スクラップブッキング、バードウォッチング、および洞窟探検は、利用可能な多くのオプションのほんの一部です。

そして、これがどのように見えるかです。

今度はまな板に肉を取り除き、フォークでそれをテストします。それがどれほど簡単に分裂するか見てみましょう。あなたは文字通り肉の間の溶けた結合組織を見ることができます。簡単にバラバラになったら、間違いなく準備ができています。

サーブするには、ナイフでスライスすることができます…

または、2つのフォークですべての肉を細かく切ることもできます。それは好みの問題です。ローストを正しく調理した場合、どのようにスライスしてもかまいません。とにかく肉はすべてバラバラになります。

今が良い時期です マッシュポテト ハンディ。それは私に思い出させます、私はこの投稿の冒頭でジャガイモの問題に取り組んだことはありません。じゃがいもを肉と一緒に鍋に入れるのは好きではありません。スパッドを調理するのに便利で便利な方法ですが、ジャガイモは一種の粉っぽくて馬鹿げていると思います。代わりに、マッシュポテトは本当にポットローストを特別なものにしていると思いますが、それは私のばかげた小さな意見です。私の言うことを聞かないでください。なんと、ベイクドポテト、2回焼きポテト…調理済みの卵麺も使えます！ （ちょっと待ってください。それはかなりいいですね…）

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何を使うにしても、肉を上/横に置くだけです。

次に、皿に野菜をスプーンでかけます。うーん…特にローストの風味が染み込んでいるときは、調理したにんじんが大好きです。

そしてうーん…あなたはこれらの玉ねぎを愛さなければなりません。

しかし、そこで止まらないでください！

その味を見逃したくないので、必ずパンジュースを肉にスプーンでかけます…

そしてにんじん…

そしてじゃがいも。そして、あなたは他の人にとても親切で思いやりがあるので、誰もが自由にローストを溺れることができるように、テーブルでいくつかの余分なジュースを提供するようにしてください。

私がローストで好きなのは、すべてを一度に食べることができるということです。

フォークを取得することを恐れないでください！

申し訳ありません。私は自分自身を助けることができませんでした。そしてうーん…* burp *…とても美味しかったです。ローズマリーを本当に味わいましたが、肉はとても柔らかく、口の中でとろけました。

今後も、おいしい方法がたくさんあるので、さまざまなバリエーションのポットローストを提供していきます。しかし、今週はこれを試してみてください。あなたの家族、またはあなたのガールフレンド、またはあなたのおばあちゃんまたはあなたの叔父またはあなたの仲間またはあなた自身にそれを提供してください。次に、最も基本的な料理の1つを取り入れたので、背中を軽くたたきます。

あなたはポットローストを受け入れました！

Yahooyippity。