プライムリブ

Prime Rib

クリスマスディナーにゴージャスで風味豊かなローストビーフ。 重要：肉用温度計を使用してください！調理時間は大きく異なる場合があります。

1. オーブンを500°Fに予熱します。
2. リブロースを半分にカットします（より制御された/均一な調理のために半分を別々にローストします）。
3. オリーブオイルで両方の半分を非常に強火で、素敵な濃い金色になるまで切ります。トリコロールのペッパーコーンを袋に入れ、麺棒でペッパーコーンをつぶします。ローズマリーとタイムの泉から葉を取り除きます。塩、砕いた胡椒、ローズマリーの葉、タイムの葉、にんにくを混ぜます。
4. リブロースにオリーブオイルを注ぎ、ラブミックスに注ぎます。少し軽くたたいて肉にくっつくようにします。 500度で20〜30分間ローストし、次に300°Fに熱を下げ、さらに20〜30分間、または肉の温度計がレア/ミディアムレアの125を記録するまでローストします（ローストはオーブンから取り出した後もわずかに調理を続けます。 ）注：肉をもっと調理したい場合は、オーブンに長く置いておきます。肉の温度計に目を光らせて、ミディアムレアを超えて調理させないでください！ **肉の温度計を使用することは、あなたがあなたの好みに合わせて肉を調理することを確実にするために非常に重要です***
5. オーブンから取り出し、スライスする前に少なくとも20分間休ませます。
   

重要：肉用温度計を使用してください！調理時間は大きく異なる場合があります。また、この半分の量の肉を購入して、準備手順を進めることができます。 2つではなく1つのプライムリブになります！

クリスマスには、美しく完璧に調理されたローストビーフよりも特別でおいしいものがあるかどうかはわかりません。これは私のバージョンのプライムリブで、ジャガイモ、マッシュルーム、そして 芽キャベツ 。それがフードネットワークのクリスマススペシャルのために私が修正したメニューであり（生きた色の幼虫を見たい場合は、今日の東部標準時の6:00に再びオンになります）そしてそれは私が再び修正するメニューです今週の終わりに向かって。

天国で食べたいメニューでもあります。

プライムリブが印象的です。しかし、この場合、 印象的 複雑または難しいという意味である必要はありません。素敵な牛肉の切り身をローストするときにあなたが持つことができる親友は、信頼できる肉用温度計です。それは、それを過度に調理することに対する最良の保険です…これは壮大な比率の悲劇です。

バターが室温に達するまでの時間

これが私の作り方です。

（注：以下の写真は、私が過去2か月間に作成したいくつかの異なるプライムリブからのものです。異なる鍋/異なる肉片を見ても混乱しないでください！）

私は、リブロインと呼ばれることもある、約13〜14ポンドのリブアイ全体（私は骨なしを使用します）から始めます。これをスライスに切るとしたら、骨なしのリブアイステーキがたくさんあります。 （そして価格はこれを反映しています。うわー。）

この肉を半分に切り、2つにローストすることに注意してください。餌をやる人があまりいない場合は、この半分の金額を簡単に購入できます。

いずれにせよ、プライムリブは高価です…そのため、通常は休日やその他の特別な機会のために予約されています。

このための段階的な写真はあまりないので、これが私の塩の皮の最後の写真です。コーシャソルト、砕いた3色のコショウの実（Ziplocバッグに入れて麺棒で叩きました）、にんにくのみじん切り、ローズマリーの葉とタイムの葉をたくさん組み合わせました。これは固くてひび割れた塩の皮ではありません。それは、かわいくておいしい両方の風味の薄いコーティングです。私は絶対にそれが大好きです。

すべてを持っている女性へのギフトのアイデア

数週間前にディナーパーティーでプライムリブを作り直し、葉を丸ごと残すのではなく、ローズマリーとタイムを刻みました。あまり好きではありませんでした。オリジナルの雪の外観には常緑樹が欠けていました。

生活し、学びます。

重い鉄のフライパンを非常に強火で加熱することから始めます。高熱としても知られています。ハ。たっぷりのオリーブオイルをまぶして…

そして、片面約3分で、両面の肉の各部分を茶色にします。

肉が焦げ目がついたら、脂肪面を上にしてローストパンに移します。塩の混合物の半分を上全体に注ぎ、側面に少しカスケードさせます。肉の残りの半分で繰り返します。

予熱した500度のオーブンに肉を入れ、20〜25分焼きます。これにより、調理プロセスが開始され、プライムリブが美しく焼けるように暑い色になります。

その後、火を300度に下げ、プローブが肉の真ん中に入るように肉用温度計を挿入します。レアの場合はさらに25〜30分間、ミディアムレアの場合はさらに長く肉をローストし続けます。温度計を見て、オーブンから取り出した後も調理を続けるので、希望の温度の5〜10度前に温度計を取り外します。

テレビ番組のイエローストーンはどこで撮影されましたか

更新：お好みに合わせて肉を30分以上ローストする準備をしてください。 （私たちは非常に珍しいものが好きです！）肉の温度計を見てください。

すべての国の王イエスノベナ

鍋から肉を取り出し、ホイルで覆ってまな板の上に少なくとも20分間置きます。 （ローストビーフをオーブンから取り出した直後にカットしないでください！法律違反です。）

これは本当に素晴らしいミディアムレアで、私にはあまりにも調理されそうです。しかし、それは群衆に最適です！

うーん。 Beaut-ee-ful。繰り返しになりますが、もし私が家族だけにサービスを提供していたら（クリスマススペシャルを見ればわかるように）、私はこれよりはるかに珍しかったでしょう。

今これ？これはやりすぎです。もちろん、それでもおいしいですが、赤が足りないだけです。この媒体を検討したいと思います。ピンクが少しありますが、数えるには十分ではありません。 （これにより、後でサンドイッチ用のおいしい薄切りローストビーフが作られることに注意してください。）

（ただし、私が牧場主の中に住んでいることを考えると、私の牛肉の完成度の許容度は少し歪んでいます。）

肉用温度計を忘れずに見てください！繰り返しますが、それはあなたの親友です。

明日：じゃがいも！