ヤム。ドーナツ！

Yum Doughnuts

円形。甘い。光。おいしい。私が家で作ることができたのと同じくらい「それらのドーナツ」に近い。それらを試してみてください！広告-歩留まり以下を読み続けてください：18サービング準備時間：0時間25分調理時間：0時間二分合計時間：0時間27分材料ドーナツ 1 1 / 8c。全乳、暖かい 1 / 4c。シュガー 2 1 / 4tsp。（1つのパッケージ）インスタントまたはアクティブドライイースト二大きな卵全体、殴られた 1 1/4 スティック無塩バター、溶かした 4c。すべての目的小麦粉小さじ1/4 塩ショートニング釉薬 3c。粉砂糖小さじ1/2 塩小さじ1/2 バニラ 1 / 2c。冷水またはミルクこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。生地を作るための指示：

1.ミルクが素晴らしくて暖かいが、過度に熱くないことを確認してください。
2.ミルクに砂糖を加えます。かき混ぜて溶かします。
3.酵母を小さなボウルに入れます。
4.酵母にミルク/砂糖の混合物を注ぎます。静かにかき混ぜてから、10分間放置します。
5.バターがほとんど溶けるまで、別のボウルでバターを溶かします。バターが熱くなりすぎないように、かき混ぜて溶かします。
6.溶きバターに溶き卵を加え、バターが卵に対して熱すぎないことを確認するために絶えずかき混ぜます。
7.生地のフックが付いている電気ミキサーのボウルに卵/バターの混合物を追加します。
8.ミキサーを3または中低速で、酵母混合物を注ぎます。
9.生地のフックでこの混合物を数分間かき混ぜ、完全に混ざり合っていることを確認します。
10.ミキサーを動かしたまま、小麦粉がすべてなくなるまで、小麦粉混合物を1 / 4〜1 / 2カップずつ追加します。
11.ミキサーを停止し、ボウルをこすり、ミキサーを同じ速度で5分間回転させます。
12. 5分後、ミキサーを停止し、ボウルの底をこすります。
13.ミキサーの電源を30秒間オンにします。
14.ミキサーの電源を切り、生地を10分間そのままボウルに入れます。
15. 10分後、生地を軽く油を塗ったボウルに移します。生地をトスしてコーティングし、ボウルをラップで覆い、冷蔵庫にまっすぐ置きます。
16.生地を少なくとも8時間、または一晩冷蔵します。

ドーナツを作るには：

1.ボウルを冷蔵庫から取り出し、軽く粉をまぶした表面に生地を作ります。
2. 1 / 4〜1 / 3インチの厚さにロールアウトします。
3. 3インチのカッターを使用して、できるだけ多くのラウンドをカットし、残りの生地を広げて、できるだけ多くカットします。
4. 1 1/2インチのカッターを使用して、各ラウンドから穴を切ります。
5.粉にした天板にドーナツと穴の両方を置きます。
6.大きなティータオルで覆い、キッチンの暖かい場所に置きます。私のキッチンはとてもドラフトなので、グリドルを少し暖めてからオフにして、シートを上に置いて暖かく保つ必要があります。
7.ドーナツが邪魔されずに少なくとも1時間上昇するのを待ちます。必要に応じて1時間15分。 Doughutsは目に見えてふくらんでいて、風通しの良いように見えるはずです。

ダグナッツを揚げるには

1.大きな鍋で、温度が375〜380度に達するまで、野菜のショートニングをたっぷりと加熱します--- 380度よりも熱くならないようにしてください！ 375が理想的です。継続的に監視するために、温度計を鍋に入れておきます。
2.一度に1〜2個、ドーナツをそっとつかんで、熱い油に入れます。両側で1分間調理します。彼らは非常に速く褐色になります。
3.スロット付きスプーンで油からドーナツを取り除き、すべての油が滴り落ちるようにします。
4.すぐにドーナツを数層のペーパータオルの上に置きます。 5まで数えて、ペーパータオルのきれいな部分にひっくり返します。 5まで数えて、もう一度裏返します。明らかに、その目的は、ドーナツに浸る前にできるだけ多くのグリースを排出することです。
5.残りのドーナツと穴で繰り返します。穴はドーナツよりも速く調理されます。片側約30秒。
6.ドーナツを少し冷まします。

釉薬に

1.すべての釉薬の材料をボウルに入れて完全に滑らかになるまで混ぜます。
2.ドーナツを1つずつ釉薬に浸し、半分まで沈めます。（注：ドーナツの穴を完全に沈め、スロット付きスプーンで取り外します。）
4.釉薬から取り出し、クッキーシートの上で冷却ラックの右側を上に向けます（滴る釉薬を捕まえるため）。
5.可能であれば温かい、または室温でお召し上がりください。

PWからのメモ：明日のフードネットワークのエピソードでは、マルボロマン、子供たち、ジョシュ、ピートのために自家製の艶をかけられたドーナツを作ります。簡単にするために、ドーナツのレシピを前面に出します。これらはおいしいです、みんな！いつか試してみてください。

エピソードでは、ドーナツをこれらより少し小さくします。また、生地を少し薄く丸めると、ドーナツが小さくなります。小さいドーナツが好きなのは、もっと食べられるからですが、好きなサイズにできます！

また、2年前に古いレシピを投稿して以来、ドーナツをカノーラオイルではなくショートニングで揚げ始めました。これにより、テクスチャが向上します。

当初は2010年2月に投稿されました。

プロセスが完全に快適であると感じるまでに、これを作成するのに1、2時間かかる場合があることに注意してください。以下の手順は、できるだけ具体的かつ正確に保つようにしました。ページ下部の印刷可能なレシピには、間違いなく数値の説明があります。しかし、ご存知のように、酵母は時々それ自身の心を持つことができます—湿度や乾燥度のある天気もそうです。ですから、最初はフリカッセを使わないのなら、鶏を炒めます…大丈夫ですか？

しかし、いつか彼らに試してみてください。ドーナツは作るのが楽しいです！

全乳11/8カップを測定することから始めます。 1カップと11/4カップのラインの間を行き来するだけです。

はい、私はあなたにそれを説明する必要がなかったことを知っています。

ミルクを温めて、触ると温かくなるが、熱くならないようにします。温度計をお持ちの場合は、ミルクが105〜115度Fの間にあることを確認してください。私は通常、暖かすぎる側で間違いを犯しますが、それは少し危険な場合があります。

ミルクに1/4カップの砂糖を加えます。数回かき混ぜます。

今、あなたは確かにアクティブドライまたはラピッドライズイーストを使用することができます...しかし私はこれで大成功を収めました SAFインスタントイースト、私の地元の小さな町の食料品店で販売されています。それは良いことです、みんな。そして、この1ポンドの袋は約90から100斤のパンを作ることができ、約6ドルの費用がかかります。

繰り返しになりますが、家にある酵母を使用したい場合は、アクティブドライまたはラピッドライズに置き換えてください。

ボウルに小さじ21/4のイースト顆粒を量ります。これは、酵母の1つの個別のパケットに含まれる量と同じであるため、2つは簡単に交換できます。

温かいミルク/砂糖の混合物をイーストと一緒にボウルに注ぎます。

数回かき混ぜてから、他の材料を準備する間、数分間そのままにします。

注：インスタントイーストを乾燥成分に加える前に溶解する必要はありません。私はこのレシピでそれを行うのが好きです。異なる種類の酵母を使用する必要が生じた場合に一貫したプロセスを維持するためです…そしてレシピは単にこのように機能します。

次に、無塩バターの11/4スティックを別のボウルに追加します。

*これは私が無塩バターを使用するまれなケースの1つです。このレシピの方がうまくいくようです。

電子レンジでバターをかろうじて溶けるまで溶かし、バターをかき混ぜて溶かします。私がこのようにする理由は、溶かしたバターが熱くなりすぎないようにするためです。すぐに溶き卵に追加します。

卵を数個割って別のボウルに…

次に、フォークで無意味に叩きます。

次に、最初にバターが過度に温まらないことを確認し、溶き卵をバターに注ぎます。

すべてが結合するまで、フォークで混合物をかき混ぜます。

次に、卵とバターの混合物を電気ミキサーのボウルに注ぎ、ミキサーに生地フックアタッチメントを取り付けます。ミキサーをスピード3（KitchenAidの場合）または中低速でオンにします。

*注：電気ミキサー/生地フックアタッチメントがない場合は、これを通常の大きなミキシングボウルに注ぐだけです。

ミキサーを動かしながら、酵母とミルクの混合物をつかみます。これは、8分後、完全に気紛れで泡立ち、奇妙な外観になります。

気紛れで、泡立ち、そして奇妙です。酵母に関して言えば、これらはすべて非常に望ましい属性です。

ミキサーのボウルに混合物を注意深く注ぎます…

ポプラ。

ミキサーで材料を一緒に静かにかき混ぜます。

*注：ミキサーを使用していない場合は、湿った材料を泡だて器で約1分間静かにかき混ぜます。

ミキサーを動かして、4カップの万能小麦粉を量りながら、湿った材料をかき混ぜ続けます。ここで、私は実際にいくつかの実験（ケーキ用小麦粉、自生小麦粉など）を行い、通常のものに戻ってきました。時にはシンプルがベストです、ベイビー。

小麦粉に小さじ1/4の塩を加え、混ぜ合わせます。

私はこの写真で気紛れなピンクのエイリアンの手を真剣に説明することはできません。それはレンズ…または照明…あるいは私は本当に気紛れなピンクのエイリアンであり、私はこれまでずっとそれを自分自身に否定しようとしてきました。いずれにせよ、邪魔されないようにしてください。ドーナツに焦点を当てます。

湿った混合物が見栄えが良く、組み合わされていることを確認してから、小麦粉の混合物を1 / 4〜1 / 2カップずつ追加し始めます…

各添加後、数秒間混合します。

これを続けて…

すべての小麦粉が追加されるまで。

*注：ミキサーを使用していない場合は、小麦粉を湿った材料に少しずつ加え、各添加後に攪拌および/または練ります。

次に、ミキサーを8〜10分間放します。金属製のボウルの側面に生地がたたくという満足のいく音が聞こえます…ああ。これほど満足のいくサウンドは世界中にありません。

生まれたばかりの赤ちゃんが生後2、3週間はうめき声を出すことを除けば。

しかし、私はそこに行かせることはできません。それはドーナツよりも危険です。

ミキサーを停止し、ボウルの底をこすり、ミキサーの電源をもう1分間オンに戻します。次に、ミキサーの電源を切り、フックアタッチメントを取り外します…

…生地をボウルに数分間置きます。

*注：ミキサーを使用していない場合は、生地を5〜8分間軽くこねてから、そのまま置いて休ませます。

そして、それは生地のためのそれです。あなたが今していることは、生地を軽く油を塗った（少量のカノーラオイルまたはバターを入れた）ボウルに入れ、生地の表面をコーティングするためにそれを投げ、次にラップ（ホイルではない;重要です！）で覆い、冷蔵庫で数時間または一晩。

これは翌朝です。

さて、すぐに、生地がまだ冷たいうちに（簡単に丸めて取り扱うことができるように）、転がり面に軽く小麦粉をまぶします…

次に、生地を逆さまにして表面に垂らします。

次に、上部に小麦粉をまぶし、生地を1 / 4〜1 / 2インチの厚さに伸ばします。ピンがくっつき始めたら、進むにつれて軽く小麦粉をまぶします。

さて、ベーキングパンに軽く小麦粉をまぶします。最初にパラフィン紙またはベーキングマットで裏打ちすることができますが、そうする必要はありません。

さて、理想的には、3インチ（最大）のドーナツカッターを使用します。これは、各ラウンドの中央に穴を開ける単一のカッターです。以前は持っていましたが、今では池の底に住んでいて、お気に入りのスロットスプーンや、男の子が海の怪物を捕まえるためにさまざまな試みで使用した他の約100の家庭用品と一緒に住んでいます。

そのことは話したくない。

次に、小さい（1.5インチ）ビスケットカッターも欠けていることに気づき、これら2つの小さな溝付きの数字から選択する必要がありました。

バットヘッド。

カッターではなく、私の男の子。

**ここでいくつかのシーケンスショットが欠落しているのは…まあ、私はフリークだからですが、基本的には次のようになっています。

1. 1〜1.5インチのカッターを使用して、大きなラウンドに中央の穴を切ります。
2.ドーナツとドーナツの穴を小麦粉をまぶした天板に移します
3.生地のすべて/ほとんどが使用されるまで、生地のくずで繰り返します。
4.ドーナツと穴を大きなティータオルで覆い、1時間以上暖かい場所で起き上がりましょう。

重要

ドーナツに暖かく、ドラフトのない上昇場所を提供することの重要性を十分に強調することはできません。生地は冷たくなり始めたので、上昇するのに適切な環境があることを積極的に確認する必要があります。私のキッチンは非常にドラフトで、4つの大きな窓があり、日が良くなっています。そのため、大きなグリドルを加熱してからオフにし、ドーナツの鍋を暖かいグリドルに置くことで攻撃を続けなければなりません。さて、ドーナツが置かれている鍋が実際に熱くなるのは望ましくありません。それはドーナツの底を台無しにするでしょう。しかし、ドーナツが適切に上昇するように、本当に暖かい環境を作る必要があります。次の1時間でドーナツがどれだけ上がるかは、ドーナツがどれだけ軽くてふわふわになるかに直接関係しています…だから、できることをしてください！