おいしいディナーのインスピレーションを得るための14種類のパスタの形

14 Different Pasta Shapes

パスタの形は無数にあり（実際には600以上！）、適切なものを選ぶと混乱する可能性があります。お気に入りのソースに最適なソース、またはレシピに適したソースがない場合に代替できるソースをどのようにして知ることができますか？長い麺やチューブ？コルク栓抜きまたはファルファッレ？パスタの通路にはたくさんのオプションがあり、信じられないかもしれませんが、形が重要な場合があります。特定の種類のソースには、特定のパスタの形が適しています。

パスタは、ドライ（市販）パスタと自家製パスタの2つのカテゴリーに分けることができます。乾燥パスタは通常デュラム小麦粉で作られているため、独特の風味と歯ごたえのある食感が得られますが、自家製パスタは通常、ダブルゼロまたは万能粉で作られているため、柔らかな食感と調理時間が短縮されます。あらゆる種類のパスタの基本的なルールの1つは、アルデンテになるまで、またはイタリア語で歯になるまで調理することです。これは、パスタが固くて歯ごたえがあるが、それでも柔らかい（そして決してどろどろしない）ことを意味します。

自家製であろうと食料品店であろうと、それぞれの異なるパスタの形が目的を果たします。サイズ、形、質感はすべて、パスタを使用する際の役割を果たします。パントリーには常にスパゲッティの箱があるかもしれませんが、他の種類のスパゲッティを受け入れる必要があります。また、実験できるように、手元にある新しいスパゲッティをいくつか拾うことも検討してください。厚いラグーに適したパスタもあれば、軽いソースでうまく機能するパスタもあります。ここでは、お気に入りのパスタの形を切り上げたので、自信を持ってイタリアンディナーのレシピを取り入れることができます。

この短いらせん状のパスタは、イタリア語で栓抜きを意味します。そのねじれた形と尾根は、分厚いミートソースに理想的ですが、マカロニとチーズの楽しい代替品でもあります。

名前は小さな耳を意味し、それはこのパスタがどのように見えるかです：凹状のくぼみのある小さな丸いディスク。 （一部のファンも小さな帽子のように見えると思います。）この形は、挽き肉やブロッコリーなどの肉や野菜をすくうのに最適です。

この小さくてしゃがんだパスタは、イタリアのはるかに古い伝統的な形に比べて比較的現代的です。ラジエーターの形を元に20世紀に誕生しました！レイヤーのフリルは、ボリュームたっぷりのマリナーラソースにぴったりです。

イタリア語 蝶 は蝶を意味しますが、このパスタはボウタイパスタと呼ばれることが多く、その理由は簡単にわかります。サイズや形は他の具材と合わせても持ちこたえるので、パスタサラダに最適です。

カンパネルとも呼ばれるこの溝付きパスタは、円錐形または花のような形をしており、パスタサラダや野菜のプリマベーラと一緒に美しく見えます。時間に注意を払う必要があることに注意してください。これらを長時間調理すると、膨張してほどける可能性があります。

この殻の形をしたパスタにはさまざまなサイズがあります。小さいサイズはマカロニアンドチーズのレシピでうまく機能しますが、ジャンボシェルはリコッタチーズを詰めて焼くことができます。

これらの短くて細いねじれは、ペストジェノベーゼで知られるイタリア北部で始まりました。ペストとエンドウ豆と一緒に出してみてください。

ディタリーニは小さな指ぬきに変換され、短いチューブはスープやシチューに楽しい追加です。または、orzoの場合と同じように、クリームソースを追加しておかずとして提供することもできます。

この小さなパスタは、まるで大粒のご飯のように見えます。そのように扱うことができます。パスタサラダに最適であるか、おかずとして使用できます。いつか簡単な側面として、マスカルポーネとすりおろしたレモンの皮を入れてかき混ぜてみてください。

カペッリーニは非常に細くて長いパスタです。デリケートな麺は分厚いソースに耐えられないので、ライトクリームソースで試すか、ニンニクとオリーブオイルを混ぜて、エビのスキャンピと一緒に召し上がりください。

これらは太くてスパゲッティのような麺で、中央が中空になっているため、ソースが中に閉じ込められます（最善の方法です！）。このタイプのパスタは多くの伝統的なローマ料理で人気があり、最も一般的には古典的なアマトリチャーナソース、グアンチャーレ（硬化豚肉の一種）を使ったトマトソースと組み合わせられます。