Bibimbap（ビビンバ）

Bibimbap

ご飯、野菜のおかず、牛肉、目玉焼き、コチュジャンソースで作ったとっても美味しい韓国料理。バターサイドアップのエリカカストナーから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：4サービング準備時間：0時間30分調理時間：0時間30分合計時間：1時間0分材料アボカドオイルまたはギー、揚げ物用牛肉のために： 8オンス。重さのビーフステーキ（サーロインまたはNYストリップがうまく機能します）、穀物に対して薄くスライス大さじ2杯。私はウィローです小さじ4。シュガー小さじ4。胡麻油小さじ4。死ぬには大さじ2杯。細かくスライスしたネギ小さじ2 にんにくみじん切り小さじ2 トーストしたゴマ塩とコショウの味ご飯の場合： 2C。ショートグレインフィッシュ 2C。水小さじ2 塩ほうれん草の場合： 6c。ほうれん草の赤ちゃん大さじ1。細かくスライスしたネギ小さじ1 にんにくみじん切り小さじ2 トーストしたゴマ塩とコショウの味ズッキーニの場合： 1 ミディアムズッキーニ、千切りまたは薄切り小さじ2 塩大さじ1。薄くスライスしたネギ小さじ1/2 にんにくみじん切り小さじ1 胡麻油小さじ1/2 トーストしたゴマきのこ用： 4オンス。しいたけの重さ、薄切り味わう塩ニンジンの場合：二ミディアムキャロット、千切り塩とコショウの味ビビンバソースの場合：大さじ1。 Gochujang（コチュジャン）小さじ1 サトウキビ小さじ2 トーストしたごま油小さじ1 私はウィローです提供するために： 4 卵焼き Kimchi（キムチ）この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。牛肉の行き方：
牛肉、醤油、砂糖、ごま油、みりん、ねぎ、にんにく、ごま、塩、こしょうを浅い皿に入れます。よく混ぜます。他の材料を準備する間、カバーをして冷やします。

ご飯の場合：
水が透明になるまで、細かいメッシュのふるいで冷水ですすいでください。厚底の鍋にご飯、水、塩を入れて強火にかけます。沸騰させます。一度かき混ぜ、火を弱め、蓋をして、完全に柔らかくなるまで約15〜20分加熱します。

ほうれん草の場合：
中鍋の水を沸騰させます。ほうれん草を加えて30秒煮ます。細かいメッシュのふるいを通して排水します。冷水の下で実行します。余分な水を絞り出します。

ほうれん草を小さなボウルに入れ、ねぎ、にんにく、ごま油、ごま、塩こしょうで味を調えます。

ズッキーニの場合：
ズッキーニを1層のプレートに置きます。塩をふりかけ、10〜15分間汗をかきます。余分な水を絞り出します。

絞ったズッキーニを小さなボウルに入れ、ねぎ、にんにく、ごま油、ごまを混ぜます。

大きな鋳鉄製のフライパンを強火にかけます。小さじ2杯のアボカドオイルまたはギーを追加します。ズッキーニの混合物を加え、柔らかくなるまで約2分炒めます。皿またはボウルに移します。

きのこの場合：
濡れたペーパータオルとトングで鍋を拭き取ります（ペーパータオルを指で持たないでください。蒸気で火傷する可能性があります）。必要に応じてアボカドオイルを追加し、きのこを入れます。塩で味わう季節。柔らかくなるまで約5分炒めます。皿またはボウルに移します。

にんじんの場合：
濡れたペーパータオルとトングで鍋を拭き取ります。必要に応じてアボカドオイルを追加し、にんじんを入れます。塩こしょうで味を調える。柔らかくカリカリになるまで、約3〜4分炒めます。皿またはボウルに移します。

その間に、牛肉の調理を終了します。濡れたペーパータオルとトングで鍋を拭き取ります。必要に応じてアボカドオイルを追加します。すべてのマリネと一緒に牛肉を捨てます。牛肉がピンク色でなくなるまで炒めます。加熱しすぎないように注意してください！

ビビンバソースの場合：
コチュジャン、砂糖、ごま油のトースト、醤油を泡だて器で混ぜます。泡だて器で砂糖を溶かします。

サーブするには、温かいご飯を一杯用意してください。上にビビンバソースをスプーンでかけます。真ん中に目玉焼きを置きます。野菜、牛肉、キムチを卵の周りにきれいに並べます。

食べる直前にすべてを一緒にかき混ぜます。楽しい！

韓国のバプサンを元にしたレシピ。

注：グルテンフリーの場合は、醤油の代わりにたまり醤油またはココナッツアミノを使用してください。コチュジャン、キムチ、みりんは伝統的にグルテンフリーですが、一部の店で購入したブランドは小麦を追加している可能性があるので、ラベルを確認してください！

私たちは皆、ここの食品愛好家ですよね？ですから、ビビンバを作ったり食べたりすることを考えると、少し目がくらんで幸せなダンスをしたいと告白するのはそれほど奇妙なことではありません。

しかし、最初に、bibimbapが何であるかについての少しの背景。

ビビンバは韓国の人気料理です。それは、混合米のようなものに変換されます。さまざまなおかず（バンチャン）、マリネした牛肉、卵、コチュジャン（고추장または唐辛子ペースト）ソースをトッピングしたご飯で構成されています。

それは非常に美しく複雑に見えます。しかし実際には、作成はかなり簡単で、事前にかなりの準備作業を行うこともできます。そうすれば、すべてを加熱してすぐに準備することができます。醤油の代わりにたまり醤油やココナッツアミノを使用することで、簡単にグルテンフリーにすることもできます。（伝統的なコチュジャン、キムチ、みりんは自然にグルテンフリーですが、一部の市販バージョンでは小麦が追加されている場合があります。グルテンを避ける必要がある場合は、成分を確認してください。）

免責事項：私は私のレシピが100％本物であると言おうとはしていません。いくつかの韓国の特製フレーバーを紹介していると思いますが、私はほとんどのアメリカ人がすぐに利用できる食材を使用することにしました。

飛び込んで、ビビンバがどのように作られるか見てみましょう！

最初に調味料の材料を準備するのは良い考えだと思います。ビビンバを作って様々なおかずを味付けする間、これらを何度も使用します。

ねぎをスライスし、にんにくをみじん切りにし、ごまをトーストします。これらを用意してください。

次に、肉をマリネしたいと思います。長く座らせるほど、肉の風味が増します。

牛肉は非常に薄くスライスし、できれば穀物に逆らってスライスしてください（穀物が肉片にどのように進んでいるかを知るのに最も苦労しています！）。牛肉が少し凍っている場合は、薄切りにするのが最も簡単です。ただし、冷凍庫から直接ではありません。

食料品店でスライス済みの牛肉を見つけることもありますし、肉屋に肉をスライスするように頼むこともできます。非常に薄くしたいことを必ず指定してください。

注：私はサーロインステーキとNYストリップステーキの両方を使用しました。どちらも良かったですが、もちろんNYストリップステーキは素晴らしかったです。待ってセールで購入すると、もう少し手頃な価格になります。

残りの材料を準備する間、牛肉を冷蔵庫に入れてマリネします。

次に、ご飯を出します。より本格的な韓国の雰囲気を味わうには、短粒米を使用してください。私たちが住んでいる韓国のご飯を見つけることができなかったので、私は寿司飯を使います。見つけられるのがそれだけなら、間違いなく長粒米を使うことができます！

炊く前にご飯をよくすすいでください。完璧なご飯を作るためのヒントについては、炊飯器なしでご飯を炊く方法についての私の投稿を参照してください。

必要に応じて、洗浄、皮むき、スライスしてすべての野菜を準備します。

ほうれん草を作りましょう。鍋に水を入れて沸騰させます。ほうれん草を加えて30分ほど煮ます。濾し、冷水の下で走らせ、余分な水をすべて絞り出します。

ねぎ、にんにく、ごま油、ごま、塩こしょうで味を調える。

これは少し奇妙に思えるかもしれませんが、次にズッキーニを塩漬けにします。皿に平らに置き、塩をたっぷりとふりかけます。約10〜15分間そのままにします。

あなたが戻ってきたとき、ズッキーニは水滴を発汗させます。ズッキーニを絞って、できるだけ多くの水を取り出します。

私がそれからどれくらいの水を得たかわかりますか？クレイジーだよね？

さあ、すべての野菜を炒めましょう！

野菜を鮮やかな色に保つ秘訣は、野菜を明るい色から暗い色に炒めることです。

ズッキーニから始めて、次にきのこ、そして最後にニンジンをします。にんじんは色が豊富で、最初に調理すると鍋の中のすべてがオレンジ色になります。

最後に、牛肉を調理します。目が離せないので、薄切りなので焼き過ぎがちです！

最後に、ビビンバソースを作ります。コチュジャン、砂糖（メープルシロップも使っているのでソースが薄くなります）、ごま油のトースト、醤油を混ぜ合わせます。怠惰な気分なら、コチュジャンを使うだけで、ソースを作るのに煩わされることはありません。

コチュジャンは最近のほとんどの食料品店で簡単に見つけることができますが、見つからない場合は代わりにシラチャを使用できます。

組み立てるには、ボウルに適量のご飯を入れます。ソースを他のトッピングの前に置いてご飯に染み込ませるのが好きですが、お好みで最後まで待つこともできます。

注：ここで行ったように、個々のボウルではなく、すべての野菜を1つのプレートに入れることができます。プレゼンテーションの目的でそれらを別々に保つ方が簡単だと思います。

真ん中にサニーサイドアップの卵を入れます。

卵の周りに野菜を並べます。最も美しいプレゼンテーションのために、同じ色のおかずが互いに接触していないことを確認してください。たとえば、茶色のキノコ、緑色のズッキーニ、オレンジ色のニンジン、次に茶色の牛肉、緑色のほうれん草、オレンジ色のキムチを作りました。

キムチ（김치）はとても人気があり、ほとんどの食料品店で見つけることができるはずです！他のアジアの食材の近くの農産物セクションを見てください。

これは私が過度に興奮する部分です。写真を撮っているときに、これに顔を突き刺さないことがどれほど難しいか知っていますか？

さて、ビビンバはご飯を混ぜるという意味なので、食べる前にすべてを混ぜ合わせる必要があります。美しいアレンジメントが破壊されるのを見るのはいつもちょっと悲しいです…あなたがそれを食べ始めるまで！

ノート：

韓国人は必ずしもビビンバをすべて派手にするわけではありません。彼らは時々、冷蔵庫に座っている野菜やおかずをご飯の上に投げて、それを食事と呼びます！したがって、ビビンバを楽しむために超専門的なプレゼンテーションを行う必要があるとは思わないでください。
生の牛肉と生の卵でビビンバを出すのがより伝統的ですが、私は少しきしむので、私は私の料理をします。
牛肉のマリネには、ライスワインであるみりんが必要です。米酢はピンチで代用できます。
ここに示したもの以外にも、使える野菜はたくさんあります。もやしは人気がありますが、気にしないので省きました。
ズッキーニとまったく同じように準備してキュウリのおかずを作ることもできますが、炒めるのではなく生のままにしておきます。
自分で物事を簡単にするために、野菜を個別に炒める代わりに、すべての野菜を鍋に投げ込むことができます。次に、醤油、ごま油、ごま、にんにく、ねぎで全体を味付けします。それほどきれいではありませんが、それでも素晴らしい味がします。
これを実現可能な平日の夕食にするために、事前にすべてを準備することができます。実際、私はあなたが一度調理し、二度食べることができるようにすべての二重のバッチを作ることをお勧めします。野菜と肉を調理し、ソースを作ります。あとはご飯を作って卵を炒め、野菜と肉を再加熱するだけです。