How Make Yogurt Greek Yogurt
私の夫はヨーグルトがとても好きです。彼はほぼ毎日仕事の昼食と一緒にそれを食べており、私たちの結婚の5年間すべてを食べてきました。彼は特にシングルサーブカップを楽しんでいます。
それらの風味のある個々のヨーグルトカップはおいしいです、それを否定することはできません。しかし、彼らはかなり高価になる可能性があります。自分でヨーグルトを作ることでお金を節約できます。1ガロンあたり10ドルでプレミアムグラスフィードミルクを購入したとしても、1クォートのヨーグルトを作るのにかかる費用は約2.50ドルです。そして、それはほとんどの店で購入した品種よりもはるかに健康的です。
自宅でヨーグルトを作る簡単でシンプルなプロセスをご紹介します。
かゆみを伴う手の意味
ヨーグルト作りの最高の部分の1つは、必要な機器が非常に少ないことです。あなたは瓶と鍋だけでうまくいくことができます、しかしインスタント読み取り温度計は始めるのに役立ちます。
スターターとして使用するのにほんの少しのヨーグルトと、材料のためのミルクが必要です。生きた活発な文化を含むプレーン（無糖）ヨーグルトを購入することが重要です。低脂肪乳やスキムミルクの使用はお勧めしません。ヨーグルトをさらに濃厚にするために、クリームを加えることもできます。
ミルクを鍋に入れ、温度を185ºF（85ºC）まで上げます。温度計がない場合は、ミルクが熱くて蒸しているが沸騰しなくなるまで加熱します。ミルクを加熱する理由は、ヨーグルトの善玉菌を妨げる可能性のあるバクテリアを殺すためです。
ミルクを185ºFに加熱する必要はありません（これについては後で詳しく説明します）。ミルクは155ºFまで加熱することも、105ºFまで温めることもできます。その結果、ヨーグルトが薄くなります。
ミルクが希望の温度に達したら、火を止め、蓋をして、105ºFまで冷まします。ミルクを冷やすことが重要です。そうしないと、熱によってヨーグルトの善玉菌が死滅します。
ミルクが加熱/冷却されている間に、スターターヨーグルトを瓶とカバーに追加します。ヨーグルトを室温にして、ミルクが冷めないようにします。
足跡の神の詩
冷却中にミルクが皮膚を形成する場合は、ゴツゴツしたヨーグルトが好きでない限り、必ずそれを取り除いてください。あなたはスプーンでそれをすくい取ることができます…
または、ミルクを瓶に入れます。
よくかき混ぜます。私がしたように瓶をいっぱいにしすぎないようにしてください。
ヨーグルトをキッチンの暖かい場所に置いておくだけです。または、プロセスを本当にスピードアップしたい場合は、水を入れた壷に瓶を入れ、火を温めるか最低の設定にします。
約6〜8時間で戻ってきて、ヨーグルトが完成します。
ヨーグルトを単にカウンターに置くのではなく、クロックポットに置いた場合にどれだけ速くセットされるかを確認するために、少し実験を行いました。壷の壺は約4時間で固まり始め、6時間で完全に固まりました。カウンターの瓶は完全に固まるのに約24-36時間かかりました。私のキッチンはかなり肌寒かったことを覚えておいてください。あなたの台所が暖かいならば、あなたはクロックポットを必要としないかもしれません。
また、クロックポットで作ったヨーグルトは、より厚く、より酸味が強いことがわかりました。したがって、マイルドなヨーグルトを好む場合は、インキュベーション時間を長くすることを検討してください。
また、ヨーグルトとミルクの比率が最良の結果をもたらすかどうかも知りたいと思いました。ミルク2カップあたりヨーグルト大さじ1杯のバッチと、ヨーグルト大さじ2杯のバッチを作りました。大さじ1杯のヨーグルトだけで作ったものは、少し流動的でマイルドでした。
また、ミルクを155ºF（68ºC）と185ºF（85ºC）に加熱するだけで実験しました。 185ºFに加熱されたミルクで作られたヨーグルトは、滑らかではありませんが、厚くなりました。 155ºFまでしか加熱されていないミルクで作られたヨーグルトは、より流動的で、わずかに酸味があり、固まるのに2〜3時間長くかかりました。
個々の瓶でヨーグルトを作ることもできます。これは、外出先での軽食に本当に便利です。
冷却したミルクとヨーグルトを計量カップで一緒にかき混ぜ、小さな瓶に注いでから、クロックポットでインキュベートします。
ヨーグルトをさらに一歩進めたい場合は、ギリシャヨーグルトに変えることを強くお勧めします。ギリシャヨーグルトは、ホエイの一部を取り除いて厚くするために濾された単なる通常のヨーグルトです。サワークリームとヨーグルトのハイブリッドのようなものです。そして、それは本当に簡単に作ることができます。
大きなボウルの中にザルを置きます。
ザルにチーズクロス、厚手のペーパータオル、または清潔なティータオルを敷きます。
チーズクロスで裏打ちしたザルにヨーグルトを注ぎます。
ヨーグルトの上に寒冷紗を折ります。
砂のイエスの足跡
チーズクロスの上に小さなプレートを置きます。
皿の上に重いものを置きます。私は重いボウルのスタックを使用するのが好きです。
ご覧のとおり、ボウルの重さがほんの数分でホエーをヨーグルトから絞り出し始めます。
冷蔵庫で数時間後、ホエーのほとんどはヨーグルトから排出されます。ホエイは廃棄するか、後で使用するために保存することができます。
ヨーグルトを絞り出して、さらにホエイを抽出することもできます。ペーパータオルを使用している場合は、これを行うことはお勧めしません。
ギリシャヨーグルトを貯蔵容器にこすり落とします。
エンジェルナンバー18
娘と私は、新鮮なフルーツと蜂蜜の小雨が入ったヨーグルトを楽しんでいます。私の夫はジャムをプレーンヨーグルトにかき混ぜます。天国の御馳走のために、私は残りのレモンカードをギリシャヨーグルトに混ぜます。酸っぱい味がよく合います。
ヨーグルトの好きな食べ方は何ですか？
要約すれば：
ヨーグルトを作るには：
- わずか4カップの全乳を185ºF（85ºC）に加熱します。 105ºF（40ºC）まで冷却します。
- 一方、クォートジャーに生きた活発な文化を含むプレーンな全乳ヨーグルト大さじ4を入れます。カバー。
- ミルクが冷めたら、それを瓶に注ぎ、かき混ぜてヨーグルトとミルクを混ぜ合わせます。
- 蓋をしっかりとねじ込み、瓶をクロックポットに入れます。クロックポットに水を入れ、温かいまたは最低の設定にします。
- 6時間後にヨーグルトをチェックしてください。それがあなたの好みに設定されているかどうかを確認するために、瓶をそっと傾けます。
- ヨーグルトが完全にセットされたら、冷蔵庫に入れて完全に冷まします。
ギリシャヨーグルトを作るには：
- ザルを大きなボウルに入れます。ザルにチーズクロス、厚手のペーパータオル、または清潔なティータオルを敷きます。
- ヨーグルトを寒冷紗で裏打ちしたザルに注ぎ、寒冷紗を上に折ります。
- チーズクロスの上に小さなプレートを置き、その上に重いもの（ボウルのスタックなど）を置きます。
- 全部を冷蔵庫に数時間入れます。
- ホエイを廃棄または保存し、ヨーグルトを保管容器にこすり落とします。
ヨーグルトをぜひお試しください！自宅でヨーグルトを作るのは簡単です。時間がかかりますが、ほとんどの場合、非アクティブな時間です。滑らかで新鮮でおいしいヨーグルトがもらえ、その過程でお金も節約できます。すでに自宅で自分のヨーグルトを作っている場合は、お気に入りのヒントをいくつか教えてください！
