イタリアのポークサンドイッチ

Italian Pork Sandwiches

このハーブラブはキーパーです。チキンやステーキにも使用できます。

1. オーブンを350°に予熱します。フェンネル、ローズマリー、オレガノ、ガーリックソルト、小さじ1の塩、そしてたっぷりのコショウを小さなボウルに入れます。
2. 豚ヒレ肉を横半分にスライスし、スパイスミックスで均等にこすります。
3. 大さじ3杯のオリーブオイルを大きな鋳鉄製のフライパンで中火から強火にかけます。豚肉とシアーを加え、四方が黄金色になるまで、約5分間回転させます。
4. フライパンをオーブンに入れ、豚肉が完全に焼き上がり、温度計が中央のレジスターに挿入されるまで、140°、18〜20分焼きます。豚肉をまな板に移し、5分間休ませてから薄くスライスします。
5. その間、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを深いフライパンで中火にかけます。にんにく1片を薄くスライスし、赤唐辛子フレークと一緒にフライパンに加えます。にんにくがちょうど金色になり始めるまで、3〜4分、時々かき混ぜながら調理します。ブロッコリーニと残りの小さじ1杯の塩を加えてトスします。鍋に蓋をして、ブロッコリーニが柔らかく明るい緑色になるまで、6〜7分、数回投げながら調理します。
6. 残りのにんにくをすりおろし、マヨネーズとレモンの皮と一緒に小さなボウルに入れます。にんにくマヨネーズをたっぷりとロールに広げます。豚肉とローストした赤唐辛子をそれぞれ数枚スライスします。サンドイッチにブロッコリーニを添えます。