レモン-ケシの実のスコーン

Lemon Poppy Seed Scones

プロのヒント：小麦粉をすばやくふるいにかけるには、手のひらにストレーナーを軽くたたきます。

1. スコーンの場合：オーブンを400°に予熱します。小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を一緒に大きなボウルにふるいにかけます。ケシの実をかき混ぜます。バターを追加し、ペストリーブレンダーまたは2つのナイフを使用して、混合物が粗いパン粉のようになり、バターの大きな塊がなくなるまで、バターを乾燥した材料にカットします。
2. 中くらいのボウルに生クリーム、卵、レモンの皮を混ぜます。小麦粉の混合物にクリームの混合物を追加します。混ぜ合わせるまでフォークで静かにかき混ぜます。生地はもろいはずですが、もろくて扱いにくい場合は、少量の生クリームをはねかけます。
3. 生地を粉にした表面に出し、軽く押して粗い長方形にします。麺棒を使用して、8 x 12インチの長方形に丸めます（必要に応じて、手を使って形を整えます）。ナイフで端を切り取ります。生地を横に半分に切り、次に縦に四分の一に切り、8つの長方形を作ります。各長方形を対角線上で半分にカットして、16個の三角形を作成します。
4. スコーンを羊皮紙で裏打ちされた天板に移し、ちょうど金色になるまで15〜20分焼きます。天板で15分間冷ましてから、スコーンをラックに移して完全に冷まします。
5. 釉薬の場合：中型のボウルに粉砂糖、ミルク、レモンの皮、ジュースと塩を混ぜます。滑らかになるまでかき混ぜ、必要に応じて粉砂糖またはミルクで厚さを調整します。
6. スコーンのラックを天板の上に置いて滴りをキャッチし、釉薬をスコーンに広げます。釉薬が固まる前に、ケシの実を軽くふりかけます。釉薬が完全に固まるまで、約1時間待ちます。