私のシーザーサラダ。パート1。

My Caesar Salad Part 1

今朝、熱っぽい子供たちと燃えたクルトンが私の勢いを鈍らせたので、これはリアルタイムクッキングのようなポストに変わりつつあります。しかし、私は投稿のこの半分を取り上げたいので、金曜日の夜の夕食の準備のために今日の午後にそれを準備する時間があります。残りは今日、小脳を見つけた直後に投稿します。

それは長い、長い待ち時間かもしれません。

これが私のシーザードレッシングです。私はこの基本的なレシピを何年も使用しています。大好きです。それは私を幸せにします。それは私をうめきます。

2つのことに注意してください：

まず、シーザードレッシングに生卵や半熟卵を使用していません。私は必ずしもその習慣に反対しているわけではありませんが、ドレッシングの卵​​との一貫性があまり好きではありません。個人の好み。

第二に、このレシピでは十分な調整が可能です。私は常に基本的な量の材料を最初に投入し、次に追加、味わい、追加、そしてもう一度味わいます。材料が足りないことがあり、即興で作っています。時々私は少しスパイスを加えます。時々私は別のディジョンを使います。別の酢。もっとコショウ。もっとパルメザンチーズ。それは私の気分、急いでいる大きさ、そして月が7番目の家にあるかどうかによって異なります。

私のポイント：このドレッシングを楽しんで、あなたのものにしてください！

必要なものは次のとおりです

新鮮なニンニク。必見です。

アンチョビフィレ。別の要件。

彼らはこのドレッシングでグロスではありません。約束します。

彼らは熱いファッジサンデーの上にグロスです。したがって、そのアプリケーションでそれらを使用することは避けてください。

ディジョンマスタード。これはシーザードレッシングに必ずしも不可欠な要素ではありませんが、私はそれが方程式にもたらす唐辛子が好きです。今日はこの非常に粒子の粗いバージョンを使用しましたが、プレーンで滑らかなディジョンを使用したい場合もあります。

レモンですが、ジュースのためだけです。

オリーブオイル。できれば比較的高品質のオリーブオイルを使用してください。そうしないと味わうことができます。

ウスターソース。

バルサミコ酢。おいしい。

手元にバルサミコ酢がない場合は、赤ワインビネガーを使用してください。それはうまく機能します。

塩。コーシャが好きです。コーシャが大好きです。

コショウ。ペッパーグラインダーをロッジに置いていなかったふりをして、これは挽きたての黒コショウだと思います。お願いします？ありがとうございました。

そして最後に、パルメザンチーズ。最上位のものまたは緑色の缶のものを使用できます。この場合、良いものがシーザードレッシングに最高の美味しさを与えると本当に思いますが、どちらにしても問題ありません。

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アンチョビの缶を開け、4枚の切り身をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。

にんにくの皮をむいた2片を入れます。

次に、ディジョンの大さじ2杯を測定します…

そしてそれをボウル/ブレンダーに捨てます。

ウスターシャー小さじ1を追加…

大さじ1のバルサミコ酢（または赤ワイン）。

次に、レモン1/2個のジュースを絞ります。

さあ、良いミックスをする時が来ました。プロセッサにパルスを送るか、低速で数秒間ブレンドします。

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ボウルの底に混合物を降ろすために側面をこすります…

次に、フードプロセッサーまたはブレンダーをオンにした状態で、1/2カップのオリーブオイルを少量のストリームで混合物にゆっくりと注ぎます。

側面をこすり、もう一度混ぜて完全に混ぜ合わせます。粒子の粗いマスタードを使用しない場合、この混合物ははるかに滑らかで一貫した色になることに注意してください。

しかし、私はそれが一種の粒子の粗いのが好きです。

次に、塩とたっぷりの黒コショウを少し加えます。

最後に、たっぷりの1/4カップの挽きたてのパルメザンチーズを加えます。

全体を一緒にパルスし、完全に結合するまで混合します。

きれいな瓶をつかみ、ドレッシングを注ぎます。繰り返しになりますが、完全に滑らかなディジョンを選択した場合、これは粒子の粗さがはるかに少なくなります。

ドレッシングをサラダに注ぐ前に数時間冷蔵して、すべての材料がお互いを知ることができるようにするのが好きです。

さあ、クルトンを作りましょう。

前日にこれを行うこともできます。

必要なものは次のとおりです。

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無愛想なフランスのパン。これは半分のパンです。今週はオリーブオイルとローマトマトのスライスで残りの半分をやりました。

それは起こります。そして、私はそれを止める力がありません。

パンを厚切りにします…

次に、それらを1インチの立方体にカットします。

それらを天板に投げます。

さて、あなたはいたずらなので、小さな鍋またはフライパンで1/4カップのオリーブオイルを弱火で加熱します。にんにく2片を皮をむいてつぶしますが、みじん切りにしないでください。油に加えます。

スプーンを使って、にんにくを鍋の中で動かします。ここでのアイデアは、オリーブオイルにおいしいニンニクの風味をすばやく注入することです。数分で完了します。

約3〜5分後、火を止め、にんにくを鍋から取り出します。

これはここにある液体の金です、ベイビー。ふぅ、それは今までに良いですか。

ちなみに、この簡単な少量の注入技術を使用して、冷たいパスタまたは熱いパスタにオリーブオイルを注ぐことができます。味は微妙です…それでも強烈です。

パンの立方体の上にオリーブオイルをゆっくりと滴下します。

注：パンキューブの数に応じて、すべてのオイルを使用する場合と使用しない場合があります。立方体は間違いなく油っぽい側にある必要があります。これにより、さらにカリカリになります。

手で混ぜて、塩を軽くふりかけます。

次に、鍋を200度のオーブンに1時間入れ、時々鍋を振ります。ここでのポイントは、クルトンを柔らかく…歯ごたえがあり…完全にカリカリにすることです。我慢して;しばらく時間がかかります。

最後に、焼いた1時間後、400度まで火を上げます。強火で数分間焼きます。あなたがしたいのは、ほんの少しの色を与えることだけです。

今日は私のことを忘れました。 45分後、私は台所の一般的な近くから発せられる4つの警報のオーブンの火の独特の臭いをかいだ。冒とく的な言葉を言ったかもしれません。たぶん、冒とく的な言葉は半分です。

今、クルトンをもっと作っています。

しかし、mmeを待ちたくない場合は、洗って乾燥させたロメインレタスの素敵なボウルを破り、レタスをコーティングするのに十分なドレッシングを入れてから、クルトンとさらにすりおろしたパルメザンチーズを加えてもう一度投げるだけです。 。十分なドレッシングを加えたことを確認しながら、味わってください。ドレッシングの量が不十分なシーザーサラダほど悪いものはありません。

まもなくサラダを続けます。

小脳を見つけた直後。

それは長い、長い待ち時間かもしれません。