5つの最高のコーンスターチ代替品

5 Best Cornstarch Substitutes

コーンスターチは、台所で歌われていないヒーローの1人です。それはあなたのフルーツパイが流れるのを防ぎ、あなたの炒め物を素晴らしくそして光沢のあるものにし、そしてあなたの肉汁にその食感を与えます。コーンスターチは毎日手が届くものではないので、食料品リストではおそらく高すぎないでしょう。つまり、最も必要なときに（リーのカシューチキンを作っている最中のように）不足する可能性があります。しかし、心配しないでください：これらの最高のコーンスターチ代替品はあなたを救うでしょう。コーンスターチの代替品で常に同じ結果が得られるとは限りませんが、かなり近づくことができます。知っておくべきことはすべてここにあります。

コーンスターチとは何ですか？

文字通りとうもろこしのでんぷんです。賢い名前ですね。食料品店のベーキング通路にあります。ヨーロッパではコーンフラワーと呼ばれることもありますが、まったく異なる成分である極細のコーンミールと混同しないでください。

コーンスターチは何をしますか？

完成した料理でコーンスターチを実際に見たり味わったりすることはありませんが、それは一流の増粘剤であり、揚げ物の魔法のように機能します。簡単な履歴書は次のとおりです。

チキンフライドステーキはどんなお肉？

パイの詰め物を厚くする

フルーツはとてもジューシーで、パイで焼くとさらにジューシーになります。コーンスターチは、混合物が流動性になりすぎるのを防ぐのに役立ちます。最大＆frac14;を使用することを計画します果物がどれだけ熟していてジューシーであるかに応じて、果物の5カップごとにコーンスターチのカップ。それ以上に、あなたはコーンスターチを味わい始めるでしょう。

プリンを厚くする

コーンスターチがなければプリンはスープになります！リーはコーンスターチを使ってチョコレートプディングのパイも厚くしています。ほとんどのレシピは1対1＆frac12;を必要としますプリンの厚さに応じて、1カップの乳製品ごとに大さじ1杯のコーンスターチ。

焼き菓子にやわらかいパン粉を与える

ケーキやクッキーなどの一部の焼き菓子では、小麦粉に加えてコーンスターチが必要になる場合があります。コーンスターチは、おやつに非常に柔らかい食感を与えます。リーのショートブレッドクッキーを試してみると、私たちの意味がわかります！

スープ、ソース、グレービーを濃くする

スラリー（増粘混合物）は、キッチンの主力製品です。これは、スープ、ソース、またはグレービーを増粘する最も簡単な方法の1つです。スラリーを作るには、大さじ1杯のコーンスターチを十分な水と混ぜて薄いペーストを作り、それを約2カップの温かい液体に加えます（液体の量に応じてスラリーを調整します）。最初にスラリーを作らずに、スープやソースにコーンスターチを直接加えないでください。コーンスターチが固まります。

揚げ物にサクサクの皮を与える

カリカリに仕上げるには、揚げる前にタンパク質や野菜をコーンスターチの薄いコーティングでトスします。浚渫のために小麦粉にコーンスターチを加えることもできます。

コーンスターチは頻繁に交換できますが、万能の修正はありません。何を作っているかに応じて、最高のコーンスターチ代替品を見つけてください。

揚げる前にタンパク質や野菜をコーティングするために、コーンスターチの代わりに米粉またはジャガイモ粉を試してください。ピンチでは、中力粉を使用することもできますが、揚げ物はサクサクしません。

レシピでコーンスターチを使ってスラリーを作る必要があり、それがない場合は、小麦粉でルーを作るのが最善の策です。中力粉を等量の温かい脂肪（バター、油、または滴り）に振りかけます。中力でフライパンをかけ、泡だて器で滑らかなペーストが形成されるまで1〜2分加熱します。次に、ルーを温かいスープ、ソース、またはグレービーソースに泡だて器で入れます。クズウコンの粉やタピオカでんぷんを試すこともできますが、理想的ではありません。どちらもその厚みを長時間保持したり、十分に再加熱したりすることはできません。クズウコンはコーンスターチと同じくらい強いので、同じ量を使用してください。ただし、タピオカスターチはそれほど強力ではないため、コーンスターチ大さじ1ごとに大さじ2を使用します。また、タピオカスターチを使用している場合は、熱い液体を沸騰させないでください。糸状になる可能性があります。