ハムストックの作り方

How Make Ham Stock

休日は終わりました。あなたはを終えて、あなたが扱うことができるすべてを作りました。残っているのは…骨です。他の機知に富んだ家庭料理人のように、あなたはそれを捨てるためにあなたの中にそれを見つけることができません-あなたもそうすべきではありません。ハムストックの作り方を学ぶ時が来ました！牛の骨や鶏の骨のように、ハムの骨にはたくさんの風味が含まれており、簡単な煮物で煮詰めて次の料理のバックボーンを作ることができます。

ハムブロスを一から作るにはどうすればいいですか？

ハムブロスはとても簡単に作れます。にんじん、セロリ、玉ねぎ、にんにく、パセリ、月桂樹の葉などの野菜やハーブを入れた鍋に、ハムの骨や飛節を入れます。残った野菜やハーブを使い切るのに最適な方法です。セロリの端、別のレシピで残ったタマネギのかけら、またはパセリの小枝の茎だけを使用できます（美しい葉を別の用途に保存してください！）。黒胡椒は微妙な温かみとスパイスを加えますが、調理が終わるまで、または最後の料理でストックを使用するときは、塩の追加を控えることをお勧めします。材料を冷水で覆い、沸騰させ、表面に浮かび上がった泡や不純物をすくい取り、弱火で弱火にします。レシピを読み続けてください！

ハムホックはどれくらい茹でますか？

良いストックを急いではいけません。水が骨の肉の風味をすべて抽出できるように、ハムホックを少なくとも3時間煮込むことを計画してください。これはあなたので作るための素晴らしいレシピでもあります。ハムストックを強火で8時間、弱火で12時間調理します。あなたのスロークッカーは、手で煮るのに最適な、低く均一な熱を提供します。

ハムの在庫はどのくらいの期間保持されますか？

ハムストックは、冷蔵、カバー、最大1週間、または冷凍庫で最大3か月間保管できます。凍結する場合は、必要なものだけを解凍するように、ストックを少しずつ保管するのが最善です。クォートサイズの冷凍庫保管袋またはガラス瓶は素晴らしい働きをします。

1. ハムの骨またはホック、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、パセリ、コショウの実、月桂樹の葉を6〜8クォートの鍋に入れます。 3クォートの冷水で覆い、中火から強火で沸騰させます。表面から泡状の泡をすくい取ります。火を弱火にして3時間煮ます。 （あちこちでいくつかの泡が表面に浮かび上がるのを見たいだけです。）
   
2. 細かいメッシュのストレーナーでストックを濾し、瓶に保管します。在庫は最大1週間冷蔵するか、最大3か月間冷凍庫に保管することができます。

スロークッカー法：ハムの骨またはホック、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、パセリ、コショウの実、月桂樹の葉をスロークッカーで混ぜ合わせます。 3クォートの冷水で覆います。蓋をして、強火で8時間、弱火で12時間調理します。細かいメッシュのストレーナーでストックを濾し、瓶に保管します。