My 5 Best Pie Making Tips
ホリデーシーズンが近づくにつれ、事前に計画を立てることが重要です。
結局のところ、あなたはあなたのA-Gameをあなたのハロウィーンパーティー、感謝祭の饗宴、そして一週間にわたるクリスマスと新年の贅沢に持ち込みたいのですよね？
セントジュードノベナ1日目
もちろんそうです！
エプロンをほこりで払い、創造的なエネルギーを流し、キッチンのヒントやコツをいくつか磨きましょう。
今日はパイ作りについて話し合っています。
完璧なパイに関係するすべきこととすべきでないことは無限にありますが、最も大きな影響を与えるヒントがいくつかあります。
パイ作りの5つのヒントを紹介します。これらは、あなたがパイ部門であなたのお金のために最大の価値を得ると私が感じる領域です。
これらの手順に従うと、今シーズン、魅力的なマイルの高さのパイで友達や家族を感動させることができます。
1-冷たい生地は薄片状の皮に等しい
Make Your Own Pie Crustから始めたかもしれませんが、それは重要だと思います。パイ生地を一から作るときは、砕いたアーモンド、コーンミール、バーボンなどの材料でパーソナライズする機会があります。
しかし、私はそれが休日をどのように回避するかを知っています。あまりにも多くの場合、私たちは複数のタスクやレシピに取り組むのに忙しく、パイをいっぱいにしてオーブンに入れる前にパイの皮を作るというアイデアは、まったく圧倒されます。
自家製のパイ生地を事前に準備する場合でも、イベント当日に簡単に冷蔵でロールアウトするパイクラストを使用する場合でも、そのことを言及する必要があります。 冷たい地殻 すべての違いを生みます。
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オーブンに入れるときに生地が冷たくなるように、必要に応じて生地を複数回冷やします。
冷やした材料から始めます。生地を広げる前に冷やします。生地をパイパンに移して冷やします。念のため、パイをいっぱいにした後は生地を冷やす必要があります。
これは2つの理由で重要です。
- 冷たい生地を熱いオーブンに入れると、クラストをその場所に保持する迅速な外部支持外層が作成されます。私たちは皆、焼くにつれて沈むパイクラストを経験しました。冷たい生地は、スランプに対するあなたの保険です。
- 冷たい生地は、熱いオーブンに入れると独特の化学反応を示します。温かい生地は、バター（または脂肪）が他の材料にすばやく溶けることを可能にします。ただし、冷たい生地は脂肪の融解プロセスを遅くし、濃厚なフレーク状のクラスト層を作成します。
2-わざとパイをいっぱいにします...ほとんどの場合
パイ作りに関して言えば、少ないほど多くはありません。パイは大きくて大胆で、心地よさを感じさせます。露出度の高いパイが好きな人はいません。
事前に調理されたフルーツやクリーミーなフィリングを冷やして固めるもののように、ノーベイクまたはプリベイクのパイは、縁とそれ以降に充填する必要があります。中身が冷たくて固い場合は、パイがそびえ立つドームになるように十分に追加します。
トップクラストのフルーツパイで、パイを背の高いフルーツの山で満たします。トップクラストがエッジの周りでしっかりと圧着され、エアベントがトップでカットされると、クラストは潜在的な滴り落ちるジュースを保持します。
例外？トップのない未焼成のパイは、圧着の端まで充填する必要があります。そうすれば、オーブンにひかれることがありません。これは、カスタードとフルーツパイに関係しますが、トップクラストが良さを保つことはありません。
3-低いラックで焼く
空のパイ生地をクリームパイ用に焼く場合でも、重い二重生地のフルーツパイを焼く場合でも、一番下のオーブンラックでパイを焼きます。
このヒントには2つの理由があります。
- それは、特にウェットフィリングのパイで、底の皮を焼き尽くすための最良の機会を与えます。一見完璧に見えるパイが、ねばねばした生地の底になってしまうことほど悪いことはありません。
- パイ生地の端がオーブンで暗くなりすぎるのを防ぎます。パイがオーブンから出る準備ができる前にまだ端が暗くなっている場合は、ホイルでそっと覆い、焼き続けます。
4-焼きたてのクラストを押さえます
ウェイトはジムだけのものではありません！良いパイ生地は、端と底ができるだけ均一でなければなりません。ただし、フィリングを追加する前に空のクラストを焼くと、生地が浮き上がって奇妙な場所で泡立ち、不均一で頑丈でないパイクラストが作成される傾向があります。
あなたはあなたのパイクラストが置かれている場所を保持するためにセラミックパイウェイトを購入することができます。または、乾燥した米の豆をパイの重りとして使用することもできます。
オーブンに入れる準備ができている冷たいパイの皮の上にパーチメント紙を置くだけで、パイを満たすのに十分な重りを注ぎます。レシピの指示に従って、クラストを焼きます。次に、パーチメント紙の端でおもりをそっと持ち上げます。焼きたての皮を完全に冷ましてから詰めます。
5-パイのスライスを控える
忍耐は、特にパイ作りにおいて美徳です。
パイ生地を何度も辛抱強く冷やしました。詰め物の準備ができました。パイが焼けるまで、時には1時間以上待ちました。さあ、また待つ時間です。
生地のソファをきれいにする方法
分かった分かった。パイは熱く、バターのような甘い香りがあなたの名前を呼んでいます。しかし、オーブンからまっすぐにパイに切り込むと、大きな雑然とした混乱になってしまいます。それを回避する方法はありません。
パイをきちんとスライスしたい場合は、カットする前にパイを冷やす（または冷やす）のに十分な時間を与える必要があります。作るパイの種類によっては、恐ろしい待機期間が最大6時間かかる場合があります。
パイを完全に冷却することが、しっかりとした充填と滑らかな側面を保証する唯一の方法です。辛いことはわかっていますが、待つ価値はあります。
これらの5つの簡単なヒントが、今シーズンこれまでに作った中で最高のパイを生み出すことを願っています。それらを試してみてください。彼らはパイと同じくらい簡単です！
すみません、抵抗できませんでした。
