カルビサンドイッチ

Short Rib Sandwiches

カルビは天国です。ショートリブサンドイッチは、この地球にはほとんど良すぎます。

広告-歩留まり以下を読み続けてください：4サービング準備時間：0時間5分調理時間：3時間0分合計時間：3時間5分材料21/2ポンド

牛バラ肉

塩とコショウ

オリーブオイル、焼却用

ミディアムオニオン全体、細かくさいの目に切った

にんじん全体、細かくさいの目に切った

にんにく、みじん切り

1C。

赤ワイン

1C。

ビーフブロス

バゲットローフ全体（または小さな無愛想なパン）

この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。行き方

オーブンを300度に予熱します。

カルビを塩こしょう。重い鍋に、大さじ2杯のオリーブオイルを強火で熱します。四方のカルビを約2分かけて切ります。プレートに移します。

中火に弱火にします。玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えてかき混ぜ、料理を始めます。 1、2分後、ワインとスープを注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。カルビを鍋に戻し、蓋をして、オーブンに2時間半から3時間、またはカルビが柔らかくなり文字通り骨から落ちるまで入れます。

時間があれば冷ましてから冷蔵庫で数時間保存し、脂肪が固まるようにします。固くなったらスプーンで取り除き、捨てます（ジュースの一部と玉ねぎとにんじんの一部が脂肪と一緒に出てきますが、それは大丈夫です）。コンロで再加熱し、短いリブを細かく刻みます。

バゲットが温まるまでトーストしてから、真ん中を割ってください。カルビ肉をバゲットの長さにスプーンでかけ、次に野菜とソースを上にスプーンでかけます。バゲットの上部を上に置き、鋭い鋸歯状のナイフでサンドイッチを細かくスライスします。すぐに召し上がれ！

（冷蔵する時間がない場合は、できるだけ多くの脂肪をすくい取ってから、すぐにカルビを細かく切って上記のように使用することができます。）

バリエーション：サンドイッチの上にブリーチーズを溶かします！

カルビに対する私の無制限の愛は秘密ではありません。私は以前ここでそれらについての愛のソネットを書いたことがあります。カルビは素晴らしく、美しく、魔法のようです。あまり頻繁には作りませんが、作るたびに少しずつ大好きになります。ショートリブを知らない人にとっては、想像できる限り最も柔らかく風味豊かなポットローストによく似ており、便利で便利な小さなスティックになっています。さて、骨。あなたはその考えを理解します。

私のサイトには他にもいくつかのショートリブレシピがあります。ワインとクリームのショートリブ、ポレンタの煮込みショートリブ、トマトソースのショートリブがあります。どちらが好きかを決めるのは、3人の子供から選ぶようなものです。私はカルビが好きです。

先週、冷蔵庫にカルビが入っていたので、サンドイッチルートに行くことにしました。

それは私の人生で最も深く賢明な決断の1つであることが判明しました。

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ショートリブ！人生のすべての混乱への答え。しかし、少し警告があります。これらの吸盤は安くはありません。スーパーマーケット（専門店ではありません！）で購入し、セールで購入してください！

まず、オーブンを300度に予熱します。次に、すべての準備をします。ニンニクを3〜4クローブ細かく刻みます…

次に、にんじんを皮をむき、薄いマッチ棒に切ります…

そしてそれらをさいの目に切る。

次に、玉ねぎをさいの目に切る！

タマネギとニンジンが一緒に大好きです。そして、私はセロリが常にこのミックスの一部であることになっていることを知っています…しかし、私がセロリについて完全に曖昧でなければ、私はとんでもないでしょう。私はそれを取るか、それを残すことができます。特に冷蔵庫にセロリが入っていないときは。

私は自分が持てないものを軽蔑するのが好きです。

カルビを塩コショウで…

次に、重い鍋でオリーブオイルを強火にかけます…

そして、カルビを入れます。

トングを使って、すべての面が大きく焼けるように回します（熱い鍋が不可欠です）…

それから、それらが素晴らしくて焼けたら、皿にそれらを取り除きます…

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そして、中火から中火に少し火を弱めます。

玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて…

そして、それらをかき混ぜて、ほんの数分間調理します。

さて、この地球で生きてきた45年の間に、赤ワインをたっぷり使ってカルビの美味しさを引き出すものはないということを学びました。だから、カップかそこらを注ぎます！後悔することはありません。

ビーフストックやビーフブロスも加えるのが好きです。全体にもう少し味わいを与えます。

味わいが言葉だと今まで気づかなかった！赤い波線は出ませんでした！今まで誰も知らなかった言葉を発見しました！

私はポストイットを発明しました！

（その映画に名前を付けます。）

さて、あなたがしたいのは、この泡を泡立てて、1分ほど調理することです。

次に：大きな瞬間。焼いたカルビを液体に入れてください！

404は愛を意味します

次に、鍋に蓋をして、オーブンに2時間半から3時間入れます。 3に設定しましたが、2時間半くらいでチェックすることにしました。

おやまあー。まず第一に、彼らは素晴らしく見えます。第二に、彼らは素晴らしく見えます。第三に、あなたは私の家がこの時点でどれほど良いにおいがしたかを信じることができません。赤ワインとスープで煮込んだ牛肉。第四に、彼らは素晴らしく見えます。

そのうちの1つにフォークを刺して、もう少し長くする必要があると思ったので、ふたを元に戻し、オーブンに20分間戻しました。

それらを引き抜くとき、私は野菜と液体を上全体にスプーンでかけました。

さて、この時点で、シュレッダーとサンドイッチの作成を進めることができます。

しかし、時間があれば冷蔵して脂肪をたくさん取り除くのが好きです。だから、カルビをかなり冷ましてから、鍋に蓋をして、冷蔵庫に一晩中全部入れました。

翌日の昼食は、鍋を冷蔵庫から取り出しました。すべての脂肪が上に上がり、固まったことがわかります。さて、肉や野菜を脂肪で覆いたくない場合は、冷蔵する前に、スロット付きのスプーンで牛肉や野菜を取り除くことができます。（冷蔵庫に別々に保管するだけです。）そうすれば、脂肪を上から取り除くのがはるかに簡単になります。

冷蔵庫に入れて、いじりたくなかったので、そうしませんでした。

だから私はすべてを選んで脂肪の大部分を取り除き、少し残しました（これは私を悩ませることはありません）。

これは理にかなっていますか？

私はそう確信している。

それから私はそれをコンロで液体と肉が素晴らしくて熱くなるまで加熱しました！その後、肉を骨から外して細かく切る必要がありました。

肉は文字通り骨から落ちるはずです。あなたはこれらを取り除くことができます、あるいはあなたはそれらを使って株を作ることができます、あるいはあなたはあなたの非自発的に肉食性の犬にそれらを与えることができます。

また、骨から肉を取り除くと、肉から簡単に分離できる丈夫な組織片があることに気付くでしょう。これも取り除いてください。（または再び：犬。）

カルビ肉の大きな塊ができるまで細かく刻み続けます。（私はそれを完全に細断するのではなく、ほとんどチャンクを残すのが好きです。）そしてその液体-あなたはそれがどれほど素晴らしいか信じられません！そこから脂肪の大部分を取り除くことは、純粋な、熟成された液体を残すだけです。それはお父さんの奇跡です。

今、あなたはあなたが望むどんなサイズのサンドイッチでもすることができます！小さなディナーロール、通常のデリロール、フランスのパンのスライスを使用します…しかし、私は無愛想なバゲットを使用することにしました。それはそれらの茶色とサーブの数の1つだったので、私はそれをオーブンに数分間入れて、外側が素晴らしくて無愛想で、内側が柔らかかった。