これらの母娘レストランのオーナーは、食べ物と家族の重要性を共有しています

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

母と娘の絆には、紛れもなく特別なものがあります。彼女があなたに続けてやる気を起こさせるためにそこにいたか、時代が厳しくなったときに泣く肩を提供したか、またはあなたの人生の堅実なアンカーのままであったかどうかにかかわらず、ママは私たちが彼女を最も必要とするときはいつでも一見無限の思いやりを持っています。そして時々、あなたのお母さんはお母さん以上になります—多分ビジネスパートナーさえ！リー・ドラモンドと彼女の娘のアレックスとペイジを見てください。パンデミックの間、 リーの子供たちは撮影しています パイオニアウーマン 、アレックスとペイジがカメラウーマンとして手綱を引き継いでいます。

母娘の関係をプロの関係に引き伸ばすには、力、勇気、そして信頼が必要です。そして、レストランよりもそれを行うのに良い場所はどこですか？だからこそ、料理への愛情と情熱を家業に変えた母娘レストランのオーナーと話をしました。これらの女性たちは、一緒に夢を実現し、レストランを建てることがどのように可能になったのかを話し合います。この経験により、家族にとって重要なレシピを世界と共有することもできました。

たぶん、あなたが一緒にキッチンで過ごしたすべての時間は、いつの日か魔法のようなものに変わるかもしれません—それは確かにこれらの母娘デュオのためになりました！

ニューヨーク州ブルックリンのルガレージのキャサリンとレイチェル

キャサリンと娘のレイチェルがチームを組み、フレンチレストランをオープンしました。 ガレージ 、2016年。ブルックリンのブッシュウィックにあるおしゃれでカジュアルなレストランで、季節の料理と地元の食材に焦点を当てたフランス風の料理を提供しています。 2人は、インテリアデザイナーのレイチェルとフランス料理店主のキャサリンのスキルセットを組み合わせて、楽しいダイニング体験を生み出しました。

シャロンとレクシス レディレクシススイーツ ニューヨークのハーレムで

レクシスは創造に着手した レディレクシススイーツ は、母親のシャロンの助けと支援を受けて、2013年にイーストハーレムに門戸を開きました。南部料理とプエルトリコ料理の融合と家族のお気に入りのレシピを特徴とする、さまざまな甘くておいしい料理を提供しています。メニューには、Benne SeedCookiesやBesitosde Cocoなどのスイーツのほか、ChickenPurlooやPulledPernilなどのメインコースがあります。

メリーランド州ボルチモアのCafeGiaのGiovannaとGia

ジョバンナと娘のジアの家族は、1953年にシチリア島から移住してから60年以上ボルチモアに住んでいます。シチリア料理を高く評価しているため、家族の中で食べ物は常に重要な役割を果たしました。 2016年に、ペアは古い近所のダイナーを購入し、それをに変えることにしました 喫茶店 ボルチモアのリトルイタリーで。彼らはシチリアのビストロを模倣するように変身した彼らの飲食店の居心地の良い範囲でイタリアのお気に入りを提供しています。

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一緒にレストランを建てるとき：

ルガレージのキャサリン： 「私たちはお互いをよく知っているので、混沌とした瞬間はいつも素敵な食事、グラスワイン、そして私たちの顔に大きな笑顔で終わりました！私たちが開いた日はとても安堵しました— ふぅ ！私たちフランス人が言うように！」

Lady Lexis SweetsのSharon： 「レシピの作成と開発は簡単な部分でしたが、ビジネス面であるバックエンド作業があり、これには時間がかかり、大変な作業になる可能性があります。食品店を作るというアイデアは怖かったですが、結局、それはそれだけの価値がありました。

Cafe GiaのGia： 「私たちは、ボルチモアのリトルイタリーでシチリア島の小さなスライスを再現したいというビジョンに基づいてレストランを建設しました。私たちのインスピレーションは、祖母のローザのキッチンで味わうことができてとても幸運だったのと同じ種類の家庭料理を提供したいという願望から来ました。

一緒に働くことについて：

ガレージのレイチェル： 「私たちは両方とも、ゲストにくつろぎを与えるのが大好きなので、食べ物が大好きです。私たちは間違いなくお互いの場所を尊重しています。彼女はキッチンにいて、私はダイニングルームにいます。自信を持って前に進み、自分の本能が正しいことに気づきました。初めて「上司」になり、従業員を管理するのは簡単な作業ではありません。」

Lady Lexis SweetsのSharon： 「娘から学んだ最も驚くべき教訓は、娘の洞察力と食べ物に関する知識です。私は昔ながらの料理人で、測定はできず、精度もほとんどありませんが、レクシスはレシピの開発に細心の注意を払い、完璧主義者です。」

かゆみを伴う右手のひらは

Cafe GiaのGiovanna： 「私の娘が[レストランに]もたらす最も重要なことは、彼女の魅力的な性格、前向きなエネルギー、そして関連性と最新性を維持するためのモチベーションです。」

彼らの家族が彼らに食べ物について教えたことについて：

ガレージのレイチェル ： '私はたくさんのレストランを持っていた母親と一緒に育ったので、食べ物は私の一部です。私の最初の経験は、私が赤ちゃんで、母が70年代にサンフランシスコの最初のレストランLe Mistralでクレープをひっくり返していたときに母乳で育てていたときでした（覚えていません！）。したがって、レストラン経営者であることは私にとって第二の性質であり、それは自然に起こったのです！」

Lady LexisSweetsのシャロン ： '最大のつながりは、祖母と母が以前作った家族のレシピの共有でした。私は娘に、私が育てたすべての食べ物の作り方を教えることができました。」

Cafe GiaのGia： ' 私の育ちは、祖母の台所または彼女の庭を中心に行われました。私たちのタイプの郷土料理は非常にシンプルですが、庭や海からの新鮮な食材を使った風味がしっかりしています。何十回も成長してシチリア島に旅行し、レストランを通して私の料理の経験を共有することは、それらの思い出を生かし続けてきました。

彼らの好きな食べ物の記憶について：

Lady Lexis Sweetsのレクシス： 「たくさんの思い出と共有できる良い話がたくさんありますが、覚えておくべき瞬間または思い出を1つ選択する必要があるとしたら、それは私たちがチャンネル7でラムレーズンクッキーと母のチャールストンブレッドプディングで紹介されたときです。それは最高の瞬間の1つでした。私とテレビの母は、料理をしたり、レシピを世界と共有したりするのと同じくらい簡単なことを共有していました。」

Cafe GiaのGiovanna： 「私たちのお気に入りの思い出は、ゲストとの新しい関係です。地元の病院で治療を受けるために世界中を旅する並外れた人々、近くの大学に通うために転居する学生、毎年恒例のコンベンション参加者、または近所を通り抜けてリストランテに行く観光客に会いました。多くの人が友達になっているゲストと私たちの生活を共有することは貴重です。」