くん液とは何ですか？このバーベキューショートカットの詳細

What Is Liquid Smoke

良いバーベキューのジョイントに行ったことがあるなら、直火でゆっくりと調理された肉の魔法を経験したことがあるでしょう。それはスモーキーで風味豊かで、何時間も続けて調理されたような味です。しかし、ゆっくりと調理された味を出すために喫煙者を所有する必要がないことをご存知ですか？そうです—あなたはあなたが得る独特の煙を達成することができます グリルレシピ ほんの数回の燻液で。疑わしいと思いますか？あなたは一人じゃない。燻液は交絡するものです—それは液体ですか、それは気体ですか、燻液とは何ですか、そして一体どうやって本物のバーベキューのように味わうことができますか？予想外の成分を調査して、煙を瓶詰めする方法とそのさまざまな使用方法を調べています。

歴史を通じて、肉や魚などの食品を保存するためには燻製のプロセスが不可欠でしたが、最近では、単に美味しくて深い味わいのために燻製されることがよくあります。燻製肉は通常、特別な設備、木材チップ、調理に十分な時間を必要としますが、燻液の発明により、同じキャンプファイヤーの風味をほんの数分で加えることが可能になりました。バーベキューの純粋主義者はしばしば懐疑的ですが、燻液は実際に機能する簡単なキッチンハックです。シーズンを探しているかどうか スープレシピ マリネや肉料理（リードラモンドのような）を煮込んだり、風味を加えたりします ブリスケットのレシピ ）、燻液を試す方法はたくさんあります。

くん液とは何ですか？

紛らわしいように聞こえるかもしれませんが、燻液は実際には非常に単純です。燻液は、液体の形に凝縮された薪の燃焼からの煙です。最初の燻液製品は、1800年代後半に、10代の頃に煙突の側面を流れる黒い液体を最初に発見したアーネストH.ライトによって発明されました。ライトは後に、煙が冷気と接触すると結露（水滴）を形成し、それを燻液として瓶詰めして食品を煙のような味にすることができることに気づきました。今日、ほとんどの食料品店で、オリジナルのライトのリキッドスモークを含むリキッドスモークを見つけることができます。

くん液はどのように使いますか？

くん液は風味が濃いので、少し使うと効果があります。マリネやバーベキューソースに大さじ1、2杯を加えると、喫煙、スロークッキング、屋外グリルの手間をかけずに、スモーキーな風味が得られます。燻液を使用して、豚肉、牛肉、鶏肉、エビ、さらには野菜に大きなバーベキューフレーバーを与えます。サラダドレッシング、チリレシピ、またはにダッシュを追加することもできます ベイクドビーンズ スモーキーさのヒントのために。入れすぎる前に必ず味わってください！

直火での喫煙に使用できる特定の木材があるように、メスキート、アップルウッド、ヒッコリーの品種など、さまざまな燻液の木材フレーバーもあります。

くん液はあなたに悪いですか？

燻液が健康上の懸念を持っていると非難されているのは事実ですが、幸いなことに、少量で使用しても心配する必要はありません。燻液や燻液には発がん性物質が含まれていると言われていますが、ほとんどの燻液ブランドは、物議を醸している化学物質を除去するためにろ過プロセスを経ています。くん液の消費に関しては、節度がすべてです。

くん液の代わりに何ができますか？

パントリーで燻液のボトルを完成させたばかりの場合、または店で燻液が見つからない場合は、心配しないでください。あなたはまだ煙のようにあなたの食べ物に風味を付けることができます（直火で調理する手間をかけずに）。代わりに、スモークパプリカまたはチポトレパウダーを振りかけてみてください。