13 Ways Become Better Cook
料理は、練習することで時間とともに向上し発展するスキルです。初日から素晴らしい料理人は誰もいません。料理学校に行く前は、試行錯誤しながらたくさんのことを学びました。最初は、いくつかの成功とたくさんの失敗がありました。私のように苦労してイライラしたくないので、役立つヒントをいくつか紹介します。
1-ハーブとスパイスを使用する
調味料には塩こしょう以上のものがあります。新鮮なハーブと乾燥スパイスの力を取り入れましょう！ハーブとスパイスは魔法のようで、どんな料理にも風味と深みを加えるために不可欠です。ハーブやスパイスを使用すると、料理の冒険にあなたの味覚が芽生えます。彼らはプレーンチキンをイタリアのごちそうやインドのスモーガスボードに変えることができます。ハーブやスパイスも、カロリーを追加せずに料理の風味を高めるための優れた方法です。
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2-インストール
いいえ、私は英語を話していません。 セットアップ は、料理界で使用されるフランス語の用語であり、設置することを意味します。あなたがいくつかの派手な食通が彼らを手に入れたと言うのを聞いたら ベット 準備ができているということは、すべての材料が集められ、調理の準備ができていることを意味します。じゃがいもを皮をむき、玉ねぎを切り、ローズマリーの葉を小枝から剥ぎ取ります。すべて準備が整います。フライパンが油で熱くなっている間にそのタマネギを切るのを待つと、油を吸う危険があります。料理に関しては、タイミングがすべてです。ストーブをオンにする前に、すべての準備が整っていることが最善です。
3-あなたのナイフの世話をします
鋭いナイフがすべてです。良いナイフほどキッチンで重要な道具はありません。それはあなたの台所での時間をより簡単に、より効率的にします、そして信じられないかもしれませんが、鋭いナイフはより安全です。鈍いナイフは危険なナイフです。鈍いナイフを切るのに必要な力は、鋭いナイフを使用する場合よりも怪我をする可能性が高いためです。
あなたのナイフの世話をするためのいくつかの重要なヒントがあります。まず、 ない ナイフを食器洗い機に入れます。食器洗い機からの熱はナイフを鈍くします。使用の前後に磨きをかけ、エッジをまっすぐでシャープに保ちます。引き出しの中に緩めたままにすると、ナイフがぶつかり、ナイフの端が鈍くなります。スリーブ、ブロック、または磁気ストリップに保管するのが最適です。最後に、 のみ プラスチックまたは木製のまな板。 ガラスや大理石をカットしないでください！ これは、それが作る恐ろしい音は言うまでもなく、あなたのナイフを鈍くしたり、欠けたり、壊したりすることが保証されています。ナイフが表面に当たると、金属に微細なバリが形成され、エッジが鈍くなります。
4-酸の力を利用する
食べ物を一口食べて自分で考えたことはありますか。それはおいしいですが、ちょっとしたことです。味が鈍いという意味ではなく、ピザが足りないという意味で何とか。まるであなたの食べ物が…無気力であるかのようです。必要なのは、柑橘類や酢の形の酸のタッチである可能性があります。お皿に酸を加えるとすぐに明るくなり、命が吹き込まれます。酸、特に柑橘類は、調理の最後に加えると最高です。
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5-レシピを読む
あなたが新しい料理人であるならば、レシピを読むことは特に重要です。プロセスと技術が重要であり、料理をうまく実行するには、何を期待し、一歩を逃さないかを知ることが重要です。 30分で料理を準備する必要があり、何かが1時間マリネまたは冷やす必要があることに気付くことほど、イライラすることはありません。最初にレシピを最後まで読むことは、多くの欲求不満を避け、料理を前向きな経験にするのに役立ちます。
6-温度計を使用する
肉を切るのをやめて、それが行われたかどうかを確認してください！おいしいジュースがすべて表面で泡立っているときにタンパク質に切り込むと、ジュースが注ぎ出されて肉が乾燥します。内部温度をチェックするために信頼できるデジタル温度計に投資してください。
7-塩
塩は天然の調味料であり、最も簡単なレシピから驚くべき味を引き出すことができます。ヨウ素添加塩を使用している場合は、コーシャソルトへの切り替えを検討してください。コーシャソルトはよりすっきりとした味わいで、フレークが大きいため、塩をかけすぎにくくなっています。また、調理するときに塩を加えます。これは、調理するときに味わうことと密接に関連しています（以下を参照）。あなたが行くように塩漬けは、味を構築し、層にします。もちろん、健康上の懸念がない限り、塩分を恐れないでください。
8-あなたが行くように味わう
調理するにつれて味が変化し、発達します。たとえば、水分が蒸発するにつれて何かが塩辛くなる可能性があります。または、料理が長くなるほど皿の酸が失われる可能性があります。塩、酸、その他のスパイスがもっと必要かどうかがわかるように、味わうことが重要です。
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9-タンパク質を和らげる
通常、焼き戻しという用語は、卵に熱いものを加えることを意味しますが、タンパク質を使ってそれを行うことも重要です。調理する前に、タンパク質をカウンターに10〜15分間置いて、冷気を取り除いてください。冷たいタンパク質を熱いフライパンに投げ込むと、それが焼き付き、その結果、タフなステーキや肉の切り身になります。少しの間それを省くと、タンパク質がより均一に調理され、柔らかくジューシーに保たれます。
10-たんぱく質を乾燥させて焦げ目をつける
熱いフライパンに加える前に、清潔なタオルまたはペーパータオルでタンパク質を軽くたたいて乾かします。タンパク質が熱いフライパンに加えられたときに湿っている場合、それは焦げる代わりに蒸気を発します。サクサクしたシアーを作るには、水分を取り除く必要があります。灼熱のタンパク質はそれを密封し、それらの素晴らしいおいしいジュースのすべてを保つのに役立ちます。
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11-タンパク質を休ませる
おなかがすいていることは知っていますが、そのタンパク質を少し休ませてください。美味しくなるように頑張っています。たんぱく質が調理されると、すべてのジュースが泡立ち、内側で沸騰します。火から下ろした直後に切り込むと、泡立つジュースがすぐに出てきます。ステーキを休ませて、ジュースが落ち着き、タンパク質に再分配されるようにします。
12-トーストナッツ
座ってレシピを書くときは、味だけでなく食感も考えます。レシピ、特に秋のレシピにテクスチャを追加したいときは、ナッツを使うのが大好きです。それらは、風味のテクスチャーと複雑さを追加する簡単な方法です。ただし、ナッツは高価になる可能性があるため、ナッツを最大限に活用することが重要です。ナッツをトーストすると、ナッツがよりナッツになり、自然の風味が増し、カリカリになります。
13-チーズを細かく刻む
時間を節約するために、私たちは皆、シュレッドチーズの袋を手に入れたいと思っています。しかし、事前に細断されたチーズは、ブロックからまっすぐに細断されたチーズのように溶けません。パッケージ化されたシュレッドチーズは、固まらないように軽いでんぷんでコーティングされています。そのでんぷんはチーズの溶解性を台無しにし、風味を鈍くします。自分でチーズを細かく切るために余分な時間をかけることは、より良い溶解と風味を保証します。
