サクサクのエシャロットを添えた焼きマッシュポテト

Baked Mashed Potatoes With Crispy Shallots

これらのクリーミーなポテトは、最後に焼き上げて黄金色に仕上げます。サクサクのエシャロットが一番上のさくらんぼです！

1. マッシュポテトの場合：オーブンを350°に予熱します。じゃがいもを皮をむき、冷水ですすいでください。じゃがいもを4等分し、大きな鉢に入れ、水で覆います。沸騰させ、フォークが柔らかくなるまで20〜25分加熱します。
2. じゃがいもを水気を切り、鍋に戻します。バーナーを弱火にして、ポテトマッシャーで約5分間マッシュします。マッシュ中に放出される蒸気が多ければ多いほど良いです！バーナーをオフにします。
3. バター大さじ12、クリームチーズ、ハーフアンドハーフ、生クリーム、パセリ、チャイブ、塩、こしょうを加えます。混ぜ合わせて、必要に応じてさらに半分ずつ薄くします。調味料を確認し、塩こしょうで味を調えます。
4. マッシュポテトをキャセロール皿に広げます。残りの大さじ2バターで表面に点を付けます。ホイルで覆い、15分間焼きます。ホイルを取り除き、端の周りが薄い金色になるまで、さらに約10分間焼き続けます。
   
5. 一方、揚げたエシャロットの場合：1/2インチの植物油を深いフライパンで中火から強火にかけます。スライスしたエシャロット1個を加え、時々回しながら、焦げ目がつくまで3〜4分炒めます。スロット付きスプーンで取り除き、ペーパータオルで水気を切ります。他のエシャロットで繰り返します。マッシュポテトの上にエシャロットの炒め物をふりかけます。