トルコグレービー

Turkey Gravy

さて、私たちは七面鳥を作りました。今は肉汁の時間です！エルビスの声をこっそりと身に付けずにグレイビーという言葉を言えないのはなぜですか？治療が必要です。

まず最初に：私たちが七面鳥から引き出した臓器の気紛れな小さな袋を覚えていますか？それらをすすぎ、小さな鍋に入れる必要があります。 （わかりました、わかりました、それはグロスに見えることを私は知っています。しかし、それは目的を達成するための手段です。）

それらを水で覆い、沸騰させて約15分間、または完全に調理されるまで調理します。

火が通ったら火を止めて取っておきます。後で必要になります（そして水も）。

七面鳥をローストパンから取り出したら、これが残りです。感謝祭の味という点では、皆さん、これはフォートノックスです。

すべての滴りを別の容器に注ぎます。そこに座ってしばらく離します。

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これは、滴りを落とした後の鍋です。さて、これらの小さな部分のいくつかをきれいにするのが好きな人もいますが、私はそれをそのままにしておくのが好きです。フレーバー、フレーバー、フレーバー。次に、ローストパンをストーブにセットし（私は2つのバーナーを使用します）、弱火でオンにします。

脂肪が滴りから分離したら、それを上からすくい取ります…

そしてそれを別のボウルに入れます。

私は以前、これらの便利な脂肪分離取鍋の1つを持っていましたが、男の子はそれをゴルフクラブの端に結び付け、池でアカザエビを捕まえるために使用しました。私たちの池にはアカザエビがいないことを気にしないでください。

ただし、池の底には、誰かが借りたい場合に備えて、便利な脂肪分離取鍋があります。

さて、脂肪大さじ3または4をローストパンに戻します。

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小麦粉大さじ5または6を取ります…

そしてそれを鍋に振りかけます。

泡だて器（I L-O-V-Eこの平らな泡だて器で肉汁を作る）を使って、小麦粉を脂肪に入れてかき混ぜ、鍋の底からすべての小片をこすり落とします。

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結合するまで攪拌を続けます。あなたはそれをペースト状（脂っこいよりも小麦粉が多い）にしたいが、それでもかき混ぜることができる。

小麦粉を入れすぎてケーキ状になり乾燥した場合は、大さじ1杯の脂肪を加えてください。

ルー（脂肪/小麦粉のコンボ）を弱火で、茶色が濃くなるまで約4〜5分加熱します。

今、1缶の減塩チキンブロスを手に入れましょう。私はパントリーにもう持っていなかったので、このデモンストレーションの目的のために、私は通常のものを使わなければなりませんでした。しかし、私は減塩チキンブロスを使用することの完全な重要性を強調するために、ホットピンクの文字を使用しました。実際、それはラズベリーの色合いです。しかし、あなたはその考えを理解します。減塩チキンスープを使って肉汁を作らないと、肉汁は塩辛くなりすぎます。だから、減塩チキンブロスを使ってください。

さて、火をつけたまま、減塩チキンブロスを鍋に注ぎ、泡だて器で泡立てます。

すばやく作業して、すべてのルーを液体に混ぜます。

ここで、七面鳥​​の滴りを約1カップほど追加します（脂肪ではなく、滴り）。

このものがどれほどおいしい味でいっぱいであるかについて私は言及しましたか？

グレイビーが完全に温まり、濃くなるので、泡だて器でかき混ぜます。

この時点で、肉汁の外観を斑点や汚れを少なくしたい場合は、上部に沿って小さなストレーナーをすくい取ることができます。少しクリーンアップします。または、そのままにしておくと、完璧な味になりますのでご安心ください。

肉汁のこの段階は非常に重要です。濃くして希望の粘稠度に達するには、数分（さらにそれ以上）調理する必要があります。これは非常に有機的なプロセスであり、いくつかのトリックがあれば、まったく難しくありません。

まず、肉汁がすぐに厚くなりすぎる場合は、少量のもつ水でいつでも少し薄くすることができます。塩辛くなく風味豊かです。

肉汁にもう少し深みのある味が必要だと思われる場合は、さらに七面鳥の滴りを追加し続けることもできます。

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そして、黒胡椒を忘れないでください。好きなだけ追加してください。

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最初に味わうことなく無差別に塩を加えないでください。

今、私たちはあなたの肉汁があまりにもなった場合にどうするかについて話しました 厚い 料理をしている間。しかし、肉汁が調理されて調理されても薄すぎる場合はどうなりますか？ケーキ！大さじ2、3杯の小麦粉を十分な水と混ぜてかき混ぜるだけです。ゆっくりとかき混ぜます。ゆっくりと肉汁が厚くなり始めます。

さて、肉汁が完璧に近づいたら、先ほど茹でたもつを切り刻みます。灰色がかった/茶色の器官であるとき、私は砂嚢を使うのが好きです。肝臓は赤みがかった/ピンク色の器官です。おもう。実は、何を言っているのかわかりません。

それらを肉汁に加えます。必要なだけ追加することも、少なくすることもできます。それは個人的な好みです。もつは楽しいが強い味がするので、よくわからない場合は、そのまま味わってください。

ちなみに あなたが行くように味わう 良い肉汁を作るための鍵です。味わってから調整して、もう一度味わってください。

そして出来上がり！七面鳥の肉汁を作ったところです、ベイビー。エルビスはあなたをとても誇りに思うでしょう。

もちろん、彼はあなたにピーナッツバターとバナナサンドイッチの上にスプーンでそれをスプーンでかけたいと思っています…しかしそれはこの感謝祭シリーズの範囲外です。