七面鳥のジブレッツやローストドリップなどの部分を再利用することは、ソースに本格的な風味を詰め込む方法です。
ブライニングでは、七面鳥を非常に塩辛い溶液に一定時間浸し、美しくジューシーな七面鳥を作ります。これがその方法です。