豆とコーンブレッド

Beans Cornbread

妊娠するための祈り

昔ながらの大きな豆の鍋の素晴らしさを体験できるようにしたことはありますか？正直なところ、乾燥豆を鍋に入れて調理し、空腹の魂に提供することほど基本的なことはほとんどありません。人生が忙しすぎると、21世紀が私の平和を侵害し始めたら、私はストーブに豆のポットを投げるだけで、私の心配事や心配事はすぐに消えてしまいます。彼らはそのように魔法です。

あなたは調理されたピント豆の鍋でそんなに多くをすることができます：ブリトーのためにリフライドビーンズを作ります（ そう 缶詰よりもはるかに優れています）、自家製チリの鍋にそれらを追加するか、おいしいブリスケットチャルーパを飾ります（レシピは近日公開予定です）。しかし、実際には、基本的な料理自体を改善するのは難しいです。繊細にまたは大胆に-あなたの気分が指示するものは何でも。

そしてコーンブレッド。私が中学1年生のとき、母が私をニューヨーク市に連れて行ってくれました。ブロードウェイで「42ndStreet」を見た後のある夜遅く、私たちはSardi’sで食事をしました。私のスパゲッティがテーブルに到着し、私の皿にパルメザンチーズを振りかけるというウェイターの申し出を断ったとき、年上のイタリアの紳士はあえぎ、エモートしました。 しかし、しかし… に チーズのないスパゲッティは、絞らないキスのようなものです !!!!!!! '私は神経質に笑い、母にすぐに私をそこから連れ出すように頼んだ。しかし、私は豆とコーンブレッドについて、老人が彼のスパゲッティとパルメザンについて感じたのとまったく同じように感じていると言わなければなりません。それらはただ一緒に行きます。 ' コーンブレッドのない豆は、絞らないキスのようなものです ！ 'まったく同じリングがありません。

どんなに。豆から始めましょう。

キャラクターのキャスト：乾燥したピント豆、厚切りベーコン、塩、コショウ。おっと、ネリー-ここでは簡単に話しています、皆さん。

豆4カップを測り、冷水ですすいでください。そこに少し奇妙に見えるビットが表示された場合は、それらを取り出して破棄します。

大量に作る必要がない限り、私はほとんどの場合ダッチオーブンを使います。

豆を鍋に入れます。

乾燥豆の鍋には、とても純粋で元素的なものがありますね。

鍋に水を入れて…

豆を2インチほど覆います。 （この写真を撮った後、さらに追加しました。）

次に、厚切りベーコンを4スライス（または乾燥豆1カップあたり1スライス）取ります。

それらを1インチの断片にスライスします。

そして、それらを鍋に投げ入れます。

ベーコンは豆に素晴らしい風味とわずかな塩味を加えますが、豆をもっと低脂肪にしたい場合は確かにそれを省くことができますが、なぜ誰もがそうしたいと思うのか想像できません。

鍋を沸騰させます…

次に、蓋をして火を弱火にします。後で調味料を追加します。

豆は2時間ほど煮込んでいます。ジュースがどれほど濃厚でおいしいか見てみましょう。 （それともグレービーですか？それともソースですか？私は決めていません。）今度は調味料の時間です。

小さじ1の塩から始めます。後でいつでも追加できます。

次に小さじ2杯の黒コショウを加えます。私は通常、調理には新鮮な挽いたものが好きですが、豆の鍋には、この古き良きうどんこ病が最適です。食べ物のスノッブを言わないでください。 （私はかつて私自身でした、あなたが知っているので、彼らが私に彼らの怒りを降らせたら、私はそれに値します。）

よくかき混ぜて調味料を確認してください。もう少し塩を加えたいと思うかもしれませんが、豆を出すコーンブレッドには塩が含まれていることに注意してください。ですから、やりすぎないでください。

今。ほとんどの場合、私はそこで止まります。豆をいじるのが少なければ少ないほど良いと思います。しかし、もう少しパンチが必要な場合は、他にもたくさんの調味料を追加できます。タバスコ、ニンニク、ほんの少しの酢や刻んだハラペーニョです。この特別なピントビーン調味料を見つけました。基本的に、それは塩、コショウ、チリパウダー、および他のいくつかのミステリースパイスです。

時々私はいくつかのシェイクを追加します。

時々私はしません

豆はほとんど出来上がっているので、コーンブレッドを作る間、カバーをしてしばらく火を消すことができます。私はそれなしで豆を絶対に食べないようにしています。そして、私が見つけたコーンブレッドはとても個人的なものです。人々は彼らが好むコーンブレッドの種類に非常に熱狂的で情熱的であり、それはほとんどの場合、子供の頃に食べた種類に関係しています。私のお母さんはいつもこのバージョンを作りました。レシピ本では通常「テキサスコーンブレッド」と呼ばれていますが、今日まで私が好きなコーンブレッドはこれだけです。いくつかのコーンブレッドレシピはよりケーキのようで厚いですが、このコーンブレッドはテクスチャーがざらざらしていて、平らで、外側が非常にサクサクして茶色です。ねり粉の溶けたショートニングは役立ちますが、それを本当に際立たせているのは、焼く前にコーンブレッドのねり粉を焼けるように暑い熱い鍋に注ぐことです。そして、多くのコーンブレッドレシピとは異なり、これには甘さがまったくありません。甘いコーンブレッドは私のものではありません。

私と一緒に来てくださいね。

キャラクターのキャスト：イエローコーンミール、小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダー、ミルク、バターミルク、卵、ショートニング。皆さん、偉大さの準備をしてください。

彼へのダラスカウボーイズの贈り物

これで、マフィンパン、コーンスティックパン、パイレックス皿など、本当に好きなものを何でも使用できます。コーンブレッドを作る私のお気に入りの方法は、しかし、私のお気に入りの鉄のフライパンを使用することです。どの鍋を使用する場合でも、中火で（または熱いオーブンで）加熱してかなり熱くします。

フライパン、ベーキングパン、マフィン焼き器のどちらを使用する場合でも、ショートニング大さじ2または3を追加します。

ポイントは、コーンブレッドバッターを注ぐ前に、ホットパンでショートニングを溶かすことです。これがサクサクした茶色の外の秘密です。

黄色いコーンミールを取ります。

1カップを測る…

そしてそれをボウルに捨てます。

さて、中力粉のために。

1/2カップを追加します。

今塩のために。見る？ここにあると言った。

小さじ1を追加します。

一緒にかき混ぜます。

次に、1カップのバターミルクを測定します。 （そして、トリックを覚えていますか？バターミルクがない場合は、大さじ1杯の酢を1/2ミルクに加えるだけで、準備完了です。）

バターミルクに1/2カップのレギュラーミルクを加えます。

さあ、卵を一個取って…

そしてそれをミルク混合物に割ってください。

結合するまで一緒にかき混ぜます。

ベーキングパウダーは…

大さじ1を追加します。

ブラウンシュガーの代わりに砂糖を使用できますか

一緒にかき混ぜてから、重曹を見つけます。

小さじ1/2を追加します。それがすでにどれほど泡立っているか見てください！私はいつもそれらのスパイスキャビネットのマッドサイエンティストの実験が大好きでした。私の母もいつも彼らを愛していた。 常に お母さん、自分のあとで片付けましたよね？そして、私はあなたの小さな噴出食品着色料のボトルに触れたことはありません。お母さん？

ママ？

一緒にかき混ぜてから、コーンミール/小麦粉の混合物に注ぎます。

一緒にかき混ぜる…

ちょうど結合されるまで。

次に、電子レンジで安全な皿に1/4カップのショートニングを追加します…

そして溶けるまで加熱します。

溶かしたショートニングをボウルに注ぎます…

絶えずかき混ぜる。

結合するまで攪拌を続けます。

今、あなたの熱いフライパンにねり粉を注ぎます。それは端の周りで焼けるように暑くなるでしょう、それはあなたの心をパタパタさせるはずです。シズルは良いです。

ねり粉を上から均等に出し、450度のオーブンで20〜25分間、または上が黄金色になるまで焼きます。

誰かが「ゴールデンブラウン」と言いましたか？

8888の精神的な意味

ネイト！グランドキャニオンの空中ショットのように見えます。

豆をもう一度味わい、調味料をチェックし、準備ができたら、甘美な味わいをボウルにスプーンで入れます。

温かいコーンブレッドの素敵な正方形を切ります…

そしてそれをボウルの縁に置きます。今日のカウボーイのように感じている場合は、コーンブレッドのベッドを作り、その真上に豆をスプーンで入れることもできます。

豆とコーンブレッドはそれ自体で完璧だと思いますが、少し物事を盛り上げたい場合は、刻んだ玉ねぎ、すりおろしたモントレージャック、さいの目に切った新鮮なハラペーニョなどの小さなボウルを持っているのは楽しいです。 ピコデガロ！

私をクレイジーで奇妙なものと呼んでください、しかし時々私はサワークリームの素敵なスプーン一杯をたたくのが好きです（ ない 上に無脂肪、puhleeeeeeze）。

そして、私は女の子であり、マルボロマンではありません。マールボロマンは、もう1杯の豆を食べているので、そこにもコリアンダーを少し入れます。それは本当に豆に素晴らしい鮮度を追加します。

ああ、ベイビー。どれくらい良いですか この 見て？

ロージーの慈悲。とにかく、そもそも誰が豆を発明したのですか？

神？そこにいますか？私は豆が大好きです。私たちの罪人の間に生きるために彼らを地球に送ってくれてありがとう。