シュークリームの作り方

How Make Cream Puffs

これらのシュークリームは、家庭で作る究極のペストリーケースデザートです。ぱりっとした軽い殻は、厚いホイップペストリークリームを完璧に補完します。シュークリームを12個作ります。 350のBridgetEdwards of Bakeから。広告-歩留まり以下の続きを読む：12サービング準備時間：1時間フォーファイブ分調理時間：0時間30分合計時間：二時間15分材料カスタードクリームの場合： 3c。全乳、分割 1 / 4c。コーンスターチ大さじ1。無漂白中力粉 4 卵黄 3 / 4c。シュガー小さじ1/4 コーシャまたはファインシーソルト 1/2 バニラビーン大さじ4。無塩バター、室温シュークリームシェル（シュー皮）の場合： 1C。水 1 / 2c。無塩バター小さじ1/4 コーシャまたはファインシーソルト 1C。無漂白中力粉 4 卵、または必要に応じてホイップクリームの場合： 3 / 4c。ヘビーホイップクリーム大さじ2杯。グラニュー糖この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。ペストリークリームの使用方法：
大きなボウルに、1/4カップのミルク、コーンスターチ、小麦粉、卵黄を泡だて器で入れます。取っておきます。

残りの23/4カップの牛乳、砂糖、塩を中型の鍋に入れます。バニラビーンズを割って種をこすり落とします。種とバニラのさやを鍋に加えます。沸騰するまで中火から強火にかけます。暑さから削除。

熱いミルク混合物の約半分を卵黄混合物に徐々に泡だて器で入れます。卵の混合物を鍋に戻します。混合物が沸騰するまで、絶えずかき混ぜながら中火で加熱します。 30秒間沸騰させてから火から下ろします。

ボウルの上に置いた細かいふるいを通して混合物を注ぎます。クリームがふるいを通過したら、溶けて結合するまでバターをかき混ぜます。

ラップをクリームの表面に直接押し付け、冷えるまで数時間冷蔵します。使用する前に泡だて器で泡立ててください。

シュークリームシェル（シュー皮）の場合：
オーブンを425ºFに予熱します。パーチメント紙でクッキーシートを並べます。

中火で鍋に水、バター、塩を入れ、中火から強火で沸騰するまで熱します。鍋を火から下ろし、小麦粉を一気に加え、木のスプーンで勢いよくかき混ぜる。すべての小麦粉が組み込まれたら、鍋を中火から強火に戻します。生地が滑らかで光沢があり、鍋の端から引き離されるまで、2〜3分間継続的にかき混ぜます。

生地を電気ミキサーのボウルに入れ、5分間冷まします。ボウルの側面と底を毎回こすりながら、卵を一度に1つずつ叩きます。卵が完全に組み込まれるまで叩きます。 3個目の卵の後、叩くと混合物はふわふわに見え始めます。 4番目の卵を追加する前に、バッターを確認してください。ボウルの上にバッターでシリコンヘラを持ち上げます。バッターがへらにV字型にぶら下がっている場合は、最後の卵を追加する必要はありません。そうでない場合は、卵を追加し、ふわふわになるまで叩きます。

ねり粉を1/2インチの丸い先端が付いている絞り袋に移しなさい。準備したクッキーシートにバッターを12ラウンドにパイプします。濡れた指で、上部の山を軽くたたきます。

15分間焼き、次に火を350ºFに下げ、さらに15分間焼きます。ねり粉は上がって膨らんでいたはずです。オーブンの電源を切り、ドアを割って、パフをオーブンに20分間置きます。

オーブンからパフを取り出し、シートからそっと持ち上げて、ワイヤー冷却ラックに置きます。ペアリングナイフでそれぞれの側面を突き刺して、蒸気を放出させます。充填する前に完全に冷ましてください。

甘くしたホイップクリームの場合：
柔らかいピークが形成されるまでクリームを泡立てます。砂糖を加え、固いピークが形成されるまでクリームを泡立て続けます。

シュークリームを組み立てるには：
冷やしたペストリークリームを泡だて器で泡立てます。ホイップクリームを混ぜ合わせるまで折ります。大きな星型の先端が付いた絞り袋にクリームを入れます。

シュークリームを半分に切ります。下半分にクリームをたっぷりとパイプします。上半分をクリームの上に置きます。粉砂糖をまぶします。（または、カットシェルにクリームをスプーンで入れます。）

シュークリームは、充填後すぐに出すのが最適です。冷蔵庫に保管することもできます。サーブする直前に粉砂糖をまぶします。

シュークリームは私を目がくらむようにします。昨日、台所のテーブルに座って食べていたので、実は嬉しそうに笑い始めました。とても魔法のようなおいしいものが私のキッチンから出てきたのだと信じられずに笑いました。実話：私の夫は今朝台所に入って言った、 私はそれらのシュークリームを夢見ていました。 私はあなたに言っています：彼らは文字通り夢のようなものです。

シュークリームはシュー（シューと発音）ペストリーから始まります。異質で威圧的に聞こえますが、作成は非常に簡単です。シューペストリーは、エクレアを作るために使用されるのと同じバッターです。ストーブで調理し、オーブンで焼きます。

オーブンで膨らませると、ペストリーはパリッとした軽い殻と中空の中心を持ち、クリーミーな美味しさで満たすのに最適です。

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伝統的に、シュークリームは甘くしたホイップクリームで満たされています。私は少し違ったやり方で私のものを作ります。私はホイップクリームが好きです—アイスクリームサンデーやパイのトッピング—でも、ホイップクリームを一口食べるのは好きではありません。

ここでペストリークリームが活躍します。ペストリークリームまたはカスタードクリーム（私のようにブリティッシュベイクオフショーに夢中になっている場合は、愛情を込めてカスタードクリームと呼ばれます）は、厚くてプリンのようなクリームで、通常はエクレアの詰め物です。

シュークリームは、ペストリークリームと甘くしたホイップクリームを組み合わせるのが好きです。 2つの組み合わせは天国です。シュークリームの殻にパイプを入れると… マジック 。

まず、ペストリークリームを作ります。組み立てる前に冷やすのに少し時間がかかります。とろみがつくまでストーブで調理します。卵の焼き戻しが含まれているため、難しいように聞こえますが、実際には、熱い牛乳を卵に泡だて器で入れているだけです。それがあなたを怖がらせないでください。

クリームの調理が終わったら、それを濾してバターを加え（イェーイ！）、冷蔵庫に入れます。

それが冷えている間に、シュークリームを作ります。

それはすべて、水、バター、塩を沸騰させることから始まります。小麦粉を勢いよくかき混ぜてから火に戻します。

ゆで卵の皮をむきやすくする方法

滑らかになったら、卵を1つずつ叩きます。グレートブリティッシュベイクオフショーと言えば、最近シュー皮のトリックを学びました。ペストリーが完全に作られると、へらがボウルから引き出されると、バッターはV字型になります。もう1個の卵が必要かどうか疑問に思う必要はもうありません。 Vではなく塊を形成する場合、シューには別の卵が必要です。