How Make English Muffins
あなた自身のイングリッシュマフィンを作ることは楽しくておいしいプロジェクトです！バターサイドアップのエリカカストナーから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：12サービング 準備時間：4時間0分 調理時間：0時間40分 合計時間：4時間40分 材料1 1 / 4c。 温水（105ºFより温かいものはありません） 小さじ1 はちみつ 1 封筒（小さじ約2 1/4）アクティブドライイースト 3c。 パン粉（440g） 大さじ2杯。 有塩バター、溶かして冷やす 小さじ11/2 未精製の海塩 コーンミール、マフィンの外側用この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法中小のボウルに水と蜂蜜を入れて泡だて器で混ぜます。イーストを上に振りかけ、泡だて器で入れます。5〜10分間活性化するために取っておきます。 スタンドミキサーのボウルに、パン粉、バター、塩と一緒に酵母混合物を追加します。木のスプーンで簡単に混ぜて、毛むくじゃらの生地を作ります。生地フックを取り付けたスタンドミキサーにボウルを置きます。低速で8分間こねます。小麦粉を入れすぎたいという衝動に抵抗してください。生地は伸縮性がありますが、ボウルの側面を完全にきれいにすることはできません。
大きなボウルにたっぷりとバターを塗る。バターを塗ったヘラでスタンドミキサーボウルから生地をこすり落とします。ボールに成形し、バターを塗ったボウルに入れます。カバーをして、暖かい場所に1時間半から2時間、または2倍になるまで脇に置きます。
4インチ四方のパーチメント紙を12枚切り取ります。大きなクッキーシートの上に重ならないように置き（2枚のクッキーシートを使用する必要があるかもしれません）、コーンミールをたっぷりと振りかけます。
作業面にバターを塗り、盛り上がった生地をその上に向けます。バターを塗ったベンチスクレーパーを使用して、生地を12等分します。端をつまんで生地の各部分をボールに成形し、次に生地を作業面の油を塗っていない部分に縫い目を下にして転がし、張力を作ります。
準備したパーチメント紙の1つの中央に各ボールを置きます。ティータオルで覆い、暖かい場所に置いて、2回目、1〜2時間起き上がります。生地はかなりふくらんでいるはずです。
オーブンを350°Fに予熱します。グリドルまたは大型鋳鉄フライパンを中弱火で5分間予熱します。 2つのバッチで作業し、生地のボールを予熱したグリドルにそっと移します。これは、パーチメント紙を裏返すか、生地をパーチメントから慎重にスライドさせることで行うことができます。片面5〜8分間、または黄金色になるまで調理します。
ベーキングパンに移し、予熱したオーブンで10分間焼きます。オーブンを使いたくない場合は、マフィンを片面10分間ローに鉄板で焼きます。
冷却ラックに移し、スライスする前に少なくとも10分間冷却します。トーストしてバターで広げます。
トーストとイングリッシュマフィンのどちらかを選択できる場合、どちらを選びますか？申し訳ありませんが、それは本当に難しい選択です。それらは両方とも崇高な朝食の御馳走です。しかし、私はおそらくイングリッシュマフィンが私の最初の選択であると言わなければならないでしょう。
私の意見では、イングリッシュマフィンがトーストよりも優れている主な利点は、バターを捕らえる能力です。トーストは素晴らしいです、誤解しないでください。しかし、イングリッシュマフィンは、反対側から滴り落ちることなく、バターで簡単に飽和させることができます。これは、イングリッシュマフィンの調理方法によるものです。単に焼くのではなく、最初に鉄板で調理します。これにより、外が焼けてしまいます。一斤の最後の部分のようなものです。パンのスライスは両側が多孔質であるため、溶けたバターが漏れるのを防ぐことはできません。
イングリッシュマフィンも鉄板になっているので、可愛くて独特の味がします。そして、コーンミールでコーティングされているので、トーストしたコーンフレーバーがかっています。ヤム！
旅行の慈悲を祈る
もう納得しましたか？家でイングリッシュマフィンを作る方法をお見せしましょう！それはあなたが本当に楽しむと思う楽しいプロセスです。
まず、材料について話し合いましょう。
このレシピを開発していると、自家製イングリッシュマフィンのほとんどすべてのレシピでミルクと卵が必要であることに気づきました。それで私はそれらを含めるために私の最初のレシピを書きました。出来上がったイングリッシュマフィンは美味しかったのですが、思っていた食感ではありませんでした。空気穴の大きい、もっと軽いものを探していました。それで、ミルク/卵のレシピを私の好みに合わせて何度か調整しようとした後、私は基本的になり、液体に水を使用することにしました。そしてそれは成功でした！生地の強度を高めるため、中力粉の代わりにパン粉を使うことにしました。クラムが開くようにかなり湿らせたいと思いましたが、収縮しすぎないように十分な強度も必要でした。
活性ドライイーストを使用するため、温水と蜂蜜で活性化する必要があります。水面に酵母をふりかけ、泡だて器で混ぜます。あなたの水が熱くなく、暖かいことを確認してください、さもなければそれは酵母を殺します。 105°Fは安全な賭けです。
酵母を静置し、約5〜10分間活性化します。
酵母混合物と残りの材料をスタンドミキサーにダンプします。生地のフックを低速（私は速度2に設定）で8分間こねます。
小麦粉を追加したいという衝動に抵抗してください。あなたは生地がかなり濡れていることを望みます。ボウルの側面を完全にクリアすることはできません。生地が生地を形成しない場合は、 少し もう少し小麦粉。
最終的な生地がどれほど粘着性があるか見てみましょう。しかし、それはまた、そのすべての練りからかなり伸縮性があるはずです。
バターを塗った手とバターを塗ったヘラでスタンドミキサーのボウルから生地をこすり落とします。ボールに成形し、たっぷりバターを塗ったボウルに入れます。ふたをして暖かい場所に2時間置いておきます。
その間に、12個の4インチの正方形のパーチメント紙を切り取ります。
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ベーキングシートの上にパーチメント紙の正方形を置きます。複数の天板を使用する必要があるかもしれません。パーチメント紙が重ならないようにします。コーンミールでたっぷりと覆います。
生地をもう一度確認しましょう。
写真用にイングリッシュマフィンを作った時はとても暖かい日でした。生地を少しオーバープルーフしたと思います。キッチンがかなり暖かい場合は、1時間半の時点で生地を確認することをお勧めします。
油を塗った作業面に生地を裏返します。生地を12等分します。
生地をつかみ、端をつまんでボールを作ります。
作業面の油を塗っていない部分にボールの継ぎ目を下にして置きます。生地の端をそっと押し込み始め、ボールに張力をかけます。これを数回繰り返して、緊張を高め続けます。
これは、生地のボールの周りに手をかざし、作業面を円を描くように動かすことによっても実現できます。複雑に聞こえますが、一度やれば本当に簡単です。
準備したパーチメント紙の上に生地の各ボールを置きます。
カバーをして、暖かい場所にさらに1〜2時間置いておきます。あなたは生地がかなりふくらんでいることを望みます。
グリドルを中火から弱火で5分間予熱します。生地を乾いた鉄板にそっと移します。生地をグリドルにひっくり返して、パーチメント紙を取り除くだけです。これは生地を移す最も簡単な方法ですが、それはそれをかなり収縮させます。
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生地をパーチメント紙からグリドルにそっとスライドさせることもできます（金属製のスパチュラは、生地をパーチメントからグリドルに移すのに非常に効果的です）。これはもっと面倒ですが、マフィンはふっくらしたままです。
5〜8分間、またはマフィンの底が黄金色になるまで調理します。裏返してさらに5〜8分間調理します。ベーキングパンに移し、350°Fで10分間焼きます。これにより、マフィンが完全に調理されます。
337はどういう意味ですか
オーブンを使用したくない場合は、マフィンを（中低ではなく）低めに鉄板で焼き、片面あたり10分に時間を増やすことができます。
マフィンを10分間冷ましてから、唾を吐きます。
多くの人がイングリッシュマフィンを開く唯一の方法は2つのフォークを使うことだと言うでしょう。
これにより、表面のテクスチャがより不均一になり、バターをよりよくトラップすると思われます。私はいけにえをするつもりで、それは必要ないと思います。鋸歯状のナイフは迅速かつ効率的に仕事をします。しかし、私はまだ時々フォークで私のものを分割しました、ただ楽しみのために。
イングリッシュマフィンに関しては、バターは私の本の絶対的な必需品です。正直なところ、私の本のほとんどのことは必須です。
ジャムのスプレッドを追加すると、それがあなたの味覚を幸せにする品質に高めます。
これが、自分のキッチンでイングリッシュマフィンを作る方法です。試してみたら教えてください。レシピをどれだけ楽しんだか教えてくれると嬉しいです！
