Mirepoix 101
211は双子の炎を意味します
ミルポワとは？
ミルポワは、料理のベースとなる芳香野菜のミックスです。タマネギ、セロリ、にんじんで構成されています。他の材料を使用することもできますが（後で説明します）、そのトリオが最もよく知られているコンボです。
控えめなミックスのように見えるかもしれませんが、それが料理に与えることができる味は過小評価されるべきではありません！
ミルポワはどのように発音しますか？
以前はmeer-eh-pwahと言っていましたが、少し掘り下げてみると、meer-PWAHという正しい言い方であることがわかりました。どうやら、3音節ではなく2音節。だから今、私はそれを私の最高のフランス語のアクセントで言う傾向があり、とても空想を感じます。本当のフランス人が私を耳にしたことがないことを願っています。 *ウィンク*
ミルポワはどのように準備しますか？
伝統的に、タマネギ2部、セロリとニンジン各1部の比率が必要です。または、タマネギ50％、セロリ25％、ニンジン25％。しかし、これらの野菜のいずれかをより多く摂取したい場合は、自分の好みに合わせて規則を破ることを気にしないでください。これらの野菜をそれぞれ同じサイズにカットすることがより重要です。それらはすべてほぼ同じ速度で調理するので、同じサイズであれば、より均一に調理されます。
簡単なヒントを次に示します。小さなミルポワを作る場合は、セロリの長さに沿っていくつかの切り込みを入れて、ニンジンや玉ねぎに似たサイズにすることができます。
作る料理の種類に応じて、野菜をさまざまなサイズにカットできます。考慮すべきことは、料理が調理するのにかかる時間です。速く調理する料理は小さなカットが必要ですが、長く調理するものは分厚いカットに耐えることができます。これは、より中型のミルポワの例です。タマネギ、セロリ、ニンジンのサイズはまだ同じであることに注意してください。
だしのように長時間調理するものは、野菜を大まかに切ることができます。
チキンスープ作りにピッタリ！
他の材料を使用できますか？
もちろん！たとえば、ミルポワで最終的な料理に色を付けたくない場合は、ニンジンの代わりにパースニップを使用したり、ボタンマッシュルームを使用したりできます。
ブーケガルニを追加して風味を加えることもできます。ブーケガルニは、他の野菜と一緒に調理するハーブのほんの小さな束です。サーブする前にハーブを取り除くのにとても便利です。
ミルポワはどのように調理しますか？
とても簡単です。バターや油を弱火で熱し、野菜を加えて柔らかくなるまで煮ます。通常、野菜の焦げ目を避けたいと思うでしょう。しかし、もっとキャラメル化されたフレーバーが必要な場合は、先に進んで少し焦がすことができます！
おそらく適切ではないことはわかっていますが、野菜が早く調理されるように、鍋に蓋をするのが好きです。ただ気をつけてください：彼らはほとんど完了から本当にすぐに燃やされるまで行くことができます。
ミルポワはどのような料理に使えますか？
ミルポワはいろいろなレシピで使えます！通常、それはスープ、シチュー、ソース、蒸し煮、およびキャセロールのベースを形成します。
チキンヌードルスープは、この野菜のトリオを利用した定番です。しかし、ここにあなたの創造的なジュースを流すためのいくつかの例があります：
- ベーコンスープ入り豆
- 牛肉とハーブのビスケットポットパイ
- ブロッコリーワイルドライスキャセロール
- ハンドヘルドチキンポットパイ
- クリーミーチキンワイルドライススープ
- チキン大麦シチュー
- ビーフブロス、 チキンブロス 、または野菜スープ
今ではあなたの番です： ミルポワの好きな使い方は何ですか？ コメントで音を立ててください！
