ズッキーニのローストとナスのプッタネスカパスタ

Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta

ロースト野菜は、この伝統的なパットネスカパスタレシピに素晴らしい風味の層を追加します。ブリニー、セイボリー、フレッシュ、これはカジュアルなディナーや娯楽に最適な食事です。 Cookin'CanuckのDaraMichalskiから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：4サービング準備時間：0時間30分調理時間：0時間20分合計時間：0時間50分材料1ポンドナス、1/2インチのスライスにカット 1/2ポンドズッキーニ、1/2インチのスライスにカット小さじ1/4 塩小さじ4。オリーブオイル、分割 8オンス。重量ペンネパスタ 1/2 黄玉ねぎ、みじん切り二にんにく、みじん切り二アンチョビ、ミンチ小さじ1/2 グラウンドオレガノ 1 缶（28オンスサイズ）砕いたトマト 1 / 4c。ピットアンドスライスカラマタオリーブ大さじ2杯。ケーパー小さじ1/2 砕いた赤唐辛子 1 / 4c。ひき肉のフラットリーフパセリ塩とコショウの味この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法ズッキーニとナスのスライスをペーパータオルの上に単層に配置します。軽く塩を加え、上に別のペーパータオルをそっと押して、20分間休ませます。

オーブンを450ºFに予熱します。 2枚の天板にクッキングスプレーを軽く塗ります。小さじ2杯のオリーブオイルを使用して、ナスとズッキーニのスライスの両面を軽く磨き、ベーキングシート上に単層に配置します。野菜を柔らかくなり、焦げ目がつくまでローストし、天板の位置を途中で約20分切り替えます。野菜を刻んで取っておきます。

野菜をローストしながら、パッケージの指示に従ってパスタを調理し、ソースを作ります。

ソースは、残りの小さじ2杯のオリーブオイルを、中火にかけた大きな焦げ付き防止フライパンで熱します。玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。にんにく、カタクチイワシ、オレガノを入れてかき混ぜ、1分間煮ます。

砕いたトマト、オリーブ、ケッパー、砕いた赤唐辛子を加えます。混ぜ合わせて沸騰させ、10分間煮ます。

刻んだナスとズッキーニ、調理したパスタとパセリを入れてかき混ぜます。必要に応じて塩こしょうで味を調える。

成長して、私は、クッキーの瓶に手を入れているのではなく、冷蔵庫の中にあるオリーブの隠し場所を襲撃して捕まえられるその子供でした。正直なところ、こっそりはオリーブだけにとどまりませんでした。ピクルス、ケーパーが含まれていました…もしそれが塩辛くて塩水だったら、私は蜂蜜のクマのようにそれに惹かれました。

ペンネプッタネスカを発見したのは、20代前半のことでした。イタリア料理のセンスのあるレストランで働いていた私は、たくさんのパスタ料理を味わう機会がありました。私が最初にプッタネスカソースを試食したとき、それは最初は丸呑みでした。砕いたトマト、ケッパー、オリーブ、アンチョビ。 どうやって 私の人生の最初の20年間、このソースについて知らなかったのでしょうか。

材料リストのアンチョビを読んだときにうずくまったら、あなただけではありません。アンチョビはそれ自体が後天的な味であり、少量で使用する必要があります。しかし、このソースでは、アンチョビをかき混ぜてホットオリーブオイルに溶かし、ソースに微妙でありながら独特の風味を与えます。彼らがそこにいることに気付くことはありませんが、彼らがいなかったらあなたは彼らを見逃すでしょう。そうは言っても、ベジタリアンバージョンを好む場合は、アンチョビを省略してください。

ペンネプッタネスカでは、ローストしたズッキーニとナスを加えるのは伝統的ではありませんが、農場の屋台にはまだ新鮮な食材がたくさんあるので、抵抗できませんでした。暑い日にオーブンの電源を入れたくない場合は、野菜のグリルも効果的です。