スパイシーなバーベキューブリスケット

Spicy Bbq Brisket

この柔らかいブリスケットをグリルで仕上げ、甘くてピリッとした自家製バーベキューソースで覆います。

1. オーブンを300°に予熱します。大きなローストパンにラックをセットし、ラックのすぐ下に来るのに十分な水を追加します。鍋をコンロの2つのバーナーの上に置き、弱火で水を煮ます。
2. 一方、ブリスケットの場合：茶色の砂糖、チリパウダー、ガーリックパウダー、パプリカ、塩、マスタードパウダー、カイエンを小さなボウルに入れます。
3. ブリスケットから脂肪の大部分を切り取り、約1/2インチの厚さの層を残します。スパイスの混合物をブリスケット全体にこすります。焙煎鍋の下の火を止めます。ブリスケットの脂肪面を上にしてラックに置き、フライパンをホイルでしっかりと覆います。鍋をオーブンに入れ、ブリスケットが非常に柔らかくなり、肉がフォークで簡単にフレーク状になるが、バラバラにならないまで、3時間半から4時間焼きます。
4. 一方、モップの場合：小さな鍋にリンゴジュース、リンゴ酢、黒糖、植物油、ウスターソース、塩、コショウを数回混ぜます。中火から強火で沸騰させ、液体が1カップになるまで約7分煮ます。火から下ろし、冷まします。
5. ブリスケットのローストが終わったら、グリルを中火に予熱します。ブリスケットをグリルし、モップでブラッシングし、時々回して、脂肪がカリカリになり、ブリスケットが斑点状に焦げるまで、約20分焼きます。グリルから取り出し、10分間休ませます。
6. ブリスケットを穀物に対して薄くスライスし、残りのモップで磨きます。パンにバターを塗ってから、グリルで約1分間トーストします。ブリスケットにパン、バーベキューソース、コールスロー、ピクルスを添えます。