寿司101：巻き寿司の作り方

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

カリフォルニアロールよりも基本的なものはありません。とっても美味しい。

まず、ご飯が巻き簾にくっついてひどいごちゃごちゃにならないように、巻き簾をラップで丁寧に包みます。

まず、海苔を半分に折って分けます。海苔はとてもデリケートなので、縫い目を押すとすぐに2つに割れてしまいます。

次に、海苔の半分のシートを作業面に置き、寿司飯を一握り（約＆frac12;カップ）つかみ、海苔の半分のシートの片面をそれで覆います。そのためには、まず海苔の一番手前にご飯をのせます。次に、指先や指の関節を使って、海苔の表面にご飯をそっと広げます。

カリフォルニアロールでは、ご飯は通常、内側ではなく外側にあるので、まず、ご飯の側面が下になるように、海苔をコーティングしたシートをすばやく裏返します。縦に回転するように慎重に水平に配置します。

次に、海苔の真ん中に蟹を一列に並べます。次に、アボカドのスライスをカニに対して端から端まで配置します。熟しているがまだかなりしっかりしているアボカドを使用するのが最善です。最後に、カニとアボカドのすぐ横に、非常に薄い（マッチ棒より少し厚い）キュウリのスライスを端から端まで並べます。

寿司を巻くには、マットの端を慎重に持ち上げ、マットを手前に転がし始め、軽く押して固くします。

この時点で、ロールの端は上向きに巻かれています。非常に軽い圧力で、ロールがしっかりとしっかりと保たれます。

次に、ローリングマットの端を持ち上げて引き離し、ロールがマットの残りの部分を転がすようにします。次に、ロールをマットから慎重に取り外し、まな板の上に置きます。ロールの上にマットを置き、もう一度穏やかに圧力をかけて、すべてがしっかりと固定されていることを確認します。

次に、ロールをマットにかざし、トーストしたゴマを上に振りかけます。非常に鋭利なナイフを使用してスライスします。最初に、刃を自分の反対側に向けて、湿った皿タオルにナイフを通します。ロールを正確に半分にスライスすることから始めます。次に、2つの半分を並べてセットし、個々のピースにスライスします。これにより、各ピースが均一なサイズになります。

注：クラス1を見逃した場合は、 ここに 。

印刷可能なレシピ–カリフォルニアロール

寿司屋に行きたいのは巻き寿司だけで、寿司屋に行くことはありませんが、それでもなおです。ここPWCooksの寿司ユニットのコースでは、複雑さと退廃の両方が増す、いくつかの異なる巻き寿司の作り方を学びます。しかし、今日は最も基本的な巻き寿司の1つであるカリフォルニアロールから始めます。

巻き寿司を作るのに欠かせない道具は makisu 、または竹ローリングマット。これらは通常約12x 12の大きさで、アジアのどの市場でも、または多くの場合、より大きなスーパーマーケットチェーンのアジアの食品通路で購入できます。 Cody the Sushi Chefにはいくつかの巻き簾があり、（これは素晴らしいと思いましたが）使用する前に常にラップできれいに包んでいます。これにより、お米がマットの隙間にくっついて入り込むのを防ぐことができます。これは、私が寿司を作ろうとしたときにいつも挑戦していたことです。

ここに。コーディは私が何を意味するかをあなたに示します。

彼はこれを本当に素早く巻き上げましたが、それはご飯がマットにどれほど簡単にくっつくかを示しています。

これを数回繰り返すと、手に王室の混乱が生じます。

見る？寿司職人を牧場に連れて行ってもらうと、あらゆる種類の興味深い情報を学ぶことができます。

また、15ポンドを獲得します。

巻き寿司を作る際のもう一つの重要な要素は 欲しいです 、または乾燥海藻。

海苔はシート状で、プラスチック製のパッケージで販売されています。

寿司に使うのに最適な海苔は濃い緑色です。そして、私を信じてください：海苔は非常にマイルドな味です。海藻という言葉に惑わされないでください。

まず、海苔を半分に折って分けます。

海苔はとてもデリケートなので、縫い目を押すとすぐに2つに割れてしまいます。

次に、海苔の半分を作業面に置き、一握りの海苔をつかみます お寿司とご飯 、先週作ることを学びました。これはたっぷりのご飯の半分のカップで、海苔の半分の片面を覆っていると思います。

それも意味をなし始めましたか？

まず、一番手前の海苔の端にご飯をのせます。

次に、指先や指の関節を使って、海苔の表面にご飯をそっと広げます。

そして覚えておいてください、寿司飯はその天然のでんぷんと その （酢と砂糖の混合物）私たちはそれに追加しました—このシートを手に取ったとしても、簡単に落ちることはありません。

standrewへのnovena

投げ縄などのように頭の周りに振り回したいというわけではありません。

カリフォルニアロールでは、他の多くの巻き寿司のように、ご飯は通常、内側ではなく外側にあります。まず、コーディはご飯を塗った海苔を裏返して、ご飯の面を下にします。彼はまた、それを水平に配置して、縦に回転するようにします。

今。カリフォルニアロールで最も一般的なシーフードの材料は、模造カニです。具体的には、小さな棒や丸太で販売されている品種です。さて、かつらを出す前に、模造カニは本物の白身魚から作られ、フレーク状のカニ肉に似た方法で作られていることを説明しましょう。

偽物ではありません。

ただのカニカマです。

あなたが本当にいくつかの羽を波立たせたいならば、あなたはそれをクラブと呼ぶこともできます。

とにかく、海苔の真ん中に蟹（蟹）を一列に並べるだけ。 （これは最終的にロールの真ん中になります。）

次に、これが私がカリフォルニアロールを愛する理由です。カニの真向かいにアボカドのスライスを置きます。熟しているがまだかなりしっかりしているアボカドを使用するのが最善です。スライスを比較的薄くしてください。ロールがアボカドを処理できると思われる場合は、いつでももう少し追加できます。

私は見るのをやめなければなりません 少数の善人 。

カリフォルニアロールの次の材料はキュウリです。確かに普通のきゅうりは使えますが、きゅうりは水っぽくなく、肌がやわらかいです。きゅうりのかなり薄いスライス（マッチ棒より少し大きい）が必要になるので、必要なサイズになるまでスライスを半分にしておきます。カニとアボカドのすぐ横にスライスを端から端まで置きます。

具材が多すぎる巻き寿司を巻こうとしたことがあれば、材料を加える際に軽い手を持つことの重要性に気付くでしょう。まったく追加していないように感じますが、心配する必要はありません。巻き寿司を丸めてスライスすると、すてきでいっぱいになります。

それを得る？ 充填 ？

さあ、寿司を転がしてみましょう。

あなたに最も近いマットの端を持ち上げ（コーディは彼をより簡単に写真に撮れるように向きを変えましたが、彼は通常まっすぐに作業していました）、マットをあなたから遠ざけ、軽く押してしっかりと保ちます。

この時点で、ロールの端は上向きに巻かれています。非常に軽い圧力で、ロールがしっかりと締まっていることが保証されます。

注：コーディはこれをまったく圧迫していません。わずかな圧力を加えるだけです。

次に、ローリングマットの端を持ち上げます…

そしてそれをあなたから引き離し、ロールが…まあ、残りの道をロールできるようにします。

ぼやけてすみません。この時点で少し興奮しました。巻き寿司は私を興奮させます。

それが終わったら、マットからロールを取り外します…

そしてまな板の上に置きます。ロールの上にマットを置き、もう一度穏やかな圧力をかけて、すべてを一緒に固定します。

次に、ロールをマットにかざし、トーストしたゴマを上に振りかけます。一部の店ですでにトーストされている通常のゴマを購入することも、中火で小さなフライパンで自分でトーストすることもできます。鍋を絶えず振って、焦げないようにします。

巻き寿司をきちんとスライスするには、非常に鋭いナイフから始めます。湿った皿タオルにナイフを通す 刃をあなたの反対側に向けて 、ピートの愛のために。

コーディには、新人の寿司職人とスライスした中手骨の腱についてのおいしい話がいくつかあります。

ロールを正確に半分にスライスすることから始めます。

それから、これは特に素晴らしいと思いました。2つの半分を並べて個々のピースにスライスします。これにより、各ピースが均一なサイズになります。

ネイト、ハァッ？

んー。一緒にもっとたくさんの巻き寿司を作りますが、カリフォルニアの巻き寿司ほど基本的なものはありません。

とっても美味しい。私は天国にいます。私は恋している。お腹が空きました。

クラスは解雇されました。またね。