Thanksgiving Dinner How Make Gravy
感謝祭のテーブルは肉汁なしでは完成しません！この古典的なグレービーは自家製の七面鳥のストックで作られています。味わいがいっぱい！すべてに注ぐことをお勧めします。 5〜6カップになります。 TheNosheryのMeseidyRiveraから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：6サービング 準備時間：1時間0分 調理時間：4時間0分 合計時間：5時間0分 材料トルコのストックの場合： 31/2ポンド 七面鳥の脚または翼 1ポンド ターキーネック 1 大きな玉ねぎ、みじん切り 1 大きなにんじん、大きな塊に切り刻まれた 1 セロリの茎、みじん切り 4 小枝のパセリ 4 小枝タイム 1 フライングリーフ 肉汁の場合： 1C。 トルコの滴り 6c。 七面鳥ストック 1 / 3c。 七面鳥の脂肪 1 / 3c。 小麦粉 小さじ1 みじん切りの新鮮なタイム 小さじ1 みじん切りのフレッシュセージこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。道順七面鳥の在庫について（先に行ってください、注を参照してください）： オーブンを375ºFに加熱します。七面鳥の脚と首を縁のある天板に並べ、ホイルでしっかりと覆います。 1時間ローストします。
足と首を鍋に移します。天板からの滴りを脂肪分離器に注ぎ、落ち着くために取っておきます。鍋がまだ熱いうちに、天板に水1カップを注ぎます。木のスプーンを使用して、鍋から茶色の小片を注意深くこすり落とします。七面鳥と一緒に鍋に液体を注ぎます。タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリ、タイム、月桂樹の葉を追加します。 10カップの水を追加します。弱火にし、火を弱め、蓋をせずに1/3になるまで約3時間煮ます。
細かいメッシュのストレーナーを通してきれいな鍋にストックを濾します。合計で約6カップになるはずです。それ以上の場合は、沸騰させて6カップに減らします。これは、最大1週間先まで行うことができます。密閉容器に保管し、冷蔵してください。
肉汁の場合：
（感謝祭のために七面鳥を丸ごとローストしていて、その滴りで肉汁を準備したい場合は、ここから始めてください。）
脂肪分離器に滴りを注ぎます。あなたは約1カップの滴りが必要になります。残りの脂肪を脇に置きます。七面鳥のストックを鍋に入れ、弱火にします。
別の大きな鍋を中火から強火にかけます。スキレットに約1/3カップの脂肪を加えます。脂肪が足りない場合はバターを加えてください。フライパンに1/3カップの小麦粉を加え、よく溶けて黄金色になるまで泡だて器で泡立て、ルーを作ります。約2分です。それは固まります。すべての小麦粉が組み込まれるまで混合を続けます。
ルーに滴り落ちる泡だて器で煮込みます。ルーに一度に1カップずつ七面鳥のストックを追加し、グレービーを弱火にし、追加するたびに厚くします。 6カップの七面鳥のストックを使用するまでこれを続けます。より厚い肉汁が好きな場合は、4〜5カップのみを使用してください。混ぜてクリーミーになったら、ハーブを入れてかき混ぜ、調味料をチェックして味に合わせます。提供する準備ができました！
私はほとんどの人が七面鳥が感謝祭のテーブルのスターであると思っていることを知っています。しかし、七面鳥の滴りで作られたその信じられないほどのクリーミーなソースはどうですか？あなたは私が話していることを知っています：肉汁！ええと、今日は肉汁がすべてです。グレイビーは感謝祭の最高の部分だと言ってもいいかもしれません。つまり、さあ！ 「それはすべて肉汁だ」というフレーズは、それがすべて良いこと、すべてクールであることを意味します。これは、私にとって、グレイビーが最もクールなので最高であることを意味します。ここで私の論理に従いますか？
グレイビーがすごいということには誰もが同意できると思います。それなしでは感謝祭ではありません。肉汁は店で買うよりずっと美味しいので、一から作るのが大好きです。テクニックは必要ですが、キッチンのスキルを使う機会にいつも満足しているので、気にしません。
このレシピは2ファーで、自家製の七面鳥のストックから始まります。七面鳥のストックを一から作る必要はありませんが、かなり素晴らしいグレービーソースになります。在庫は事前に作ることができます。 1週間以上前に作る場合は冷凍することをお勧めします。肉汁を準備するときは、ストックが熱いことが非常に重要であることを忘れないでください。ルーに追加されたときにストックが冷たい場合、それはつかまり、あなたを塊の街にまっすぐに連れて行きます。
不思議に思うかもしれませんが、このグレービーを作るために七面鳥全体をローストする必要はありません。このレシピでは、七面鳥のドラムスティックとネックを使用しました。感謝祭の七面鳥については、事前に在庫を作り、その七面鳥からの滴りを使用することを強くお勧めします。それはあなたの肉汁をさらに良くするだけです。
風味豊かなグレービーの秘訣は、焙煎鍋の底に残っている滴りと茶色の小片をすべて使用することです。そこに魔法があります！茶色のビットが1つも残っていないことを確認してください。
含まれているレシピは、ストックと、もちろん、グレービーを作ることを通してあなたを案内します。グレービーを作るときは、ルーから始めて、ホットストックを一度に1カップずつ加え、かき混ぜて厚くしてから次の添加するまで、少しフィネスを使用します。これにより、一貫性をより細かく制御できるため、好きなだけ厚くなったときに停止できます。ここにいくつかの追加のポインタがあります：
1.バインドでは、自家製のストックの代わりに、低ナトリウムの店で購入した七面鳥のストックを使用できます。
2.脂肪分離器を使用せずに事前にストックを作成する場合は、滴りを一晩冷蔵するだけで、滴りの上に脂肪キャップが形成されます。これにより、脂肪をすくい取るのが簡単になります。
3.七面鳥を丸ごとローストするのではなく、このグレービーソースを作りたい場合は、七面鳥の脂肪の代わりに1/3カップのバターを使用し、ストックの量を1カップ増やします。味はそれほど豊かではありませんが、ピンチで機能します。
4.七面鳥に厚底のローストパンを使用している場合は、ストーブの上にある同じローストパンで肉汁を準備できます。
5.これは単純なグレービーですが、アンティを上げたい場合は、1カップのストックを1カップのアップルサイダーまたは1 1/2カップの白ワインに置き換えることができます（ワインを1カップに減らします）。 1つまたは2つの七面鳥の首から肉を取り出して肉汁に加えることもできます。
6.七面鳥の肉といえば、事前にストックを作る場合は、七面鳥のローストした脚や翼の骨から肉を取り出し、感謝祭のドレッシングやサンドイッチに使用します。
それはすべて肉汁です、友達！
