ババガヌーシュ！

Baba Ghanoush

ババガヌーシュ 。カウボーイには言わないでください、しかしこれは私のレシピレパートリーの中でこのカテゴリーに分類されるものの1つです これ以上良くなることはありません 。それは本当です。私は絶対にこのようなものが大好きです。カウボーイは10フィートのポールでそれに触れませんでしたが。

与えられた人生に満足しています。私は家族を愛しています。犬だと思ってベランダで寝ている牛は大丈夫です。私はハエで私の平和を作ることさえできます。多分。そして、私は過去10年以上の人生で作ることを学ばなければならなかったすべての田舎の食べ物を受け入れます：フライドチキン、チョコレートシートケーキ、チキンフライドステーキ。だから、いつかかつらをかいて、伝統的な中東のナスを完全にファンキーな名前で広めたいのなら、私は自分自身に許可を与えます。

ババガヌーシュは美味しいです。茄子を（ホットグリルまたはブロイラーの下で）炙り焼きにしたもので、おかずとしてお召し上がりいただけます。通常、それは冷たくまたは室温の広がりであり、ピタパンまたはクロスティーニまたは無愛想なフランスのパン…またはスプーンと一緒に出されます。

ナス嫌い： 心を広げてください。

私が言っているのは、ナスにチャンスを与えることです。

中型から大型のナスを3つつかみます。

何かをする前に（これは重要なステップです）、フォークを使ってナスの表面を刺します。本当にそれのために行きます。後で、この手順を省略した場合に何が起こるかの例を示します。

私はこれを言います：それはきれいではありません。

さて、ナスを高所で約25分間、または皮が黒くなり、元の自分の哀れなバージョンに完全に縮むまでローストします。今回はグリルを使用していますが、オーブンのブロイラーの真下でこれを行って大成功を収めています。

重要なのは、これらのナスの一体を黒くすることです、ベイビー。

これは約8分ほどで、表面を傷つけ始めることすらありません。

私がシュリベルと言うとき、私は意味します シュリベル 。

そこに着きますが、それでも近くにはありません。異なる面が黒くなるので、必要に応じてトングを使用してそれらを回します。全体を黒くしたい。

なすを黒くする必要があると言いましたか？

しわが寄る茄子は倒れた同志に慰めを求める 。ごめんなさい。時々私はあるナスを別のナスに寄りかかって、脂肪の底を火に直立させます。

ファットボトム 。なぜ私はそれを持ち出さなければならなかったのですか？

楽しみのために、そしてそれは実際にはまったく面白くないので、私はそれがどれほど危険であるかをあなたに示すために、ナス＃3の表面を刺さないことに決めました。圧力下で皮膚がどのように破裂するか見てみましょう。良くない。これが起こったとき、すべてがほとんどバラバラになるので、ナスを最大限に焙煎し終えることは本当に難しいです。

これには30分かかりました。トングで回し、柔らかさをチェックし、トングで回し、ババガヌーシュに焦る30分。

これがナス＃3です。貧しい、悲しい魂。

私が要点を家に帰したことを願っています：あなたのナス、私の最愛の人を刺してください！

さて、他の材料を準備する間、これらを休ませてください。そうすれば、ミックスする準備ができたときに処理できるほどクールになります。

ババガヌーシュの場合は、タヒニが必要です。タヒニは瓶に入れて売られているゴマペーストで、奇跡です。

タヒニが大好きです。

また、レモンジュースも十分に必要です。レモンが大きい場合は1つ、小さい場合は2つです。

101は天使を意味します

すべてのための時間があります。そして この あなたの良いオリーブオイルを分解する時です。

にんにく4片も必要です。

瓶の底でそれらを粉砕し、次にそれらを皮をむき、そしてそれらを本当に、本当に細かく刻みます。

そして、あなたがそれを十分に細かく刻んだと思ったとき…もう少し細かく刻んでください。にんにくの風味に敏感な方は、いつでも最初ににんにくをローストして辛味を取り除くことができます。にんにくをローストする場合は、2倍の量を使用してください。

んー。ローストガーリック。なぜそれは午前5時33分にとても良い音ですか？

（ちなみに、知っておく必要がある場合に備えて、にんにくをローストする方法を説明します。）

また、新鮮なパセリもたくさん必要です。平らな葉のパセリが好ましいと思いますが、

50という数字は霊的にどういう意味ですか

a）私の小さな食料品店はフラットリーフパセリを販売していません
b）私の庭は死んでいます
c） カーリーパセリの味はまったく同じです！

ですから、カーリーパセリしか自由に使えない場合は、ぜひお試しください。

なすの内臓を削り取った経験があまりない方もいらっしゃると思います。でもご容赦ください。

生きてる！生きてる！

ごめんなさい。

ですから、基本的には、焦げた/しわが寄った/燻製したナスからできる限りの肉をこすり落としたいのです。さらに調べてみると、とても大きいので、さらに10分間グリルさせることができたのだと気づきました。しかし、彼らは彼らのように大丈夫です。茄子をフォークでつぶします。チャンクが必要ですが、できるだけ滑らかにします。

私はフードプロセッサーのババガヌーシュの大ファンではありませんが、物事をよりスムーズにしたければ、それは確かに選択肢です！

私はあなたが何を考えているか知っています。私はそれを知っています。しかし、あなたの予約にもかかわらず、急増します。

タヒニ！瓶を振ってかき混ぜ（座ると少し離れます）、大さじ4杯を加えます。ナッツのような独特の風味がありますので、けちるな！

次はレモンジュース（1つまたは2つの小さなレモンのジュース）と大さじ3のオリーブオイルです。

にんにく…

そして たっぷり パセリのみじん切りの。

すべてが結合するまで静かにかき混ぜます。

重要なステップ＃2：コーシャソルトをたっぷり！ババガヌーシュはそれなしでは失われます。

ちなみに、塩が奇跡であるという事実を決して議論しないのはなぜですか？正直なところ、塩の前に、次に塩の後に混合物を味わってください。塩が食物に与えることは純粋な魔法です。

私は時々立ち止まってバラの匂いを嗅ぐのが好きです。仕方がない。

ダンプして…

次に、それをかき混ぜ、必要に応じて味わい、調整します。もう少しレモンジュース、またはもう少しパセリ、またはもう少しタヒニが必要な場合があります。自由に追加してください！

薄くスライスしたバゲットパンと一緒に出しています。

ボウルにババガヌーシュ。

皿の上のバゲットスライス。

この孤立した牧場の妻にとって、これほど良くなることはありません。

ああ、うーん。

私は（寒さよりも）室温でババガヌーシュを好みます。しかし、それは数日間冷蔵庫に保管されます、そして私はパンの塊を冷蔵庫に直接突き刺して、かみ傷をこっそりと上回っていません。

役立つヒント：ババガヌーシュをサンドイッチスプレッドとして使用できます。神よ！