チキンスカロピーネ

Chicken Scallopine

チキンスカロピーネ/スカロピーネのクラシックで変更のない本格的なレシピをお探しの場合は、おそらくそうではありません。

あなたが探しているなら おいしいお父さん 家族にも会社にもぴったりのパスタ料理で、あなたは正しい場所に着陸しました。

キャラクターのキャスト：オリーブオイル、バター、リングイネ、骨なし/皮なしチキンブレスト、小麦粉（写真にはありません）、レモン（またはレモンジュース）、白ワイン、クリーム、パルメザンチーズ、パセリ、ケーパー、チキンブロス（オプション）

パッケージの指示に従ってリングイネを調理します。あなたはそれをアルデンテにしたいでしょう—あまりにもどろどろではありません。素敵な一口で。

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まず、鶏の胸肉を平らにします。私の小さな町にある小さな食料品店の肉屋は、これらの完璧にトリミングされた鶏の胸肉を提供しており、私はそれらが大好きです。入手できない場合は、通常の骨なしの乳房を購入し、自分でトリミングするか、平らにした後で扱いやすいようにカットします。

一度に1枚ずつ、2枚のパラフィン紙の間に鶏の胸肉を置きます。これにより、生の鶏肉のごく一部が目に当たったり、部屋を横切って飛んでテレビ画面に着地したりするのを防ぐことができます。

木槌またはめん棒で、鶏の胸肉を均一な厚さになるように叩きます。紙のように薄い必要はありません。ポイントは、胸全体が均等に調理されるようにそれを均等にすることです。

胸を平らにするときは、別のプレートに置きます。

2つのパッケージ（約12オンス）の白いキノコをかなり薄く洗ってスライスします。

鶏の胸肉の両面を塩こしょうで味付け…

次に、浚渫するために、各鶏の胸肉を小麦粉のボウルに入れます。

鶏肉を小麦粉に押し込み、十分に覆います。すべての鶏の胸肉で繰り返し、皿の上に準備します。

中火にかけた大きなフライパンに、オリーブオイル大さじ2とバター大さじ4を溶かします。バターは鶏肉に素敵な黄金色を与え、オリーブオイルはオイル/バターの混合物がストレートバターの場合よりも熱くなるようにします。

ふぅ。それは疲れ果てていました。

焼けるように暑いとき（ただし焦げていないとき）、4つの鶏の胸肉を鍋に入れます。ストーブが熱くなったら、バターが焦げないように中火から弱火に下げます。

最初の面で約2分間調理します…

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次に、それらを反対側に裏返し、さらに2〜3分間調理を続けます。胸が薄いので、料理に時間がかかりません。また、鍋から取り出した後も少しだけ調理を続けることを忘れないでください。だからやり過ぎないでください！

終わったら鍋から取り出し、他の2つの胸肉を金色になるまで炒めます。ずっとバター/オイルを監視し、黒くなっていないことを確認してください。バターが燃え始めたら、鍋を火から下ろします。

鶏肉を取り出したら、きのこを入れます。私のバター/オイルは素晴らしくて茶色であることに注意してください…しかし、私はそれがこれよりずっと暗くなることを望んでいませんでした。暗くて風味豊かです…そして焦げ目があります。

そして、焦げ目はあまりうまく機能しません。

きのこの周りをかき混ぜて、バターと油でコーティングします。

鍋の底にある良いものに注目してください。

辛口白ワイン1カップを注ぎます。 （ワインでない場合は、減塩チキンブロスを使用できます。）

誰も気にしないというわけではありませんが、四旬節の警察が秘密の監視をしている場合に備えて、私は何も飲みませんでした。ただ神に聞いてください。

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その直後に、レモン半分のジュースを絞ります。あまりジューシーでない場合は、残りの半分も絞ります。

これをかき混ぜて鍋の底をこすり、きのこを約1分間激しく調理します。

すぐに、液体は減少し、色が暗くなります。

今のところ、私のキッチンの匂いがどれほど良いかはわかりません。

きのこがどれだけ好きかは言えません。

火を弱め、1/2カップの生クリームを注ぎます。少し軽くしたい場合は、半分を使用できると思います。または、もっと軽いアプローチの場合は、チキンスープを少しはねかけるだけで少しスープになります。

私？クリームにこだわっています。それは真ん中の子のことです。

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どのラベルをどの合理化に使用するかを常に混乱させています。

混合物を一緒にかき混ぜ、次に…ケーパーの山盛り大さじ1を追加します。

正直なところ、私はケーパーが好きではないようにしています。私はケーパーが好きではありません。それらは奇妙な小さな緑がかった茶色のミステリーペレットです。

しかし、フレーバー-OH、彼らが与えるフレーバー。彼らはピリッと特別です。私を信じて。

みじん切りにしたイタリアンパセリをたっぷりと入れます。おそらく大さじ2〜3杯です。

一緒にかき混ぜて火を止め、作ったソースを見てください。ピリッとしています。クリーミーです。レモンです。おいしいです。

それは良いです。ああ、それは今までに良いですか。 *重要： この時点で必ずソースを味わい、塩と黒胡椒をたっぷり加えてください。十分に塩漬けされていることを確認してください。

さて、巨大な大皿に大きな山でリングイネ、チキン、ソースを出すのは本当に印象的です。ただし、個別にプレートすることもできます。このプレートで鶏の胸肉を2つ作っています。マルボロマンと私は、犬がレディとトランプで行うように、それを共有します。

私たちだけがより良いにおいがします。ほとんどの時間。

そして、私は彼のキノコを食べます。マルボロマンはきのこをしません。

きのことソースを上からスプーンでかけ、パスタにたっぷりの液体が入るようにします。

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そして、私のために、けちるな。これは良いことです、人々。楽しむことです。

鶏肉の黄金色に注目してください。そして、カリカリの皮は、柔らかいパスタやシュルームとは対照的です。

すりおろしたパルメザンチーズをたっぷりとふりかけることを忘れないでください。

なぜなら チーズのないパスタは、絞りのないキスのようなものです 。

忘れないでください。

あなたはこれを気に入るはずです。それはキーパーです。

人々はすぐに恋に落ちるでしょう。

彼らもパスタが好きになるでしょう。

楽しい！

愛する、
P-ダブ