チョコレート101

Chocolate 101

私の好きなテーマであるチョコレートについてお話します。毎日少量のチョコレートが幸せの鍵の1つであると私は確信しています。ここにいくつかのチョコレートチップ、そこにチョコレートチップクッキー=幸せ。

チョコレートは、固体から粉末、液体まで、あらゆる種類の形で、ミルクから無糖まで、あらゆる種類の種類で見つけることができます。ココアケーキについて話したときのことを覚えていますか？今日、私たちはいくつかの形と種類の固形チョコレートに焦点を当てています。

チョコレートの種類は、チョコレートの総カカオ含有量によって決まります。カカオバターとチョコレートリキュールです。（心配しないでください。リキュールにはアルコールは含まれていません。挽いたココアニブです。）

ミルクチョコレート

チョコレートの最もマイルドな形。ミルクチョコレートには、少なくとも10％のチョコレートリキュールと12％の乳脂肪が含まれている必要があります。これは、ベーキングではなく、キャンディーバーで最も頻繁に見られます。

セミスイートチョコレート

これで、（半）スイートスポットに到達しました。セミスイートは、伝統的なチョコレートチップクッキーに含まれているものです。 35％以上のチョコレートリキュールが含まれている必要があります。

ほろ苦いチョコレート

ここで物事が混乱する可能性があります。ほろ苦いチョコレートには、セミスイートと同じ最小要件があります：35％チョコレートリキュール。通常、ほろ苦い割合が高くなります。混乱を増すために、ダークチョコレートを必要とするレシピを見つけた場合、これはあなたが望むものです。ほろ苦いチップは、通常、チョコレートチップクッキーとガナッシュの私の頼みの綱です。ガナッシュの作り方に関するジョアンの投稿です。

無糖チョコレート

ベーキングチョコレートとも呼ばれる、砂糖を加えていない純粋なチョコレートリキュールです。お母さんが嫌だと警告してくれた後、子供の頃にこれを一口食べてみたのは私だけですか？鈍くて少し白っぽい感じです。これはヴィンテージケーキのレシピやソースによく見られます。

ホワイトチョコレート

これを見せても躊躇します。リーはバナナに嫌悪感を持っています。私はホワイトチョコレートが嫌いです。ホワイトチョコレート、まあ、チョコレートは入っていません。より良いホワイトチョコレートにはカカオバターが含まれていますが、パッケージをよく見てください。私のパントリーにあるチップには、白いチップのラベルが付いています。ココアバターは含まれていません。

ウエハースとフィーブ

私たちはチョコレートチップとチョコレートバーについて知っています。フィーブやウエハースを使ったことがありますか？

チョコレートのフェーブとウエハースはチョコレートのディスクです。チョコレート、ミルクからほろ苦いものまで、どのような種類でもかまいません。チップよりも大きいので、キラーチョコレートチップクッキーになります。ウエハースと小さなチップからのその輝かしいとろけるチョコレートを想像してみてください。ウェーハを同じ形状のキャンディーコーティングウェーハと混同しないでください。