クラブケーキ

Crab Cakes

おしゃれなレストランに行ったり、メリーランドに旅行したりして、パリッとした金色のクラブケーキを食べる必要はありません。自宅で簡単に作ることができます。本物のクラブケーキレシピの鍵は、カニ肉とフィリングの比率です。ジューシーなカニとスパイスを詰める必要がありますが、パン粉やフィラーで重量を量ってはいけません。私たちのレシピでは、カニ肉をレモン、ディジョンマスタードのヒントで輝かせて風味を加えています。

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それらを調理することになると、あなたは焼くか揚げることができます。私たちはブロイラーの下でクラブケーキを焼くことを選びました。それは素早く、ハンズフリーで、完全にフレーク状の完成品になります。スパイシーな自家製レムラードソースを添えて前菜として提供するか、サラダやパンの上で提供されるメインコースに変えてください。

クラブケーキを一から作るにはどうすればいいですか？

クラブケーキは、新鮮なカニ肉、フィラー、そしていくつかの風味豊かな調味料を使用した単なるフィッシュケーキです。そのシンプルさがとてもおいしいのですが、それがとても簡単な理由でもあります。クラブケーキを一から作るには、良質のカニ肉（新鮮、缶詰ではない）をフィラー（マヨネーズ、卵、パン粉）と調味料（オールドベイ、レモンゼスト、ディジョン、パセリ）と混ぜるだけです。 。クラブケーキを作るときは優しくしてください！密度が高くなりすぎずに円形を維持して、軽く、風通しが良く、薄片状になっているようにします。パテができたら、ブロイラーの下で数分間、黄金色になるまで焼きます。うん、それはとても簡単です！

クラブケーキを揚げたり焼いたりする方がいいですか？

どちらの調理方法でも機能します。ブロイラーの下でクラブケーキを焼くという最小限の労力が好きです。それはサクサクしたトップを生成し、調理時にクラブケーキを無傷に保ちます。とはいえ、クラブケーキを揚げるのも美味しいです。裏返して一緒に保つにはもう少し手間がかかりますが、フライパンで中火にバターを入れて揚げるのに、片面3〜4分しかかかりません。

クラブケーキがくっつく理由は何ですか？

クラブケーキは、ウェットとドライの両方の材料で結合する必要があります。ここでは、卵とマヨネーズ（湿った材料）をパン粉（乾いた材料）と混ぜて使用しましたが、代わりにひき肉やリッツクラッカーを使用することもできます。クラブケーキの混合物を作ったら、冷蔵庫に少し置いて材料を溶かします。これは、調理中にケーキが一緒に保持するのに役立ちます。

クラブケーキにマヨネーズの代わりに何を使えますか？

マヨネーズはクラブケーキにほのかな風味を与えるだけでなく、クラブケーキをつなぐための重要な材料でもあります。マヨネーズが苦手な方は、代わりにサワークリームやギリシャヨーグルトをお使いください。

1. クラブケーキの場合：中型のボウルで、卵をたたきます。マヨネーズ、ディジョンマスタード、レモンの皮、パセリ、オールドベイの調味料を入れてよく混ぜ合わせます。カニ肉とパン粉を加え、やさしく、よく混ぜ合わせます。 1/3カップの計量カップで8個のクラブケーキを押して形を整えます。グリースを塗ったシートトレイに置き、30分間冷蔵します。
2. スパイシーなレムラードの場合：小さなボウルに、マヨネーズ、ホットソース、パセリ、ケッパー、ニンニク、パプリカ、レモンジュース、塩、コショウを混ぜ合わせます。使用する準備ができるまで冷蔵します。
3. ブロイラーエレメントから8インチのところにオーブンラックを置きます。ブロイラーを強火で加熱します。クラブケーキの上部を溶かしたバターで磨きます。上が金色になるまで炙り、4〜5分加熱します。レモンウェッジとスパイシーなレムラードを添えてすぐに召し上がれ。
   

揚げるには：中火でフライパンにバターを加えます。クラブケーキを金色になるまで、片面3〜4分で切ります。