10の最高のベーキングパウダー代替品

10 Best Baking Powder Substitutes

それは私たちの最善を尽くします：あなたはベーキングプロジェクトの真っ最中で、あなたはあなたが材料を欠いていることに気づきます。たまに羽ばたくことができますが、ベーキングパウダーが足りない場合は、少し注意が必要です。レシピから除外できるものではありません。そして、あなたがリードラモンドのようなら、スーパーマーケットに飛び出すことができないかもしれません—彼女の最寄りの食料品店は30分です！心配しないでください：トリックを行うベーキングパウダーの代替品がたくさんあります。パントリーに重曹が隠れている限り、あなたは金色です。

ケーキのサワークリームの代替

まず最初に：ベーキングパウダーと重曹は同じではないので、一方を他方に交換することはできません。どちらも膨張剤ですが、レシピでは動作が異なります。ベーキングパウダーは、実際には酸を混ぜた重曹です。ベーキングパウダーが液体に触れると、二酸化炭素の泡が発生し、焼き菓子が浮き上がります。店頭で購入するベーキングパウダーのほとんどは「複動式」です。つまり、液体に当たると一度活性化され、加熱されると再び活性化されます。重曹は、お気に入りのケーキやクッキーを盛り上げるのにも役立ちますが、機能させるには、レモンジュース、バターミルク、酢などの酸性のものが必要です。

覚えておくべきもう一つの重要なこと-ベーキングパウダーは永遠に続くわけではありません。涼しく乾燥した場所に保管すれば、通常は約12か月間は良好ですが、他の成分と同様に、すぐに悪化する可能性があります。開始するには、常に有効期限を確認してください。ベーキングパウダーが素数を超えている場合、または効果がないのではないかと心配している場合は、簡単なテストを次に示します。Mix＆frac12; ＆frac12;と小さじ1杯のベーキングパウダーカップのお湯;混合物はすぐに泡立つはずです。ベーキングパウダーが活気を失った場合、または完全になくなった場合は、これらの簡単なベーキングパウダーの代替品のいずれかを試してください。ビスケットに戻ることができるので、1日を節約できます。

ミルクが酸っぱくなったがまだ固まっていない場合は、発酵プロセスが開始されており、重曹を活性化する乳酸が含まれていることを意味します。ベーキングパウダーの代替品が必要なときに、完全に酸っぱい（ただし甘やかされていない！）ミルクが見つかる可能性はほとんどありませんが、必要な場合は、バターミルクやヨーグルトを重曹と組み合わせて使用​​するのと同じように使用してください。

レモンジュースはクエン酸が多いので、ベーキングパウダーの代替品として重曹を活性化するのに最適です。注意してください：レモンジュースも強い風味があります。少量のベーキングパウダーしか必要としないレシピの代わりとして（またはレモン味を気にしない料理で）使用してください。小さじ1杯のベーキングパウダーを交換するには、＆frac14;を追加します。乾燥した材料と＆frac12;を入れた小さじ1杯の重曹ぬれた材料で小さじ1杯の新鮮なレモンジュース。

レモンジュースと同じように、酢は非常に酸性です…そしてそれはおそらくあなたがすでにあなたの台所に持っているものです！白酢は最もニュートラルな味わいなので、焼き菓子では検出されない可能性がありますが、米酢やリンゴ酢もピンチで機能します。小さじ1杯のベーキングパウダーの代わりに、＆frac12;を混ぜます。 ＆frac14;と小さじ1杯の酢小さじ1杯の重曹。

クリスマスに開いているスターバックス

糖蜜はあまり酸性ではありませんが、重曹と混合すると、ベーキングパウダーと同様の膨張特性を持つことができます。基本的には砂糖（茹でたサトウキビジュース）なので、レシピに甘さが加わります。それを考慮に入れて、レシピの砂糖の一部を減らしてください。また、糖蜜は液体であるため、レシピ内の他の液体を減らして対応する必要があることにも注意してください。小さじ1杯のベーキングパウダーを交換するには、＆frac14;を混ぜます。カップ糖蜜と＆frac14;小さじ1杯の重曹。

ほとんどのベーキングパウダーの代替品には重曹を使用する必要がありますが、それが手元にない場合は、一部のレシピでホイップ卵白を使用して少しボリュームを追加できる場合があります。卵白を1〜2個叩いてふわふわのピークを柔らかくし、バッターにそっと折り込みます（混ぜすぎないでください。白が収縮します）。これはすべてのレシピで機能するわけではありませんが、パンケーキやワッフルには適切なオプションです。

自家粉はベーキングパウダーと塩を混ぜた小麦粉だけだということをご存知ですか？つまり、中力粉を自家粉に交換して、レシピで必要なベーキングパウダーと塩を省くことができます！パントリーにいくつかある限り、これは最も簡単な代替品の1つです。他の小麦粉と一緒にベーキング通路でそれを探してください。

何だと思う？水+重曹=クラブソーダ。本当にピンチになっていて、ベーキングパウダーや重曹がない場合は、レシピのミルクや水の代わりに、この軽く塩漬けの炭酸水を使用すると、少し余分な量が得られます。ただし、少し持ち上げる必要がある場合にのみ使用してください。奇跡の作業者ではありません。