歯石代替品の5つの最高のクリーム

5 Best Cream Tartar Substitutes

誤称について話す：歯石のクリームはクリーミーではなく、特定のフィッシュスティックディップソースとは関係ありません。それは実際には、その安定化特性のためにパン屋に愛されている、不思議な名前の細かい白い粉です。あなたは、そしてである魔法に感謝するために歯石のクリームを持っています。言うまでもなく、クッキーやパンケーキの膨張剤として機能し、フロスティングやシロップで砂糖が結晶化するのを防ぎます。歯石のクリームのように魔法のように聞こえますが、すべての焼き菓子に使用されているわけではないため、パントリーの品物を買い忘れていることに気付くかもしれません。歯石のクリームがなくなったとしても、心配しないでください。歯石代替品のこれらの簡単なクリームのおかげで、あなたの将来にはまだたくさんのメレンゲ、クッキー、そしてパンケーキがあります。

しかし、最初に、歯石のクリームとは何ですか？ 科学的には、それは酒石酸カリウムを通ります—今それを忘れてください—そしてそれはワイン製造プロセスの酸誘導体です。その酸性の性質が、焼き菓子によく使われる理由です。重曹がハイギアになるためには、その酸が必要です。実際、2つの材料を組み合わせると、基本的にベーキングパウダーができます。これは、2部の歯石クリームと1部の重曹で構成されています。

構造補助として、歯石のクリームはしばしば卵白と組み合わせて使用​​され、卵白が固いピークに厚くなることを可能にする気泡を安定させるのに役立ちます。たとえば、固い卵白をバッターに折りたたむと、タルタルのクリームは卵白に捕らえられた気泡が自然に収縮するのを遅らせ、他の焼き菓子の中でも特に軽くてふわふわのケーキやパンケーキをもたらします。

卵白だけではありません。歯石のクリームは、砂糖などの他の重要なベーキング成分も安定させます。ケーキやクッキーのねり粉に加えると、砂糖がまとまって結晶化するのを防ぎます。つまり、歯石のクリームがなければ、より柔らかい噛み応えが得られます。同じ効果が、いくつかのフロスティングやシロップに追加され、物事をスムーズに保つのに役立つ理由です。

ご覧のとおり、歯石のクリームを使用することには科学があります。したがって、レシピで必要な場合は、常に本物を最初に使用することをお勧めします。最悪の場合、歯石のクリームを使用している場合は、それをスキップすることをお勧めします。ふくらましとしては、焼き菓子がふわふわになったり、少しつぶれたりすることがありますが、食べられないわけではありません！ （ケーキへの渇望には常に対処する必要があります。）そして、結晶化を防ぐことが目的であるシロップに歯石のクリームを使用している場合は、シロップを再加熱してそれらの結晶を溶かします。あなたがピンチにあり、歯石のクリームを交換してみたい場合は、これらの便利な代替品がうまくいきます。

（追記：これらを簡単にチェックしてください ベーキングパウダー代替品 そして バニラエッセンス代替品 あまりにも！）

代替としての機能と1：2の代替比率の両方でレモンジュースと同様に、酢も、特に卵白を安定させるために使用することができます。その鋭い風味は、膨張剤として補助するために歯石のクリームが使用される焼き菓子の最終結果を変える可能性があります。

バターミルクと同じように、ヨーグルトを代わりに使用することもできますが、同様の粘稠度を作るために、ミルクまたは水で薄くします。