にんにく101

Garlic 101

にんにくは、このような小さな材料のためにたくさんの風味が詰まっています。それは即座に料理を当たり障りのないものからファブに上げることができます。

よく見てみましょう。

にんにくはネギ（タマネギ）科なので、チャイブ、ネギ、ネギ、エシャロットなどに関連しています。

栄養：

にんにくには、少量のビタミンやミネラルが含まれています。しかし、ビタミンCの1日の摂取量の約70％を得るには、ニンニクのCUPを食べる必要があります。ニンニクのより大きな健康上の利点は、その抗酸化物質と硫黄化合物からもたらされます。研究によると、ニンニクに含まれるこれらの要素は、ガン、高血圧、糖尿病、風邪などと戦うことができます。

味：

にんにくは独特の風味があります。生のときは間違いなく一口で、ほとんどスパイシーです。調理するとまろやかになりますが、その特徴的な風味は保持されます。焙煎するとほとんど甘くなります。

シーズン：

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ニンニクは、どこでいつ栽培されるかに応じて、春から秋にかけてどこでも収穫されます。ここミネソタ州北部では、主に秋に植えられ、翌夏に収穫されます。食料品店で一年中新鮮な状態で購入できます。

選択：

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完全に無傷で（壊れてほしくない）、外側の紙のほとんどが無傷で、乾燥したり、どろどろしたりしていないように見えるニンニクを選択してください。

保管：

にんにくの球根は冷暗所に保管してください。私は単に食器棚の小さなボウルに私のものを入れました。
みじん切りにんにくは冷蔵庫の密閉容器に入れて保存することもできます。または、オイルで覆うこともできます（私はアボカドオイルを使用するのが好きです）。しかし、細菌の増殖を避けるために、5日以内に使い切るようにしてください。また、ニンニクは室温で油に入れて保管しないでください。
また、クローブ全体を皮をむき、瓶に入れ、酢またはワインで覆い、冷蔵庫でしっかりと覆って数か月間保管することもできます。もちろん、にんにくは酢やワインの風味を帯びます。
長期保存のために、ニンニクを冷凍することもできます！これにより、食感や風味が変わる可能性があることに注意してください。

準備：

家でにんにくを作ったことがない場合は、にんにくの作り方が少しわかりにくいかもしれません。手順を説明し、それを細かく刻む私のお気に入りの方法を紹介します。

ニンニクを細かく刻むために使用できるいくつかの異なるガジェットがあります。

私はニンニクのひねりを持っています。これは、ニンニクだけを切る必要があり、まな板を汚したくない場合に非常に便利です。しかし、ニンニクの最後の部分をすべて取り除くのは難しいので、毎回少し無駄になってしまいます。

ゼスターを使ってにんにくをすりおろすこともできます。しかし、ニンニクのクローブ全体をすりおろすのは、指をほとんどすりおろす必要があります。

にんにくをひねるよりも無駄が少ないにんにく潰しを購入することもできます。しかし、掃除するのはちょっと苦痛です。

にんにくを細かく刻む私の個人的なお気に入りの方法は、鋭いナイフとまな板を使うことです。方法をお見せしましょう！

まず、メインの電球から必要な数のクローブを壊します。次に、まな板の上にクローブを置き、その上に大きな古いナイフを置き、手のひらを使ってクローブを押しつぶします。あなたは本当にそれを平らに粉砕したいです。これは、次のいくつかの手順に役立ちます。

にんにくをつぶすと、（食べたくない）紙をはがすのがとても簡単になります。

クローブが電球に取り付けられていたハードエンドをスライスします。

にんにくは細かく切ってください。なぜ以前にそれをとても平らに壊したのか分かりますか？

薄くて長いスライスをすべて同じように配置します。

9999は双子の炎を意味します

たった今作ったカットに垂直にスライスを切り刻んで、それらを細かく刻みます。必要な基本的な形にするために、これを大まかなチョップと考えてください。ナイフの刃からニンニクをきれいにしてください。

さて、ニンニクが非常に細かく刻まれるまでナイフを前後に揺り動かして町に行きます。すべてのニンニクが切り刻まれる機会を得るために、定期的にナイフの刃からニンニクの断片をきれいにする必要があるかもしれません（自分自身を切らないように注意してください！）。

にんにくを細かく刻みました！手順が関係しているように聞こえますが、数回実行すると、それは第二の性質になります。そして、余分なツールを汚す必要はありません！

にんにくツイストは絶対に使います（大好きです！）。いつかにんにく潰しを購入するかもしれません。しかし、私がたくさんの野菜を準備していて、すでにナイフとまな板を持っているとき、これは私の好ましい方法です。

焙煎：

にんにくのローストは魔法のようなものです。それはクローブをすべて柔らかく、穏やかで、広げられるようにします。バターを塗ったトーストにとても良いです。

ローストする方法は次のとおりです。ニンニクの球根の上部を切り取ります。オリーブオイルを振りかけ、塩こしょうを振りかける。

電球をパーチメント紙で包み、パン屋のひもで結びます。必要に応じて、羊皮紙の代わりにアルミホイルで電球を包むこともできます。

400ºFのオーブンで約45分から1時間、またはクローブがバターと滑らかになるまで焼きます。

料理：

ニンニクを調理するために最も一般的に使用される方法の1つはソテーです。炒めるときは、焦げやすいので注意が必要です。にんにくのみじん切りは、鍋の熱さにもよりますが、30秒から2分程度で調理できます。炒め物を作るときは、最後に鍋に入れてください。または、ルーを作るときに小麦粉と一緒にそれを追加します。スープやソースを作るには、他のすべての野菜の調理が完了する2分前にそれを追加し、次に液体成分を追加します。