グリーンゴッデスポテトサラダ

Green Goddess Potato Salad

新鮮なハーブとピリッとしたマヨネーズベースのドレッシングがたっぷり入ったこのカラフルなポテトサラダは、次のピクニックにぴったりです。みじん切りのセロリをけちるしないでください。おいしいクランチが加わります。

1. ジャガイモを大きな鍋に入れ、1インチカバーするのに十分な水を加えます。塩で味付けをします。強火で沸騰させ、ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで約10分煮ます。じゃがいもをすり割りスプーンで取り出し、大きなボウルに入れます。
2. スナップエンドウを沸騰したお湯に加え、カリカリになるまで約1分煮ます。水気を切り、斜めに薄くスライスします。ジャガイモと一緒にボウルに追加します。セロリのみじん切りを追加します。
3. その間に、ドレッシングを作ります。マヨネーズ、パセリ、バターミルク、チャイブ、レモンジュース、タラゴン、アンチョビ、エシャロット、アボカド、セロリの葉、小さじ1の塩をブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかになるまでブレンドします。
4. じゃがいもが少し冷めたら、ドレッシングを野菜の上に注ぎ、残りの小さじ1＆frasl; 2の塩とコショウを数回挽いて、よく混ぜます。蓋をして、冷えるまで少なくとも1時間または一晩冷やします。ポテトサラダをもう一度トスし、パセリとチャイブを上に乗せてからお召し上がりください。