エビのグリルセビチェ

Grilled Shrimp Ceviche

セビチェに夢中になっているのは、トルティーヤチップスを1つすくった瞬間から始まりました。 フロンテラグリル 6年以上前の今、私の口に驚くべきセビチェトリオ。夫と私は、結婚10周年を祝って、長い週末にシカゴを訪れていました。そして、リックベイレスのレストランは、ドアの中に入るためだけに1時間以上並んで待たなければならなかった理由を非常に迅速に証明しました。この場所は経験でした。賑やかな雰囲気。酔わせる匂い。ゴージャスな飲み物。気配りの行き届いたスタッフ。そして、これまで食べたことのないような本格的なメキシコ料理。

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私はまだそのセビチェへの渇望を持っています…

他のセビチェと同様に、エビのグリルセビチェのこのレシピは生のシーフードから始まります。ここでは、ジャンボエビについて話します。そうそう、持ってきて！

だが とは異なり 伝統的なセビチェのレシピでは、生のエビは柑橘類のジュースで調理されていません。代わりに、ハバネロスパイスの混合物でマリネした後、エビをグリルし、細かく刻んで、ライムジュースと新鮮なサルサの材料の混合物にそれらの素晴らしい小さなナゲットを折りました。技術的には、エビはグリルの熱で調理されるため、これは本当のセビチェではありません。しかし、この料理はいつも私が何年にもわたって持っていたより記憶に残るセビッチのいくつかを思い出させます、そしてそれで私はただそれで転がっています。

このレシピは、私たちのお気に入りのグリルレシピの1つである私たちの カリブ海のジャークエビのグリル 。マリネは、新鮮なハバネロペッパーに加えて、たっぷりのスモークパプリカとチリパウダーから始まります。ほんの少しの黒糖が、グリルの炎からほんの少しの甘さとゴージャスなチャーを確実にします。

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エビは、熱いグリルの火格子に当たる前に、マリネで1〜2時間混ぜ合わせます。マリネを一緒にかき混ぜていると、乾燥したスパイスが多すぎるように見えるかもしれません。あなたは量を引き戻したくなるかもしれません。しかし、しないでください。これらの量は、エビのグリルの素晴らしい風味と食感に不可欠です。

完璧に焦がされた、エビにしがみついている小さな無愛想な小片をすべて見てください。今すぐ警告します。グリルから直接、これらのスパイシーなエビのいくつかを口に入れるのを絶対に抑えることはできません。このため、レシピで要求されているよりも数個多くのエビを確実に拾う必要があります。

エビが冷える間、新鮮なサルサの材料はみじん切りにされます。肉厚で水っぽさが少ないローマトマトを使うのが好きです。それに加えて、みじん切りにした新鮮なコリアンダーをたくさん加えます。これは、赤玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョペッパー、ライム1個のジュースに加えて、少し夢中になっているからです。

グリルしたエビは粗いチョップになり、柑橘系のトマトの混合物に折りたたまれます。この色とりどりのお椀がどれだけ幸せかは言えません。スモーキーチャーでコーティングされ、サルサフレスカのすべての良さで包まれた甘くて豊かなエビの甘美な一口…それはそれらの完璧な組み合わせの1つにすぎません。