卵を分離する方法

How Separate Eggs

卵。私たちの生活の構造。待って、それは綿です。卵は本当に私のキッチンの生地のようなものですが。私は卵が大好きです。頭から足まで。（正しいジングルがあります。）

今日は、卵を分離する3つの方法を紹介します。1つは私のお気に入りです。また、卵白と卵黄のレシピと、卵の保管のヒントをいくつか紹介します。

理想的には、3つのボウルから始めます。私は知っています、それはたくさんのようです。壊れた卵黄が入った場合に備えて、1つは卵黄用、1つは白用、1つは作業中の各白用になります。これは卵黄が壊れた場合の保険なので、白身のボウル全体を汚染することはありません。

本当に4つのボウル（1つはシェル用）を持つことができますが、ボウルであなたを圧倒したくありません。だから私が言ったことを忘れてください。

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1-卵分離器

この小さな矛盾により、卵を割ることができます。白身がなくなるまで卵黄を吊るします。これはたまたまボウルの側面にある便利でダンディな唇を持っています。

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小さなへらを使ったり、セパレーターを軽くたたいたり、指を使ったりして、白を剥がすために少し手を加える必要があるかもしれません。

2-シェルツーシェル

これが私が最も長い間卵を分離した方法です。すべての白が殻を使い果たし、卵黄が1つの殻に残るまで、前後に前後に移動します。

これが私のお気に入りではない理由です。この写真のように、殻は卵黄を突き刺すことができます。

3-指を通り抜ける

これ、これは、卵を分離する私のお気に入りの方法です。手のひらに卵を割ってください。

白を指に通してみましょう。

あなたは完璧なままになります、そして私は完璧な、丸い、分離された卵黄を意味します。（Psst。この方法も最速です。）

白人に卵黄が少し入ったり、卵黄に白身が入ったりするとどうなりますか？卵黄の小さな白が違いを生む例は考えられません。

それが違いを生むときは、あなたがあなたの白人と卵黄を持っているときです。 どれか 卵黄やボウルの中の油からの脂肪は、白がふわふわの可能性を最大限に発揮するのを防ぎます。したがって、メレンゲ、マカロン、またはそれらの白が硬くて空高くする必要があるレシピを作成している場合、それは重要です。卵黄が少し混ざっても問題ないのはいつですか？卵の洗浄、卵白のオムレツ、または卵白を好みとして使用している場所では、ホイップではありません。

ストレージ

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分離後すぐに卵黄を使用してください。卵黄は冷蔵庫で数日間覆っておくことができますが、乾燥しないように保管する前に少量の水で覆ってください。使用する前に水を捨ててください。

卵白は数日間冷蔵することもできますが、冷凍することもできます。白を角氷トレイに注ぎ、凍らせます。（30歳未満の場合、角氷トレイを見たことがありますか？ポップトップ？8トラックテープ？突然、私は年を取りました。）セクションごとに1つの白を取得しようとしますが、各卵は少し異なり、時々それらは隣のスペースにぶつかります。

冷凍したら、飛び出して冷凍庫に保管します。使用する前に解凍してください。私はこれらの卵をオムレツや卵の洗浄などにのみ使用するのが好きです。それは他のアプリケーションで使用できないというわけではありませんが、白は常に小さな立方体に完全にとどまるとは限らないので、より不正確なためにそれらが好きですレシピ。

余分な卵白や卵黄をどうするか？ここに試すべきいくつかのレシピがあります！

白身：

卵黄：