How Store Cheese
チーズ。栄光のチーズ。チーズが大好きになったときのことを思い出すのはとても簡単です。
確かに、子供の頃はグリルドチーズサンドイッチとピザをかなりの割合で食べていましたが、すべてのチーズに恋をしたときのことです。それは私の夫と私が何年も前にパリに旅行したときに起こりました。
米国では、デザートコースのオプションとしてチーズプレートを見るのは珍しいことではありませんが、それは私が選択したことのないものです。ケーキの上にチーズ？いいえ。
しかし、夫と私がパリにいたとき、チーズコースは定食メニューの一部であることが多かったので、チーズを食べないという選択肢はありませんでした。ええと、私たちがそれを食べないことに決めない限り、私たちは確かにそれをするつもりはありませんでした。
スタンノベナの祈り
それは私達がより素晴らしいチーズと選ぶべき多くの種類に恋をした時でした。ゴーダチーズ、ブルーチーズ、ブリーチーズ、ゴーダチーズ、そしてその間のすべて。私たちはまったく新しいチーズの世界に開かれました。
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アメリカに戻ったとき、私はホールフーズに行き、チーズに100ドルを費やしました。まるで一生逃していたようです！
今日の投稿では、チーズを保存するためのヒントをいくつか紹介します。これにより、貴重なチーズを上手に扱い、できるだけ長く新鮮に保つことができます。チーズには多くの種類があり、保存方法にもいくつかの違いがあります。
1-フェタチーズ
フェタチーズは通常、独自の塩水に保存されたブロックで提供されます。残りのチーズは、入ってくる塩水に保存する必要があります。この方法で保存すると、フェタチーズは通常約1か月間保存されます。
塩水が足りない場合は、チーズを水に入れて保存したいという衝動に抵抗してください。チーズから塩と風味が引き出されます。
Cook’s Illustratedのテストによると、元の塩水がない場合は、オリーブオイルがフェタチーズのコーティングに最適なオプションです。私はいつも、フェタチーズが崩れるのではなく、塩水でブロックフェタチーズを購入して、その問題が発生しないようにすることを強調してきました。
2-ブルーチーズのクランブル
ブルーチーズのクランブルは、気密性のあるプラスチック製の浴槽に入っていることがよくあります。しかし、ブルーチーズは私がよく凍らせる数少ないチーズの1つであることを共有したいと思いました。
ブルーチーズは冷蔵庫で1週間崩れてから南に曲がりますので、食べ過ぎたら冷凍庫に入れて後で使用します。使用する準備ができたら、冷蔵庫で数時間解凍します。
3-ヤギのチーズ
ヤギのチーズは、これらの皮をむいたプラスチックの包装紙に入っていることが多く、開封後は2週間以内に使用する必要があります。
ヤギのチーズのパッケージを開封した後、残り物を元のパッケージではなく、再封できないパラフィン紙に移すのが好きです。
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しっかりと丸めて、キャンディーラッパーのように端をひねります。
4-事前に細断されたチーズ
上質なチーズではありませんが、細かく刻んだチーズは一般的に冷蔵庫の寿命が5日ほど短いことを言及する価値があると思いました。しかし、残り物はよく凍ります。事前に細断されたチーズは、入ったパッケージの中で最もよく保管され、しっかりと密封されているため、チーズの細断物が乾燥することはありません。
5-新鮮なモッツァレラチーズ
新鮮なプルモッツァレラチーズは、すべての中で最も短い貯蔵寿命を持っています。私はそれが本当に数日しか続かないと思います。
新鮮なモッツァレラチーズは、入ってくるラップに入れておくのが一番です。このパッケージの内部のプラスチックは少し塩辛いので、ボールの外側に少し液体が入っていました。
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モッツァレラチーズを水に入れて保管しないでください。チーズから塩と風味が引き出されます。
6-チェダーとジャック
チェダーチーズとジャックチーズは、ワックスまたはチーズペーパーで包んだ後、ラップで包んだときに最もよく保存されます。チーズのすぐ外側にある紙の層（プラスチックではなく）により、チーズは呼吸し、副産物の臭いを放出し、表面での新しいバクテリアの増殖を最小限に抑えることができます。
外側のラップはチェダーの乾燥を防ぎます。チーズを紙だけで保存するとすぐに乾くので、ラップを追加することが重要であることがわかりました。
食料品店にチェダーを注文すると、上の写真のパラフィン紙とラップのセットアップが配送方法になります。
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7-パルメザンチーズとペコリーノロマーノ
同じラッピングの原則は、パルメザンチーズ、ペコリーノロマーノ、グラナパダーノ、およびその他のハードチーズにも当てはまります。
チーズが届くと、紙で包まれてからプラスチックで包まれます。
これらのチーズは通常、冷蔵庫で1〜2か月間保管されます。
指定のチーズペーパーを購入して保管できますが、どんなキッチンペーパーでもかまいません。私は通常、上の写真のパラフィン紙または茶色のベーキングペーパーを使用します。
これらのヒントがチーズをより長く新鮮に保つのに役立つことを願っています。楽しい！
